Name: Mandel-Schokoladenkekse für jeden Anlass
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Ingredients: 200 g Mandelmehl (fein gemahlenes blanchiertes); 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 1 TL Orangenzesten (optional); 3 Eiweiße; 1 TL Vanille- oder Mandelextrakt; 100 g Schokoladenstückchen (nach Belieben austauschbar); 50 g Gehobelte Mandeln (kann auch weggelassen werden); Puderzucker zum Bestäuben

In der warmen Küche, umgeben von einem verführerischen Duft, kommen Erinnerungen an das Backen mit der Familie zurück. Heute möchte ich meine abenteuerliche Variante der Mandel-Schokoladenkekse mit euch teilen – sie sind nicht nur glutenfrei, sondern bieten das perfekte Spiel zwischen einem knusprigen Äußeren und einem weich-zähen Inneren. Mit nur wenigen Zutaten sind diese Kekse erstaunlich einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für jeden Anlass, sei es ein gemütlicher Nachmittag oder ein besonderer Snack für Überraschungsgäste. Der große Vorteil? Ihr könnt die Schokoladenstücke ganz nach eurem Geschmack variieren oder sogar die Zesten austauschen, um eine fruchtige Note zu schaffen. Bist du neugierig, wie du im Handumdrehen eine köstliche Variante dieser Kekse zaubern kannst?

Warum sind diese Mandel-Schokoladenkekse einzigartig?

Einfachheit, Die Zubereitung dieser Kekse ist kinderleicht – ideal für Backanfänger oder stressige Tage!
Vielseitigkeit, Mit der Möglichkeit, die Schokoladenstücke und Nüsse anzupassen, wird jede Charge zur neuen Überraschung. Experimentiere auch mit Aromen, indem du Zitronenzesten anstelle von Orangenzesten verwendest!
Köstlicher Genuss, Das perfekte Zusammenspiel von knusprig und zäh sorgt für einen unwiderstehlichen Snack.
Gesunde Wahl, Glutenfrei und aus Mandelmehl, sind diese Kekse die ideale Option für eine bewusste Ernährung.
Crowd-Pleaser, Egal ob für Familienfeiern oder einen gemütlichen Filmabend – diese Kekse werden sicherlich alle begeistern!

Mandel-Schokoladenkekse Zutaten

• Hier sind die notwendigen Zutaten für deine köstlichen Mandel-Schokoladenkekse!

Für den Teig

Mandelmehl – Hauptbestandteil für die Struktur; sorgt für einen nussigen Geschmack, verwende unbedingt fein gemahlenes blanchiertes Mandelmehl, nicht Mandelmehl.
Zucker – Fügt Süße hinzu und hilft, die Textur der Kekse zu formen.
Salz – Betont die Aromen und balanciert die Süße aus.
Backpulver – Sorgt für eine leichte Keksstruktur durch Auflockern des Teigs.
Orangenzesten – Optional; bringt ein fruchtiges Aroma und Geschmack ins Spiel.
Eiweiße – Bindet die Zutaten zusammen und kreiert eine luftig leichte Textur.
Vanille- oder Mandelextrakt – Fügt ein aromatisches Geschmacksprofil hinzu.
Schokoladenstückchen – Sorgt für süße Genussmomente; können nach Belieben ausgetauscht werden.
Gehobelte Mandeln – Ergänzt die Textur und den nussigen Geschmack; kann auch weggelassen oder durch andere Nüsse ersetzt werden.
Puderzucker – Für eine hübsche Staubschicht vor dem Servieren; verbessert die Präsentation.

Die Kombination dieser Zutaten macht deine Mandel-Schokoladenkekse zum perfekten Snack für jedes Treffen – probiere sie aus!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mandel-Schokoladenkekse

Step 1: Backofen vorheizen
Heize den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Dies sorgt dafür, dass die Mandel-Schokoladenkekse gleichmäßig gebacken werden und eine schöne goldene Farbe erhalten. Während der Ofen aufheizt, kannst du die nächsten Schritte vorbereiten, damit alles bereit ist, wenn der Ofen fertig ist.

