Löse 1 Esslöffel Instantkaffee in 2 Esslöffeln heißem Wasser auf und lasse die Mischung leicht abkühlen.

Vermenge 1 Stange zimmerwarme ungesalzene Butter mit 1 Tasse Puderzucker, bis sie cremig und fluffig ist.

Füge ein großes geschlagenes Ei zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu und vermische alles gründlich.

Siebe 2 Tassen Allzweckmehl, 1 Esslöffel Maisstärke und 1 Teelöffel gemahlenen Zimt zusammen in eine separate Schüssel.

Falte die abgekühlte Kaffee-Mischung vorsichtig in die Butter-Zucker-Ei-Mischung ein und gebe die gesiebten trockenen Zutaten hinzu.

Übertrage den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle.

Spritze die Keksform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stelle es für 5-10 Minuten in den Gefrierschrank.

Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die Kekse etwa 8 Minuten lang.

Lasse die Kekse nach dem Backen auskühlen, tauche sie in geschmolzene Zartbitterschokolade und streue gehackte Pistazien darüber.