Name: Zitronenbaumkekse für festliche Genussmomente
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 90 min
Ingredients: 500 g Allzweckmehl (Du kannst auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden für eine glutenfreie Variante.); 250 g Ungesalzene Butter (Achte darauf, dass sie weich ist, um einen einfachen Rührprozess zu gewährleisten.); 200 g Kristallzucker; 1 Stück Großes Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt (Du kannst auch Mandel- oder Kokosnussextrakt verwenden.); 1 Esslöffel Zitronenabrieb (Meyer-Zitronenabrieb kann für einen süßeren Geschmack verwendet werden.); 50 ml Zitronensaft; 1 Teelöffel Backpulver (Wirkt als Triebmittel.); 1 Prise Salz (Verstärkt den Geschmack.); 200 g Puderzucker (Sorgt für eine glatte Textur der Glasur.); 2 Esslöffel Zusätzlicher Zitronensaft (Verbessert den Geschmack und die Konsistenz.); 1 Teelöffel Zitronenabrieb (Verstärkt das Zitronenaroma.); Gelbe Lebensmittelfarbe (Optional, um eine lebendige Farbe zu erzeugen.); Weiße Glasur (Optional für dekorative Akzente.); Grober Zucker (Optional für zusätzlichen Dekorationsknusper.)

Die festliche Atmosphäre der Feiertage bringt oft die besten Backideen hervor, und ich habe genau das Richtige für dich: Zitronenbaumkekse! Diese fröhlichen Plätzchen sind nicht nur ein wahrer Augenschmaus mit ihrer leuchtend gelben Zuckerglasur, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Mit ihrem zarten, buttrigen Teig und der spritzigen Zitrusnote sind sie die perfekte Abwechslung zu den schweren, traditionellen Desserts, die wir oft zur Weihnachtszeit genießen. Und das Beste daran? Die Zubereitung ist schnell und einfach, sodass du in kürzester Zeit eine ganze Ladung für deine Familie oder Freunde zaubern kannst. Bist du bereit, deine Küche in eine duftende Weihnachtswerkstatt zu verwandeln?

Warum sind Zitronenbaumkekse ein Muss?

Fröhlich und bunt: Diese Zitronenbaumkekse bringen Farbe auf den Tisch und sind ein Hit auf jeder Feier. Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus buttrigem Teig und spritziger Zitrone sorgt für einen erfrischenden Genuss. Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Schritten zauberst du diese Glücksmomente in deiner Küche. Perfekt für jede Gelegenheit: Ob Weihnachtsfeier oder Kaffeekränzchen – diese Kekse sind vielseitig und kommen garantiert gut an. Wenn du noch mehr kreative Ideen zur Festtagsbäckerei suchst, schau dir unbedingt unsere anderen festlichen Rezeptideen an!

Zutaten für Zitronenbaumkekse

• Die perfekten Zutaten für diesen Genuss!

Für den Teig

Allzweckmehl – sorgt für die nötige Struktur. Du kannst auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden für eine glutenfreie Variante.
Ungesalzene Butter – verleiht den Keksen reichen Geschmack. Achte darauf, dass sie weich ist, um einen einfachen Rührprozess zu gewährleisten.
Kristallzucker – sorgt für die Süße und verbessert die Textur.
Großes Ei – bindet die Zutaten und sorgt für Feuchtigkeit.
Vanilleextrakt – bringt eine zusätzliche Geschmacksnote. Du kannst stattdessen auch Mandel- oder Kokosnussextrakt verwenden.
Zitronenabrieb – sorgt für das frische Zitrusaroma. Meyer-Zitronenabrieb kann für einen süßeren Geschmack verwendet werden.
Zitronensaft – fügt Säure und Frische hinzu.
Backpulver – wirkt als Triebmittel für eine weiche Textur.
Salz – verstärkt den Geschmack.

