Name: Schokoladen-Ganache-Käsekuchen für echte Schokoladenliebhaber
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 160 min
Ingredients: 24 Stück Oreo-Kekse (Die originalen Oreo-Kekse sorgen für den besten Geschmack.); 100 g Ungesalzene Butter (Kann durch Margarine ersetzt werden.); 900 g Frischkäse (Sorge dafür, dass er weich und zimmerwarm ist.); 250 g Zucker (Sorge für die nötige Süße.); 30 g Dutch-Process Kakaopulver; 4 Stück Große Eier (Nimm zimmerwarme Eier.); 1 TL Vanille-Bohnenpaste (Kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden.); 250 g Halb-Bittere Schokolade (Benutze hochwertige Schokolade.); 180 ml Schlagsahne (Kann durch Kokoscreme ersetzt werden.); Schokoladenraspel; Frische Himbeeren; Schlagsahne

Der aromatische Duft von frisch gebackenem Käsekuchen, der in der Luft schwebt, weckt Erinnerungen an gemütliche Nachmittage und süße Genüsse. Wenn du Schokoladenliebhaber bist, wird dieser Schokoladen-Ganache-Käsekuchen dein Herz im Sturm erobern. Mit einem buttrigen Oreo-Keksboden, einer samtigen Füllung und einer glänzenden Ganache obendrauf ist dieses Dessert nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch unkompliziert zuzubereiten – perfekt für jeden Anlass! Egal ob zum Valentinstag oder einfach nur, um den Alltag zu versüßen, dieser Käsekuchen ist ein wahrer Crowd-Pleaser. Mach dich bereit für ein Geschmackserlebnis, das den Gaumen verwöhnt und die Seele wärmt. Bist du bereit, diesen köstlichen Käsekuchen selbst auszuprobieren?

Warum wirst du diesen Käsekuchen lieben?

Unvergleichlicher Genuss: Der Schokoladen-Ganache-Käsekuchen ist ein Fest für die Sinne – seine cremige, schokoladige Füllung ist perfekt abgestimmt auf den crunchy Oreo-Boden.
Einfach und beeindruckend: Mit nur wenigen einfachen Schritten kannst du ein Dessert kreieren, das Gäste begeistert und für deine Familie unvergesslich bleibt.
Vielseitig in der Garnitur: Ob mit frischen Beeren oder einer Sahnehaube – du kannst ihn ganz nach deinem Geschmack anpassen.
Ein Hit für jeden Anlass: Dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend für Feiertage oder einfach als süßer Abschluss eines gemeinsamen Abendessens. Lass dich auch von unseren anderen Desserts inspirieren, um das perfekte Menü zusammenzustellen!

Schokoladen-Ganache-Käsekuchen Zutaten

Für den Boden:
• Oreo-Kekse – Diese sorgen für den perfekten, knackigen Boden; originale Oreo-Kekse liefern den besten Geschmack.
• Ungesalzene Butter – Bindet die Krümel zusammen; Margarine kann als Ersatz dienen, falls nötig.
Für die Füllung:
• Frischkäse (900 g) – Schafft die reiche, cremige Textur des Käsekuchens; achte darauf, dass er weich und zimmerwarm ist.
• Zucker (250 g + 2 EL) – Sorgt für die nötige Süße; kann für eine kalorienärmere Variante durch einen Zuckeraustausch ersetzt werden.
• Dutch-Process Kakaopulver (30 g) – Verstärkt den schokoladigen Geschmack; im Notfall kann auch normales Kakaopulver verwendet werden.
• Große Eier (4) – Geben Struktur und Reichhaltigkeit; nimm zimmerwarme Eier, um ein Gerinnen zu vermeiden.
• Vanille-Bohnenpaste (1 TL) – Fügt Tiefe zum Geschmack hinzu; kannst du auch durch reinen Vanilleextrakt ersetzen.
• Halb-Bittere Schokolade (250 g + 1 Tasse für Ganache) – Der Hauptgeschmacksträger, sorgt für Reichhaltigkeit; benutze hochwertige Schokolade für das beste Ergebnis.
Für die Ganache:
• Schlagsahne (180 ml) – Sorgt für eine glatte Ganache; alternativ kann Kokoscreme für eine milchfreie Option verwendet werden.
Garnitur:
• Schokoladenraspel – Für einen dekorativen Touch und zusätzlichen Schokoladengeschmack.
• Frische Himbeeren – Dominante Fruchtgeschmack, der schön kontrastiert.
• Schlagsahne – Eine luftige Ergänzung für den perfekten Abschluss.