Step 2: Backblech vorbereiten
Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Dies verhindert, dass die Kekse ankleben und erleichtert das Herausnehmen nach dem Backen. Achte darauf, dass das Papier glatt aufliegt, um eine gleichmäßige Backfläche zu schaffen. Das Backblech kann auch leicht gefettet werden, wenn du kein Backpapier verwendest.

Step 3: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel mandelmehl, Zucker, Salz, Backpulver und optional die Orangenzesten gut vermengen. Rühre die Mischung gründlich um, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen, da dies die Textur deiner Mandel-Schokoladenkekse beeinträchtigen könnte.

Step 4: Eiweiße schlagen
In einer separaten Schüssel die Eiweiße zusammen mit dem Vanille- oder Mandelextrakt steif schlagen. Verwende einen Handmixer oder eine Küchenmaschine und schlage die Eiweiße, bis sie dick und glänzend sind. Dies verleiht den Keksen eine luftige Textur, die perfekt mit dem knusprigen Äußeren harmoniert.

Step 5: Eiweiße unterheben
Füge die geschlagenen Eiweiße langsam zu den trockenen Zutaten hinzu und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel unter. Mache dies in sanften Bewegungen, bis ein klebriger Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Luftigkeit der Eiweiße erhalten bleibt und deine Mandel-Schokoladenkekse schön leicht werden.

Step 6: Schokoladenstückchen unterheben
Die Schokoladenstückchen vorsichtig in den Keks-teig falten, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Dies sorgt dafür, dass jeder Keks beim Backen eine süße Schokolade überrascht. Vermeide es, zu fest zu mischen, um die Luftigkeit des Teigs nicht zu verlieren.

Step 7: Gehobelte Mandeln vorbereiten
Gib die gehobelten Mandeln auf einen flachen Teller. Dies erleichtert dir das Beschichten der Kekse. Du kannst die Mandeln auch leicht anrösten, um den nussigen Geschmack zu intensivieren, falls du eine zusätzliche Geschmacksschicht möchtest.

Step 8: Kekse formen
Verwende einen Esslöffel oder einen Keksspatel, um Portionen des Teigs abzunehmen. Rolle die Teigportionen in den gehobelten Mandeln, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Platziere die geformten Kekse auf dem vorbereiteten Backblech, dabei genügend Abstand lassen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.

Step 9: Kekse backen
Backe die Mandel-Schokoladenkekse für 15–20 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte gerade fest wird. Halte ein Auge darauf, da die Kekse aufgrund des glutenfreien Teigs schnell überbacken können. Nach Ablauf der Zeit sollte ein köstlicher Duft deine Küche erfüllen.

Step 10: Abkühlen lassen
Lasse die Kekse für etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Dadurch können sie sich setzen und ihre Form stabilisieren. Anschließend übertrage sie vorsichtig auf ein Kuchengitter, um sie für weitere 10 Minuten abkühlen zu lassen. So bleibt die perfekte Textur erhalten.

Step 11: Puderzucker bestäuben
Vor dem Servieren kannst du die Kekse mit Puderzucker bestäuben, um eine hübsche Präsentation zu erzielen. Dies verleiht deinen Mandel-Schokoladenkeksen nicht nur einen visuellen Reiz, sondern auch eine zusätzliche Süße. Sei großzügig, aber achte darauf, dass der Puderzucker gleichmäßig verteilt ist.

Zeit sparen mit den Mandel-Schokoladenkeksen

Diese Mandel-Schokoladenkekse sind ideal für alle, die Zeit sparen und sich auf ein schnelles Backvergnügen freuen möchten! Um den Prozess zu optimieren, könnt ihr den Keks-teig bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, was die Aromen intensiviert. Zudem könnt ihr die geformten Kekse bereits bis zu 3 Tagen vor dem Backen auf einem Blech vorbehandeln und abgedeckt in den Kühlschrank stellen, damit sie gut aufgehen. Wenn ihr bereit seid, die Kekse zu backen, heizt einfach den Ofen vor und backt die Kekse wie gewohnt für 15–20 Minuten. So entstehen köstliche Mandel-Schokoladenkekse, die einfach wunderbar schmecken und die euch viel Zeit in der Küche sparen!

