Wie ein Hauch von Winter riecht der Duft von langsam geschmortem Rinderbraten in der Küche! Wenn ich das Fleisch in den Ofen schiebe, ahne ich bereits die köstlichen Aromen, die bald durch das ganze Haus ziehen werden. Diese Variante eines Rinderbratens mit Cranberry-Balsamico-Glasur vereint die herzhaften Geschmäcker des geschmolzenen Fleisches mit der frischen Säure der Cranberries. Das Ergebnis? Ein unwiderstehliches Comfort Food, das perfekt für festliche Familienessen geeignet ist. Außerdem ist dieses Gericht nicht nur ein wahrer Crowd-Pleaser, sondern lässt sich auch mühelos vorbereiten, sodass du mehr Zeit mit deinen Liebsten verbringen kannst. Neugierig, wie du diesen delikaten Braten zubereiten kannst? Lass uns gleich loslegen! Warum wirst du dieses Rezept lieben? Einfachheit, die begeistert: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochfertigkeiten, perfekt für jeden Heimkoch. Herzhafter Genuss: Die Kombination aus zartem Rindfleisch und einer fruchtigen Cranberry-Balsamico-Glasur sorgt für einen reichen, unverwechselbaren Geschmack, der alle begeistert. Vielseitigkeit pur: Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Feiertage oder gemütliche Abendessen und lässt sich problemlos anpassen, z.B. mit verschiedenen Gemüsesorten oder Kräutern. Zeitersparnis: Durch das lange Schmoren kannst du dich entspannen, während das Gericht für dich arbeitet – ideal für deine nächsten festlichen Zusammenkünfte. Optimale Resteverwertung: Solltest du Reste haben, schmeckt der geschmorte Rinderbraten am nächsten Tag sogar noch besser! Du kannst ihn im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren, um später einen köstlichen Abend zu genießen. Zutaten für den langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur • Die Zutaten sind sorgfältig ausgewählt, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten. Für den Rinderbraten • Rinderbraten (Schulter) – Das Hauptprotein, gut marmoriert für Zartheit; du kannst auch Brisket oder Rinderunterhang verwenden, wenn Schulter nicht erhältlich ist. • Salz – Unverzichtbar für die Würze; hebt den natürlichen Geschmack des Rindfleisches hervor. • Schwarzer Pfeffer – Fügt Wärme und Tiefe zum Würzen hinzu. • Olivenöl – Zum Anbraten verwendet; verstärkt den Geschmack des Fleisches. • Schalotte – Bringt Süße und Tiefe; sollte solange angebraten werden, bis sie weich ist. • Knoblauch – Fügt Aroma und Geschmack hinzu; muss kurz angebraten werden, bis es duftet. • Rinderbrühe – Bringt Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit in das Gericht. • Balsamico-Essig – Trägt zur säuerlichen Süße bei; hilft beim Ablöschen des Topfbodens. • Brauner Zucker – Balanciert die Säure der Cranberries aus; fügt karamellige Noten hinzu. • Cranberries (frisch oder gefroren) – Sorgen für Frische und Textur; getrocknete Cranberries sind süßer, können aber ebenfalls verwendet werden. • Frischer Thymian – Fügt ein aromatisches Geschmacksprofil hinzu; kann bei Bedarf auch durch getrockneten Thymian ersetzt werden. • Karotten (optional) – Bringen Süße und Farbe, wenn sie mit dem Rindfleisch geröstet werden. Für die Glasur • Brauner Zucker – Verstärkt die süße Note; sorgt für einen schönen Glanz. • Cranberries (je nach Vorliebe) – Frisch für mehr Säure oder getrocknet für Süße. Fülle deinen Kochtopf mit diesen köstlichen Zutaten, um den unwiderstehlichen langsam geschmorten Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur zuzubereiten! Schritt-für-Schritt-Anleitung für Langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur Step 1: Rinderbraten vorbereiten Patte den Rinderbraten mit einem Küchentuch trocken und würze ihn großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Stelle sicher, dass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist, damit die Gewürze gut einziehen können. Diese Vorbereitung trägt dazu bei, dass dein langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur besonders saftig und geschmackvoll wird. Step 2: Rinderbraten anbraten Erhitze in einem schweren Bräter oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze Olivenöl. Brate den Rinderbraten von allen Seiten für etwa 3-4 Minuten an, bis er schön braun ist. Diese Bräunung sorgt für einen intensiven Geschmack und eine appetitliche Farbe. Nimm das Fleisch anschließend heraus und stelle es zur Seite. Step 3: Aromaten anbraten Schalte die Hitze auf mittlerer Stufe und füge die gehackte Schalotte in den Bräter. Sauté die Schalotte etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und golden ist. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für zusätzliche 1-2 Minuten an, bis er duftet. Dies gibt deinem Gericht die nötige aromatische Basis. Step 4: Ablöschen Gieße den Balsamico-Essig in den Bräter, während du mit einem Kochlöffel die angebratenen Reste vom Boden abschabst. Lass den Essig für etwa 2 Minuten köcheln, damit er etwas eindampfen kann. Dieser Schritt sorgt für eine reichhaltige Sauce für den langsam geschmorten Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur. Step 5: Sauce aufbauen Füge die Rinderbrühe und den braunen Zucker zur Mischung im Bräter hinzu. Rühre alles gut durch, um den Zucker aufzulösen und eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Setze den Rinderbraten wieder in den Bräter, um ihn in der köstlichen Flüssigkeit zu baden. Step 6: Zutaten kombinieren Streue die frischen Cranberries und den Thymian rund um das Fleisch im Bräter. Wenn du Karotten verwenden möchtest, füge sie ebenfalls hinzu. Diese Zutaten werden dem Gericht zusätzliche Süße und Farbtiefe verleihen, während sie gleichzeitig beim langsamen Garen ihre Aromen entfalten. Step 7: Schmoren Decke den Bräter gut ab und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen bei 163°C (325°F). Lass das Ganze für 3 bis 3,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Der Duft, der während des Garvorgangs durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich! Step 8: Ruhen lassen Nimm den Rinderbraten nach dem Schmoren aus dem Ofen und lasse ihn für etwa 10 Minuten ruhen. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu halten. Währenddessen kannst du überschüssiges Fett aus der Sauce abschöpfen und sie nach Belieben auf dem Herd einkochen lassen, um sie zu verdicken. Step 9: Servieren Schneide den Rinderbraten in Scheiben oder zupfe das Fleisch mit einer Gabel, je nach persönlicher Vorliebe. Serviere ihn großzügig mit der köstlichen Cranberry-Balsamico-Glasur darüber. Dieses Gericht ist perfekt für ein herzhaftes Abendessen und wird garantiert jedes Familienmitglied begeistern! Was passt gut zum langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur? Dieser köstliche Rinderbraten ist nicht nur ein Festschmaus, sondern lässt sich wunderbar mit den richtigen Beilagen kombinieren. Cremige Kartoffelbrei: Die samtige Textur absorbiert die köstliche Glasur und harmoniert perfekt mit dem herzhaften Rindfleisch. Geröstetes Wurzelgemüse: Süßkartoffeln, Karotten und Pastinaken bieten einen wunderbaren Kontrast zu den kräftigen Aromen des Bratens und sorgen für eine bunte, nahrhafte Beilage. Frischer grüner Salat: Ein leichtes, knackiges Salatbett aus Rucola und frischem Gemüse bringt Frische und Leichtigkeit in dein festliches Mahl. Das Dressing rundet das Geschmackserlebnis ab und ergänzt die süß-säuerlichen Noten des Rinderbratens. Roter Wein: Ein vollmundiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon, verstärkt die Aromen und bietet eine perfekte Begleitung, während ein spritziger Apfelwein als Alternative wunderbar abstimmt. Schokoladenkekse: Als leichter Nachgang nach dem deftigen Hauptgericht passen diese süßen, schokoladigen Leckereien hervorragend zu einem warmen Getränk. Käseplatte: Serviere eine Auswahl feiner Käsesorten zum Abschluss, um das Geschmackserlebnis abzurunden und mit kleinen, herzhaften Snacks die Unterhaltung fortzusetzen. Lagerungstipps für langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur Zimmertemperatur:: Lasse den Rinderbraten nach dem Kochen nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Kühlschrank:: Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt dein langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur bis zu 4 Tage frisch und schmackhaft. Gefriertruhe:: Friere den Rinderbraten