Genieße die Zubereitung deines Schokoladen-Ganache-Käsekuchens und lass dich von der Fülle an Aromen bezaubern!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladen-Ganache-Käsekuchen

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 163 °C (325 °F) vor. Fette eine 23 cm (9 Zoll) große Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Diese Vorbereitung ist entscheidend, um sicherzustellen, dass dein Schokoladen-Ganache-Käsekuchen leicht aus der Form gelöst werden kann und nicht anbrennt.

Step 2: Kruste vorbereiten
Zerkleinere die Oreo-Kekse in einer Küchenmaschine, bis sie feine Krümel sind. Mische sie dann gründlich mit geschmolzener Butter, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Drücke die Mischung fest in den Boden und bis zur Hälfte der Seiten der Springform. Backe die Kruste 12 Minuten lang und lasse sie anschließend abkühlen.

Step 3: Schokolade schmelzen
Erhitze Wasser in einem Wasserbad und füge die gehackte Schokolade hinzu. Rühre, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist. Achte darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, damit sie ihre glänzende Konsistenz behält. Lass sie dann etwas abkühlen, bevor du sie in die Käsekuchenfüllung einarbeitest.

Step 4: Frischkäse schlagen
Schlage den zimmerwarmen Frischkäse in einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe, bis er cremig und klumpenfrei ist. Füge dann den Zucker, das Kakaopulver und die Vanille hinzu, und vermische alles gut. Diese Basis verleiht dem Schokoladen-Ganache-Käsekuchen seine reichhaltige und geschmeidige Textur.

Step 5: Eier einarbeiten
Füge die Eier einzeln hinzu, während du auf niedriger Geschwindigkeit weitermischst. Stelle sicher, dass jedes Ei gut eingearbeitet ist, bevor du das nächste hinzufügst, um ein Gerinnen zu vermeiden. Diese Methode trägt dazu bei, dass dein Käsekuchen perfekt aufgeht und keine Risse bekommt.

Step 6: Schokolade hinzufügen
Falte die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Käsekuchenmasse, bis sie vollständig vermischt ist. Achte darauf, die Luftigkeit nicht zu verlieren. Dies fügt dem Schokoladen-Ganache-Käsekuchen eine tiefere Schicht an Schokoladengeschmack hinzu und macht ihn besonders cremig.

Step 7: Käsekuchen backen
Gieße die Füllung in die abgekühlte Kruste und stelle die Springform in eine große Auflaufform mit heißem Wasser (Wasserbad). Backe den Käsekuchen 60 bis 70 Minuten lang, bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist. Diese Technik sorgt dafür, dass der Käsekuchen gleichmäßig gart und nicht austrocknet.

Step 8: Abkühlen lassen
Schalte den Ofen nach der Backzeit aus und lasse die Tür einen Spalt offen. Lass den Käsekuchen 30 Minuten lang im Ofen ruhen, um plötzliche Temperaturänderungen zu vermeiden. Nimm den Käsekuchen dann heraus und lasse ihn bei Raumtemperatur für etwa eine Stunde abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.

Step 9: Ganache zubereiten
Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie fast zu kochen beginnt. Gieße die heiße Sahne über die gehackte Schokolade in einer separaten Schüssel. Rühre, bis die Mischung glatt und glänzend ist. Lass die Ganache anschließend etwas abkühlen, damit sie beim Überziehen des Käsekuchens gut fließt.

Step 10: Käsekuchen dekorieren
Nimm den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform und gieße die abgekühlte Ganache gleichmäßig darüber. Verwende einen Spatel, um sie gleichmäßig zu verteilen und den Käsekuchen zu bedecken. Dekoriere nach Belieben mit Schokoladenraspeln, frischen Himbeeren oder Schlagsahne und lasse ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden.