Für die Glasur

Puderzucker – sorgt für die Süße und eine glatte Textur der Glasur.
Zusätzlicher Zitronensaft (für die Glasur) – verbessert den Geschmack und die Konsistenz.
Zitronenabrieb (für die Glasur) – verstärkt das Zitronenaroma.
Gelbe Lebensmittelfarbe – optional, um eine lebendige Farbe zu erzeugen.
Weiße Glasur (optional) – für dekorative Akzente.
Grober Zucker (optional) – für zusätzlichen Dekorationsknusper.

Mit diesen Zutaten wird das Backen der Zitronenbaumkekse nicht nur ein Genuss, sondern auch ein kreatives Erlebnis in deiner Küche!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Zitronenbaumkekse

Step 1: Butter und Zucker cremig rühren
Schlage die weiche, ungesalzene Butter mit dem Kristallzucker in einer Rührschüssel, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Dies dauert etwa 2–3 Minuten. Füge dann das große Ei, den Vanilleextrakt, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzu und rühre alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel vermische das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz gründlich. Diese Mischung sorgt für die optimale Struktur der Zitronenbaumkekse. Füge die trockenen Zutaten allmählich zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre, bis ein weicher Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren.

Step 3: Teig kühlen
Lege den fertigen Teig in Frischhaltefolie und forme ihn zu einer flachen Scheibe. Lasse den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird. Dies hilft, die Form der Kekse beim Backen zu bewahren. Währenddessen kann der Ofen auf 175 °C vorgeheizt werden.

Step 4: Kekse ausstechen
Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick aus. Verwende einen Ausstecher in Form eines Baumes, um die Kekse auszustechen. Achte darauf, die Keksformen gleichmäßig zu halten, damit sie gleichmäßig backen. Lege die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Step 5: Kekse backen
Backe die ausgestochenen Zitronenbaumkekse für 8–10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder gerade fest sind. Die Kekse sollten in der Mitte noch weich sein, da sie beim Abkühlen fester werden. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Step 6: Glasur zubereiten
Für die Glasur mische den Puderzucker mit dem zusätzlichen Zitronensaft und dem Zitronenabrieb in einer Schüssel, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Wenn gewünscht, füge ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe hinzu, um die Glasur lebendiger zu gestalten. Rühre gut um, um Klumpen zu vermeiden.

Step 7: Kekse dekorieren
Verziere die abgekühlten Zitronenbaumkekse mit der vorbereiteten Glasur. Du kannst die Glasur großzügig auftragen oder einen Spritzbeutel verwenden, um filigrane Muster zu gestalten. Nach Belieben kannst du auch eine weiße Glasur drizzeln und groben Zucker als dekorativen Knusper darüberstreuen.

Vorbereitung der Zitronenbaumkekse für stressfreie Festtage

Die Zitronenbaumkekse sind perfekt für die Vorbereitung und helfen dir, Zeit in der geschäftigen Weihnachtszeit zu sparen! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus kühlen, indem du ihn eingewickelt in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrst – das sorgt für optimale Frische und verhindert, dass der Teig austrocknet. Du kannst auch die ausgestochenen Kekse auf einem Backblech anrichten und sie für bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn du bereit bist, die Kekse zu backen, heize den Ofen vor und backe sie wie gewohnt für 8-10 Minuten. So hast du frische, köstliche Kekse, die nicht nur lecker, sondern auch zeitsparend sind!

Variationen & Alternativen für Zitronenbaumkekse

Entdecke, wie du deine Zitronenbaumkekse noch kreativer gestalten kannst! Lass deiner Fantasie freien Lauf und profitiere von diesen köstlichen Abwandlungen.