Was passt zu Mandel-Schokoladenkeksen?

In einer warmen Küche, umgeben von dem köstlichen Duft frisch gebackener Kekse, träumt man von den perfekten Begleitern für dieses süße Erlebnis.

Frischer Kaffee: Der kräftige Geschmack des Kaffees harmoniert wunderbar mit der Süße der Kekse und hebt deren nussige Aromen hervor. Ideal für den Nachmittag!
Kühlen Milch: Ein Glas kalte Milch macht jedes Keksessen zu einem nostalgischen Erlebnis und sorgt für eine angenehme Frische zu den Mandel-Schokoladenkeksen.
Fruchtiger Salat: Eine Mischung aus saftigen Früchten bringt einen erfrischenden Kontrast zu den knusprigen Keksen. Die Süße der Früchte ergänzt die Aromen perfekt!
Tee mit Zitrone: Hochwertiger schwarzer oder grüner Tee mit einem Spritzer Zitrone bietet einen feinen Geschmack, der die Kekse wunderbar ergänzt. Entspannt und lecker!
Dunkle Schokolade: Ein Stück Zartbitter-Schokolade verstärkt den Schokoladengeschmack im Keks und sorgt für einen luxuriösen Genussmoment – perfekt für Schokoladenliebhaber.
Nussige Beilage: Gehobelte Mandeln oder ein Mix aus gerösteten Nüssen bringen zusätzlichen Crunch und verstärken den nussigen Charakter der Mandel-Schokoladenkekse.

Mandel-Schokoladenkekse Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke, wie vielseitig diese Kekse sein können!

Dairy-Free: Ersetze die Schokoladenstückchen durch dunkle Schokolade oder Zartbitter-Schokoladenstückchen für eine milchfreie Option.
Nussfrei: Verwende Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne anstelle von Mandeln, ideal für Allergiker. Diese setzen eine neue Textur in die Kekse und machen sie umso interessanter!
Fruchtig: Tausche die Schokoladenstückchen gegen getrocknete Cranberries oder Aprikosen aus, um ein fruchtiges Geschmackserlebnis zu kreieren. Die Süße der Früchte ergänzt die Konsistenz der Kekse perfekt.
Gewürze: Füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu, um eine warme, aromatische Note zu verleihen. Das Hinzufügen von Gewürzen kann den Keksen eine ganz neue Dimension geben!
Himmlisch Schokoladig: Nutze Kakaopulver im Teig für schokoladige Kekse – eine wahre Sünde für Schokoladenliebhaber! Sie werden nicht nur köstlich aussehen, sondern auch fantastisch schmecken.
Zitronenfrisch: Ersetze die Orangenzesten durch Zitronenzesten für einen spritzigen, unerwarteten Twist! Diese frische Note erhellt jeden Biss und ist besonders an warmen Tagen erfrischend.
Karamell-Highlight: Verwende Karamellstückchen anstelle von Schokoladenstückchen, um einen herzhaften Karamellgeschmack zu erzeugen. Durch die süße Karamellnote verwandeln sich die Kekse in einen unwiderstehlichen Genuss!
Pikant: Füge eine kleine Menge Fleur de Sel vor dem Backen hinzu, um den süßen und salzigen Kontrast zu betonen. Diese kleine Ergänzung wird ein großes Geschmackserlebnis liefern!

Mit diesen Variationen wird jede Charge deiner Mandel-Schokoladenkekse zu einem neuen Abenteuer. Entscheide dich für eine Mischung und entdecke deine persönliche Lieblingsversion! Halte dich auch nicht zurück und kombiniere diese Ideen, um das viele kommen und probieren zu lassen.

Lagerungstipps für Mandel-Schokoladenkekse

Raumtemperatur: Lagere die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche, damit sie frisch bleiben und ihre köstliche Textur behalten.