Step 11: Servieren und genießen
Um den Käsekuchen in saubere Stücke zu schneiden, tauche ein Messer in heißes Wasser und wische es zwischen den Schnitten ab. Serviere deinen köstlichen Schokoladen-Ganache-Käsekuchen mit geschlagener Sahne oder frischen Früchten für einen zusätzlichen Frischekick.

Aufbewahrungstipps für Schokoladen-Ganache-Käsekuchen

Kühlschrank: Bewahre den Schokoladen-Ganache-Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um Frische und Geschmack bis zu 5 Tage zu gewährleisten.
Gefrierfach: Wickele den Käsekuchen gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden, und friere ihn bis zu 3 Monate ein. Zum Auftauen, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Raumtemperatur: Lass den Käsekuchen nach dem Backen zuerst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Dies verhindert Feuchtigkeitsansammlung.
Wiedereingehung: Um den Käsekuchen nach dem Einfrieren wieder aufzuwärmen, lass ihn einfach bei Raumtemperatur stehen oder stelle ihn kurz in die Mikrowelle auf niedriger Stufe, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

Was passt zu Schokoladen-Ganache-Käsekuchen?

Der Genuss von Schokoladen-Ganache-Käsekuchen wird noch verstärkt, wenn du ihn mit den richtigen Beilagen servierst.

Frische Beeren: Himbeeren oder Erdbeeren bieten eine fruchtige Frische, die die Schokolade perfekt ergänzt.
Schlagsahne: Eine fluffige Haube aus frischer Schlagsahne bringt Leichtigkeit ins Spiel und harmoniert mit der Dichte des Käsekuchens.
Kaffee: Ein aromatischer Espresso oder ein kräftiger Kaffee verstärkt die Schokoladennoten und sorgt für einen wunderbar ausgewogenen Genuss.
Vanilleeis: Das kalte Eis sorgt für einen spannenden Kontrast zur warmen, samtigen Textur des Käsekuchens und macht jeden Bissen unvergesslich.
Zartbitter-Schokoladenraspel: Für die Schokoladenliebhaber bringt eine dekorative Note aus Schokoladenraspeln einen intensiven Geschmack mit knusprigem Element.
Nussmischung: Geröstete Mandeln oder Haselnüsse fügen einen knackigen Crunch hinzu, der die Cremigkeit des Käsekuchens wunderbar ergänzt.
Karamellsauce: Ein extra Drizzle von flüssigem Karamell sorgt für süße Akzente und eine herrliche Kombination mit der tiefen Schokolade.

Perfekte Vorbereitungen für deinen Schokoladen-Ganache-Käsekuchen

Der Schokoladen-Ganache-Käsekuchen ist ideal für Meal Prep und lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten! Du kannst die Oreo-Kruste bis 3 Tage im Voraus herstellen und im Kühlschrank aufbewahren, indem du sie gut in Frischhaltefolie einwickelst, um die Frische zu bewahren. Ebenso kannst du die Füllung bis zu 24 Stunden vorher vorbereiten und in einem verschlossenen Behälter kühlen – achte darauf, dass der Füllung die Luft entzogen wird, um Oxidation zu vermeiden. Wenn es Zeit ist, den Käsekuchen zu backen, gieße die vorbereitete Füllung in die Kruste und backe sie gemäß den Rezeptanweisungen. So sparst du Zeit und kannst dich ganz auf die Feier konzentrieren, während dein Dessert einfach köstlich bleibt!

Expert Tips für den Schokoladen-Ganache-Käsekuchen

Zimmertemperatur ist wichtig: Stelle sicher, dass alle Milchprodukte zimmerwarm sind. Das sorgt für eine gleichmäßige und glatte Käsekuchenmasse ohne Stückchen.
Sanftes Mischen: Mische die Zutaten vorsichtig, um Luft einzuschließen, die Risse im Käsekuchen verursachen kann. Ein glatter Teig ist der Schlüssel zu einem perfekten Schokoladen-Ganache-Käsekuchen.
Wasserbad anwenden: Verwende ein Wasserbad, um gleichmäßiges Backen und eine feuchte Textur zu gewährleisten. Dies verhindert das Austrocknen des Käsekuchens.
Überwachung der Backzeit: Überprüfe den Käsekuchen einige Minuten vor Ende der Backzeit. Die Mitte sollte leicht wackeln, nicht fest sein.
Risse kaschieren: Falls Risse entstehen, kannst du diese ganz einfach mit der eleganten Ganache bedecken – eine dekorative Lösung für ein perfektes Finish.