Zitruswechsel: Tausche den Zitronenabrieb gegen Orangenschalen für eine süßere Note. Die Vielfalt des Geschmacks wird deine Sinne erfreuen.
Kokosnuss: Füge geraspelte Kokosnuss zum Teig hinzu, um einen tropischen Twist zu erhalten. Diese Kombination entführt dich in wärmere Gefilde.
Nussiger Crunch: Integriere gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig für zusätzlichen Biss und einen nussigen Geschmack.
Limoncello-Glasur: Verwende Limoncello statt Zitronensaft in der Glasur für einen schmackhaften Kick. Ein Hauch von Italien kommt gleich ins Spiel!
Mandel-Extrakt: Ersetze den Vanilleextrakt durch Mandel-Extrakt für ein köstliches Aroma, das wunderbar harmoniert.
Schärfekick: Mische eine Prise Cayennepfeffer in den Teig für eine überraschende, würzige Note. Diese unerwartete Schärfe wird alle überraschen!
Schokoladenstückchen: Füge kleine Schokoladenstückchen zum Teig hinzu für einen köstlichen Schokoladenswirl, der einen feinen Kontrast zur Zitrone bietet.
Kombination von Zesten: Probier eine Mischung aus verschiedenen Zitrusfrüchten, wie beispielsweise Grapefruit- und Limettenabrieb, für eine komplexe Geschmacksdimension.

Diese Variationen machen aus deinen Zitronenbaumkeksen ein ganz individuelles Erlebnis. Für noch mehr Ideen, um das Backen zu bereichern und zu inspirieren, schau dir unsere anderen festlichen Rezepte an!

Was passt zu Zitronenbaumkeksen?

Die festliche Stimmung und der erfrischende Geschmack dieser Kekse machen sie zu einer perfekten Ergänzung für jedes gemütliche Treffen.

Earl Grey Tee: Der subtile Bergamottegeschmack des Tees ergänzt die Zitrusnoten der Kekse und bietet ein elegantes Geschmackserlebnis. Genieß eine Tasse gesellen sich perfekt zu deinem Weihnachtsteller.
Cranberry Spritzer: Diese spritzige Erfrischung bringt eine fruchtige Note, die gut mit der süßen Zitrusglasur harmoniert. Die Säure der Cranberry balanciert die Süße der Kekse wunderbar aus.
Prosecco oder Champagner: Sprudelnde Getränke verleihen jeder Feier einen Hauch von Eleganz. Der trockene Geschmack dieser Getränke hebt die fruchtigen Aromen der Zitronenbaumkekse hervor und sorgt für einen festlichen Genuss.
Mandarinen-Salat: Ein frischer Obstsalat mit Mandarinen und anderen Zitrusfrüchten bringt zusätzlich eine angenehme Süße und Textur, die die Kekse wunderbar ergänzen.
Vanilleeis: Die cremige Textur des Eises kontrastiert perfekt mit der Knusprigkeit der Kekse. Ein Hauch von Vanille verstärkt die Aromen im Teig.
Zitronen-Mousse: Für ein zitrusfrisches Dessert bietet Zitronen-Mousse die perfekte Kombination aus Cremigkeit und Spritzigkeit. Beachte die harmonierende Zitrusnote!
Lebkuchen: Die Gewürze des Lebkuchens zusammen mit den Zitronenbaumkeksen schaffen einen festlichen Kontrast. Ideal für einen abwechslungsreichen Plätzchenteller.

Tipps zur Lagerung von Zitronenbaumkeksen

Raumtemperatur: Du kannst die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur für bis zu 1 Woche aufbewahren, um ihre Frische zu bewahren.

Kühlschrank: Für noch längere Haltbarkeit kannst du die Kekse im Kühlschrank aufbewahren, aber achte darauf, sie gut verpackt sind, um Austrocknen zu vermeiden. Sie bleiben so für bis zu 2 Wochen schmackhaft.

Gefrierfach: Die Zitronenbaumkekse können auch eingefroren werden. Un-dekoriert halten sie bis zu 2 Monate, während dekorierte Kekse bis zu 4–6 Wochen frisch bleiben, wenn du Schichten aus Backpapier zwischen die Kekse legst.

Auftauen: Lasse die gefrorenen Kekse über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie genießt. So bleibt ihr Geschmack und ihre Textur optimal erhalten.