in Portionen ein, um ihn bis zu 3 Monate lang haltbar zu machen. Verwende gefriergeeignete Behälter oder Beutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Aufwärmen:: Um den Braten wieder aufzuwärmen, erwärme ihn langsam bei niedriger Temperatur im Ofen oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Brühe, um das Fleisch saftig zu halten. Variationen des langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke, wie du dieses Rezept nach deinem Geschmack anpassen kannst! Dairy-Free: Verwende pflanzliches Öl anstelle von Butter, um die Glasur vegan zu halten. Herzhaftes Gemüse: Füge mehr Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Süßkartoffeln hinzu, um das Gericht noch nahrhafter zu machen. Das zusätzliche Gemüse bringt eine süße Note und gesunde Fette mit sich. Scharf: Für einen zusätzlichen Kick gib etwas Cayennepfeffer oder frische Paprika in die Glasur. Dieses Extra macht die Geschmacksnoten aufregend und spannend. Kräuterwechsel: Ersetze frischen Thymian durch Rosmarin oder Salbei für ein anderes Geschmacksprofil. Jedes dieser Kräuter sorgt für eine einzigartige Note, die gut zu Rindfleisch passt. Süßere Glasur: Verwende Honig statt braunem Zucker für eine mildere Süße in der Sauce. Diese Option verleiht deinem Rinderbraten eine köstliche, fast florale Note. Säureboost: Ergänze die Cranberries mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Hauch frischer Orangenschale für mehr Frische und Tiefe. Die zitrusartigen Aromen hellen das Gericht wunderbar auf. Alkoholische Note: Gib etwas Rotwein zu der Brühe hinzu, um die Aromen zu vertiefen. Der Wein ergänzt die Süße der Cranberries und das Umami des Rindfleischs perfekt. Cranberry-Vielfalt: Experimentiere mit verschiedenen Sorten von Cranberries, wie getrockneten oder gefrorenen Früchten, je nach Verfügbarkeit und Vorlieben. Jedes bringt unterschiedliche Texturen und Süße mit sich. Egal, für welche Variation du dich entscheidest – dein langsamer geschmorter Rinderbraten wird garantiert ein Hit bei deiner Familie sein! Wenn du nach weiteren Anregungen suchst, kannst du ein perfektes Rezept für cremige Kartoffelpüree dazu ausprobieren oder deine Beilagen nach dem Saisonkalender anpassen. Perfekte Vorbereitung für den langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur Du wirst lieben, wie der langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur sich hervorragend für die Vorbereitung eignet! Du kannst das Rindfleisch bis 24 Stunden im Voraus würzen und im Kühlschrank aufbewahren, damit die Aromen gut einziehen. Auch die Aromaten (Zwiebel und Knoblauch) können bereits geschnitten und in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage gelagert werden. Am Tag des Garens einfach das Fleisch anbraten, die vorbereiteten Zutaten hinzufügen und den Braten für 3 bis 3,5 Stunden schmoren lassen. Um die Qualität zu erhalten, achte darauf, das Fleisch nach dem Garen für etwa 10 Minuten ruhen zu lassen, bevor du es servierst – so bleiben die Säfte im Fleisch und du erhältst ein köstliches, zartes Ergebnis. Nützliche Tipps für langsam geschmorter Rinderbraten Vorbereitung ist wichtig: Stelle sicher, dass der Rinderbraten vor dem Würzen trocken ist, damit die Gewürze besser einziehen können. Temperatur beachten: Lass das Fleisch vor dem Anbraten auf Zimmertemperatur kommen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Glanz-Optimierung: Für eine tiefere und glänzende Glasur, simmere die Sauce nach dem Kochen auf dem Herd und rühre sie regelmäßig um. Langsame Garzeit: Achte darauf, dass der Braten nicht zu kurz geschmort wird, denn nur so wird er zart und saftig im Inneren. Variationen testen: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, um deinem langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur eine persönliche Note zu verleihen. Langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur Recipe FAQs Wie wähle ich den richtigen Rinderbraten aus? Achte darauf, ein gut marmoriertes Stück Rindfleisch wie Rinderbraten (Schulter) auszuwählen. Die Marmorierung sorgt für Zartheit und Geschmack. Wenn Schulter nicht verfügbar ist, sind auch Brisket oder Rinderunterhang gute Alternativen. Wie bewahre ich die Reste des Rinderbratens auf? Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt dein langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur bis zu 4 Tage frisch. Es ist wichtig, die Reste innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen in den Kühlschrank zu stellen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Kann ich den Rinderbraten einfrieren? Absolut! Du kannst den Rinderbraten in Portionen einfrieren, um ihn bis zu 3 Monate lang haltbar zu machen. Verwende gefriergeeignete Behälter oder Beutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Um ihn wieder aufzuwärmen, lasse ihn langsam bei niedriger Temperatur im Ofen erwärmen oder nutze die Mikrowelle mit einem Spritzer Brühe, um das Fleisch saftig zu halten. Was kann ich tun, wenn der Rinderbraten beim Schmoren trocken wird? Achte darauf, die Temperatur während des Schmorens im Auge zu behalten; das Fleisch sollte nicht zu kurz gart. Es ist außerdem hilfreich, während des Kochens regelmäßig etwas von der Flüssigkeit über den Braten zu schöpfen, um ihn feucht zu halten. Sollte es dennoch zu trocken sein, kannst du eine Sauce aus der verbleibenden Brühe zubereiten, um das Gericht aufzupeppen. Gibt es gesundheitliche Überlegungen bei diesem Rezept? Dieses Rezept enthält Rindfleisch, was für Personen mit bestimmten ernährungsbedingten Einschränkungen, wie z.B. einer roten Fleischunverträglichkeit, ungeeignet sein kann. Verwende für eine vegetarische oder vegane Variante substitutive Proteine wie Linsen oder pilzbasierte Alternativen, und improvisiere mit Gemüse anstelle von Fleisch. Wie lange kann ich den Rinderbraten im Kühlschrank aufbewahren? Dein langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur bleibt im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch. Achte darauf, die Reste in einem gut verschlossenen Behälter aufzubewahren, um die Frische zu bewahren. Langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur Dieses Rezept für langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur vereint zartes Fleisch und fruchtige Glasur für ein unwiderstehliches Festessen. Rezept drucken Pin Recipe Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.Zubereitungszeit 3 Stunden Std. 30 Minuten Min.Ruhen 10 Minuten Min.Gesamtzeit 4 Stunden Std. 10 Minuten Min. Portionen: 6 PortionenGericht: FleischgerichteKüche: Deutsche KücheCalories: 350 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Zutaten 1x2x3x? Für den Rinderbraten1 kg Rinderbraten (Schulter) Gut marmoriert2 TL Salz1 TL Schwarzer Pfeffer2 EL Olivenöl Zum Anbraten1 Stück Schalotte Gehackt2 Zehen Knoblauch Gehackt500 ml Rinderbrühe100 ml Balsamico-Essig2 EL Brauner Zucker Für die Sauce200 g Cranberries Frisch oder gefroren2 TL Frischer Thymian Oder getrocknet2 Stück Karotten OptionalFür die Glasur2 EL Brauner Zucker100 g Cranberries Nach Vorliebe Kochutensilien Bräter oder Dutch OvenKochlöffelKüchentuch Method Schritt-für-Schritt-AnleitungPatte den Rinderbraten mit einem Küchentuch trocken und würze ihn großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.Erhitze in einem Bräter Olivenöl und brate den Rinderbraten von allen Seiten an.Schwitze die gehackte Schalotte im Bräter an, bis sie weich ist, dann füge den Knoblauch hinzu.Gieße den Balsamico-Essig in den Bräter und lasse ihn köcheln, bis er eindampft.Füge die Rinderbrühe und den braunen Zucker hinzu, rühre um und lege den Rinderbraten zurück hinein.Streue die frischen Cranberries und den Thymian um das Fleisch im Bräter.Decke den Bräter ab und lasse ihn im vorgeheizten Ofen bei 163°C für 3 bis 3,5 Stunden schmoren.Nimm den Rinderbraten aus dem Ofen und lasse ihn 10 Minuten ruhen.Schneide den Rinderbraten in Scheiben oder zupfe das Fleisch und serviere es mit der Glasur. Nährwerte Serving: 150gCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 40gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 8mgCalcium: 30mgIron: 3mg NotizenVorbereitung ist wichtig. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten für eine persönliche Note. Tried this recipe?Let us know how it was!