Kühlschrank: Wenn du die Frische verlängern möchtest, kannst du die Kekse auch im Kühlschrank aufbewahren; in diesem Fall halten sie bis zu zwei Wochen. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind.

Gefrierfach: Für eine längere Lagerung friere die Kekse in einem gut verschlossenen Behälter oder Gefrierbeutel bis zu 3 Monate ein. Vor dem Verzehr einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Aufwärmen: Um die frische Textur wiederherzustellen, heize die Kekse bei 180 °C für etwa 5 Minuten im Ofen auf, ideal für ein warmes, frisch gebackenes Erlebnis!

Expertentipps für Mandel-Schokoladenkekse

Richtige Mehlsorte: Achte darauf, blanchiertes Mandelmehl zu verwenden, um eine optimale Textur zu erreichen und unerwünschte Klumpen zu vermeiden.
Eiweiße sanft einarbeiten: Übermixen der Eiweiße kann die Luftigkeit der Kekse beeinträchtigen. Hebe sie vorsichtig unter, damit die Mandel-Schokoladenkekse schön fluffig bleiben.
Backzeit im Blick behalten: Glutenfreie Kekse können schnell überbacken sein. Überwache die Backzeit genau, um eine ideale Konsistenz zu gewährleisten.
Luftdicht lagern: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren. Alternativ kannst du sie auch bis zu 3 Monate einfrieren.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladenstückchen oder Nüssen für jede neue Backrunde und finde deine persönliche Lieblingskombination!

Mandel-Schokoladenkekse Recipe FAQs

Wie wähle ich das richtige Mandelmehl aus?
Verwende unbedingt fein gemahlenes blanchiertes Mandelmehl, notfalls auf das Erdmandelmehl oder gewöhnliches Mandelmehl zu verzichten, da letzteres eine andere Textur und Beißfestigkeit erzeugt. Dieses fein gemahlene Mehl sorgt für die perfekte Basis und einen feinen, nussigen Geschmack.

Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?
Die Mandel-Schokoladenkekse halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche. Wenn du die Frische verlängern möchtest, bewahre sie im Kühlschrank auf, dort sind sie bis zu zwei Wochen haltbar. Achte darauf, dass sie gut verpackt sind, um ihre Textur zu bewahren.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, du kannst die Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierfach lagern. Wickle sie gut in Frischhaltefolie ein oder lege sie in einen luftdichten Gefrierbeutel. Lass sie einfach bei Raumtemperatur auftauen, bevor du sie genießt. Um die Textur wiederherzustellen, kannst du sie auch für etwa 5 Minuten bei 180 °C im Ofen aufwärmen.

Ich habe Probleme beim Backen, warum werden meine Kekse nicht richtig?
Es kann an der Übermischung des Teigs liegen, insbesondere beim Unterheben der geschlagenen Eiweiße. Achte darauf, sanfte Bewegungen zu verwenden, damit die Kekse luftig bleiben. Auch das Backen selbst ist entscheidend: Überwache die Kekse genau, da sie aufgrund ihrer glutenfreien Natur schnell überbacken sein können.

Gibt es Allergene, auf die ich achten sollte?
Ja, die Kekse enthalten Mandeln und Eier, die beide Allergene sein können. Vergewissere dich, dass du deinen Gästen gegenüber transparent bist und erwäge Alternativen, falls jemand Allergien hat. Du kannst die Schokoladenstückchen auch durch allergenfreie Optionen ersetzen, um diese Kekse für alle zugänglich zu machen.

Kann ich die Zutaten variieren?
Absolut! Die Mandel-Schokoladenkekse sind sehr anpassungsfähig. Du kannst die Schokoladenstückchen gegen getrocknete Früchte oder Kokosflocken austauschen oder Zitronenzesten anstelle der Orangenzesten verwenden, um einen frischen, zitrusartigen Geschmack zu erhalten. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Nüssen für unterschiedliche Texturen!