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–+ servings
Brokkoli Crunch Salat

Brokkoli Crunch Salat mit zitronigem Dressing

Ein erfrischender Brokkoli Crunch Salat mit süßen Cranberries - ideal als Beilage oder Hauptgericht.
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Prep Time 20 minutes
Durchziehen lassen 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Kopf Frischer Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden
  • 150 g Getrocknete Cranberries alternativ goldene Rosinen oder getrocknete Kirschen
  • 100 g Manchego-Käse alternativ scharfen Cheddar, Feta oder Parmesan verwenden
  • 50 g Geröstete Mandeln alternativ Walnüsse oder Pekannüsse
  • 50 g Sonnenblumenkerne alternativ Kürbiskerne
Für das Dressing
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 EL Weißweinessig alternativ Apfelessig
  • 2 EL Mayonnaise optional
  • 1 Stück Schalotten fein gehackt
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig alternativ Ahornsirup für vegane Option
  • 4 EL Extra-Natives Olivenöl

Equipment

  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Dressing zubereiten
  1. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Weißweinessig, Schalotten, Dijon-Senf und Honig gut vermischen und kräftig umrühren.
  2. Olivenöl langsam einarbeiten, während weiter gerührt wird, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Salatzutaten vermengen
  1. In einer großen Schüssel Brokkoli, Cranberries, Manchego-Käse und Mandeln kombinieren.
  2. Dressing über die Salatzutaten gießen und alles vorsichtig vermengen.
Durchziehen lassen
  1. Salat für etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Aromen verschmelzen.
  2. Vor dem Servieren nochmals durchmischen und anrichten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 150mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, um die Aromen zu entfalten.

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