Expert-Tipps für Zitronenbaumkekse

Teig gut kühlen: Sorge dafür, dass du den Teig ausreichend kühlst, um ein Verformung der Kekse zu vermeiden. Fünf zusätzliche Minuten im Kühlschrank können einen großen Unterschied machen!
Nicht überbacken: Achte darauf, die Kekse nur bis zur Randfestigkeit zu backen. Sie sind sozusagen noch „lebendig“ in der Mitte, wenn du sie aus dem Ofen nimmst.
Passende Glasur: Verwende Gel-Lebensmittelfarbe für die Glasur, um die Textur und den Glanz zu bewahren. Das sorgt für ein noch schöneres Ergebnis der Zitronenbaumkekse.
Dicker Teig: Rolle den Teig nicht zu dünn aus, da dies die Keksform beim Backen beeinflusst. Ideal sind etwa 0,5 cm Dicke für ein perfektes Ergebnis.
Zitronensaft dosieren: Vermeide es, zu viel Zitronensaft in die Glasur zu geben; dies kann die Konsistenz beeinträchtigen. Sprich: Mindestens 1–2 Esslöffel sind oft ausreichend!

Zitronenbaumkekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die perfekten Zitronen für mein Rezept aus?
Achte darauf, frische und reife Zitronen auszuwählen, die eine glänzende, glatte Haut haben. Vermeide Zitronen mit dunklen Flecken oder Druckstellen, da dies auf Überreife oder schlechte Qualität hinweisen kann. Eine gute Zitrone sollte auch schwer für ihre Größe sein, was auf Saftigkeit hinweist. Ich empfehle, beim Backen frischen Zitronensaft und frischen Zitronenabrieb zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Wie lange kann ich meine Zitronenbaumkekse aufbewahren?
Bewahre die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf, und sie bleiben für bis zu 1 Woche frisch. Du kannst sie auch im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 2 Wochen haltbar sind. Achte jedoch darauf, sie gut verpackt zu halten, damit sie nicht austrocknen.

Kann ich Zitronenbaumkekse einfrieren? Wenn ja, wie?
Ja, die Zitronenbaumkekse können eingefroren werden! Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einen luftdichten Behälter legst oder in Frischhaltefolie einwickelst. Un-dekorierte Kekse halten sich bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Wenn sie dekoriert sind, kannst du sie für 4-6 Wochen einfrieren, indem du Schichten von Backpapier zwischen die Kekse legst. Zum Auftauen lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank.

Was kann ich tun, wenn der Teig für die Kekse zu klebrig ist?
Wenn dein Teig zu klebrig ist, kann dies daran liegen, dass er nicht genügend gekühlt wurde oder du ihn zu lange gerührt hast. Ich empfehle, eine kleine Menge zusätzliches Mehl hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Stelle sicher, dass du den Teig gut kühlst, bevor du ihn ausrollst, um ein leichteres Handling zu gewährleisten. Ein weiterer Trick ist, etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und den Nudelholz zu streuen, um das Festkleben zu verhindern.

Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Diese Zitronenbaumkekse enthalten gängige Allergene wie Weizen (in Form von Allzweckmehl) und Eier. Für eine glutenfreie Variante kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Wenn du Eier vermeiden möchtest, könnte ein Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei-Ersatz eine Möglichkeit sein. Wenn du also für jemanden backst, der Allergien hat, stelle sicher, dass du die Zutaten entsprechend anpasst.

Wie lange sollte ich den Teig kühlen?
Ich empfehle, den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank zu kühlen. Dies hilft, die Form der Kekse beim Backen zu bewahren. Wenn du die Zeit hast, ist es auch vorteilhaft, den Teig über Nacht zu kühlen, da sich die Aromen dadurch intensiver entfalten können. Achte darauf, den Teig gut in Frischhaltefolie einzuwickeln, um Austrocknen zu vermeiden.