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Kürbis, Spinat und Feta Muffins

Kürbis, Spinat und Feta Muffins für jeden Anlass

Diese Kürbis, Spinat und Feta Muffins sind perfekt für jeden Anlass und kombiniert Genuss mit gesunden Zutaten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Muffinteig
  • 350 g gerösteter Kürbis verleiht natürliche Süße und Feuchtigkeit
  • 2 Schalotten milder Zwiebelgeschmack
  • 1 TL Curry-Pulver milde Variante für weniger Schärfe
  • 1 TL Salz zur Würzung der Muffins
  • 200 g Spinatblätter frisch oder gefroren verwendbar
  • 150 g Feta-Käse cremiger und tangy Geschmack
  • 100 g Mozzarella-Käse schmilzt wunderbar
  • 100 g starker Cheddar-Käse verleiht kräftigen Geschmack
  • 1 TL Rosmarin frisch bevorzugt
  • 1 TL Petersilie kann weggelassen werden
  • 200 ml Vollmilch hält die Muffins feucht
  • 3 Eier binden die Zutaten
  • 250 g Dinkelmehl Vollkorn-Option
  • 1 TL Backpulver sorgt dafür, dass die Muffins aufgehen
  • 100 ml Olivenöl für Reichhaltigkeit
Zur Verfeinerung
  • 50 g Mozzarella für geschmolzenen Belag

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Siebe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 170°C vor und bereite Muffinbleche mit Muffinförmchen vor.
  2. In einer großen Schüssel verquirlst du die Eier, Salz, Curry-Pulver, Milch und Olivenöl.
  3. Siebe das Dinkelmehl und das Backpulver in die Schüssel und rühre, bis alles gerade so vermischt ist.
  4. Falte den gerösteten Kürbis, Schalotten, Rosmarin, Spinat, Petersilie und den Feta in den Teig.
  5. Verteile die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen und fülle sie bis zur Hälfte.
  6. Schiebe die Muffins in den Ofen und backe sie etwa 40 Minuten lang.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 25gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 50mgSodium: 300mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 1000IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren und sind ein schneller Snack für jeden Anlass.

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