In einer Schüssel griechischen Joghurt, geriebene Gurke, fein gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Decke die Schüssel ab und stelle die Tzatziki-Sauce für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge das Rinderhackfleisch hinzu. Brate es für etwa 5-7 Minuten an, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Dann die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Rühre alles gut um und brate es weiter, bis die Pilze zart sind, etwa weitere 3-4 Minuten.

Wenn das Rinderhackfleisch und die Pilze fertig sind, reduziere die Hitze auf niedrig. Füge den gewählten Käse hinzu und rühre, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Achte darauf, die Mischung gut zu vermengen.

Nehme die Pita-Brote und öffne sie vorsichtig. Fülle jedes Pita-Brot mit einer großzügigen Portion der Rinderhackfleisch- und Pilzmischung. Toppe die Füllung mit einem Löffel der vorbereiteten Tzatziki-Sauce.

Die Käse-Rindfleisch und Pilz-Pita-Taschen sollten warm serviert werden. Platziere die gefüllten Pita-Taschen auf einem Teller und serviere sie mit einem frischen Salat oder knusprigen Pommes.