Variationen & Alternativen für Schokoladen-Ganache-Käsekuchen

Du hast die Möglichkeit, diesen köstlichen Käsekuchen ganz nach deinem Geschmack zu gestalten.

Glutenfreier Boden: Verwende glutenfreie Kekse für die Kruste, um eine glutenfreie Option zu kreieren. So können auch glutenempfindliche Gäste in den Genuss kommen!
Fruchtige Note: Füge pürierte Himbeeren oder Erdbeeren zur Füllung hinzu. Dies bringt eine frische Fruchtnote, die perfekt zur Schokolade passt.
Vegane Variante: Ersetze Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative und benutze Kokosmilch für die Ganache. So erhältst du einen köstlichen veganen Käsekuchen, der jedem schmeckt.
Nussiger Crunch: Mische gehackte Nüsse in die Kruste oder die Füllung. Walnüsse oder pecan sorgen für zusätzlichen Biss und eine köstliche Geschmacksdimension.
Kaffee-Geschmack: Füge einen Esslöffel löslichen Kaffee zur Käsekuchenmasse hinzu, um den Schokoladengeschmack zu vertiefen. Die Kombination ist unwiderstehlich!
Gewürze: Experimentiere mit einer Prise Zimt oder Muskat in der Füllung. Dies verleiht dem Käsekuchen eine warme, würzige Note, die unerwartet lecker ist.
Schokoladensorten mischen: Probiere verschiedene Schokoladensorten wie weiße oder dunkle Schokolade für die Ganache, um den Geschmack abzuwandeln.

Du kannst dich auch von anderen Dessertideen in meinem Blog inspirieren lassen, um ein tolles Menü zu kreieren!

Schokoladen-Ganache-Käsekuchen Rezept FAQs

Wie wähle ich die reifen Zutaten für den Käsekuchen aus?
Für den perfekten Schokoladen-Ganache-Käsekuchen ist es wichtig, dass der Frischkäse zimmerwarm und weich ist. Überprüfe, ob er keine Klumpen hat, bevor du mit der Zubereitung beginnst. Achte auch darauf, dass die Eier zimmerwarm sind, um eine optimale Emulsion zu erzielen und das Risiko des Gerinnens zu minimieren.

Wie lagere ich den Käsekuchen richtig und wie lange bleibt er frisch?
Bewahre den Schokoladen-Ganache-Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um seine Frische bis zu 5 Tage zu bewahren. Achte darauf, dass er nicht in der Nähe von starken Gerüchen aufbewahrt wird, damit der Käsekuchen seinen köstlichen Schokoladengeschmack behält.

Kann ich den Käsekuchen einfrieren? Wie mache ich das?
Ja, du kannst den Schokoladen-Ganache-Käsekuchen einfrieren! Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und danach in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Er bleibt bis zu 3 Monate im Gefrierfach haltbar. Zum Auftauen, lege ihn über Nacht in den Kühlschrank, damit er langsam auf die richtige Konsistenz zurückkommt.

Welche häufigen Probleme können beim Backen auftreten und wie kann ich sie lösen?
Ein häufiges Problem ist das Entstehen von Rissen auf der Oberfläche des Käsekuchens. Um dies zu vermeiden, achte darauf, dass du die Masse sanft mischst und die Backzeit nicht überschreitest. Nutze ein Wasserbad, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. Falls trotzdem Risse entstehen, kann die Ganache perfekt darüber gegossen werden, um das Problem zu kaschieren.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen, die ich beachten sollte?
Wenn jemand in deiner Familie Allergien hat, achte darauf, glutenfreie Oreo-Kekse und eine milchfreie Alternative zur Ganache zu verwenden, wie zum Beispiel Kokoscreme. Es ist auch wichtig, die verwendeten Zutaten zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie keine versteckten Allergene enthalten, wie Nüsse oder bestimmte Laktosequellen.