Name: Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread Genuss pur
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 288 min
Ingredients: 250 g glutenfreies Mehl; 100 g gemahlene Mandeln; 125 g vegane Butter; 75 ml reiner Ahornsirup; 1 Prise Meersalz; 250 g frische Himbeeren; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Agar-Agar-Pulver; 200 g Cashewbutter; 75 ml Kokosöl; 200 ml Kokosmilch (Vollfett); 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Meersalz; 200 g vegane Schokolade; 30 g gefriergetrocknete Himbeeren (optional)

Als ich die letzte Schicht des Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbreads vollendete, überkam mich ein Gefühl der Vorfreude. Mit jeder schmelzenden Schicht – dem glutenfreien Shortbread, der fruchtigen Himbeermarmelade, der samtigen Karamellcreme und der dunklen Schokolade – wird dies zu einem unvergesslichen Erlebnis zwischen süß und herzhaft. Diese vegane Köstlichkeit ist nicht nur eine wahre Freude für den Gaumen, sondern auch blitzschnell zubereitet und gibt einem die Möglichkeit, verschiedene Nussbutter für einen kreativen Twist einzusetzen. Perfekt, um sich selbst zu verwöhnen oder Freunde zu beeindrucken, bietet dieses Dessert einen gesunden, aber schmackhaften Genuss, der jedem Anlass gerecht wird. Lust auf ein Stück dieser veganen Verführung?

Warum ist dieses Rezept so besonders?

Vielseitigkeit: Ob Du Erdnussbutter oder Mandelbutter verwendest, die Möglichkeiten sind endlos.

Einfachheit: Die Zubereitung ist kinderleicht und benötigt keine speziellen Backfähigkeiten – ideal für jeden Koch!

Gesunde Wahl: Dieses Dessert vereint indulgente Aromen, ohne Verzicht auf gesunde Zutaten.

Einzigartige Texturen: Mit einem mürben Shortbreadgrund, fruchtiger Jelly und cremigem Karamell ist es ein Genuss für jeden Bissen.

Beeindruckende Optik: Die verschiedenen Schichten sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine beeindruckende Präsentation bei Deinen Gästen.

Wenn Du noch mehr über kreative Zubereitungsarten erfahren möchtest, schau Dir unseren Artikel über veganes Backen an!

Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread Zutaten

• Dieses vegane Dessert ist nicht nur lecker, sondern enthält auch gesunde Zutaten.

Für den Shortbread-Boden

Glutenfreies Mehl – Verleiht dem Shortbread Struktur; kann bei Bedarf auch durch normales Mehl ersetzt werden.
Gemahlene Mandeln – Fügt Geschmack und Textur hinzu; für eine nussfreie Variante einfach normales Mehl verwenden.
Vegane Butter – Sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit; kann durch feste Kokosnussöle ersetzt werden.
Reiner Ahornsirup – Wirkt als Süßungsmittel und verleiht dem Geschmack Tiefe; agavenbasierte Sirupe sind ebenfalls möglich, aber Ahornsirup wird empfohlen.
Meersalz – Verstärkt die Süße und balanciert die Aromen; sollte in jedem Dessert enthalten sein.

Für die Himbeermarmelade

Frische Himbeeren – Bilden die Basis für die fruchtige Marmelade; gefrorene Himbeeren sind auch möglich, aber runiere die Menge leicht, um überschüssige Feuchtigkeit auszugleichen.
Zitronensaft – Bringt die Aromen der Marmelade zum Leuchten.
Agar-Agar-Pulver – Ein veganes Geliermittel für die Marmelade; immer das Pulver verwenden, da Flocken die Flüssigkeitsverhältnisse verändern.

Für die Karamellschicht

Cashewbutter – Hauptbestandteil der Karamellschicht und sorgt für einen nussigen Geschmack; andere Nussbutter wie Mandel- oder Erdnussbutter können verwendet werden.
Kokosöl – Hilft, das Karamell zu festigen; Stelle sicher, dass es fest und nicht flüssig ist.
Kokosmilch (Vollfett) – Verleiht dem Karamell Cremigkeit; nutze den festen Teil aus einer gekühlten Dose.
Vanilleextrakt – Verbessert den Gesamtgeschmack.

Für die Schokoladenschicht

Vegane Schokolade – Eine knackige Schicht, die Reichtum hinzufügt; dunkle oder helle Schokolade kann verwendet werden.
F freezegetrocknete Himbeeren – Optionale Garnitur für Geschmack und optische Anziehung.

Diese Kombination aus Zutaten macht das Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread zu einer unvergleichlichen Leckerei, die sowohl das Herz als auch den Gaumen erfreut!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread

Schritt 1: Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine quadratische Auflaufform (20 cm) ein. Lege die Form mit Backpapier aus, sodass die Enden über die Kanten hinausragen. Dies erleichtert das Herausnehmen des Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbreads, wenn es fertig ist.

Schritt 2: Shortbread-Teig zubereiten
Gib glutenfreies Mehl, gemahlene Mandeln, vegane Butter, reinen Ahornsirup und Meersalz in eine Küchenmaschine. Verarbeite alles, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der zusammenhält (ca. 1-2 Minuten). Achte darauf, dass die Mischung nicht zu krümelig ist.

Schritt 3: Shortbread-Boden backen
Drücke den vorbereiteten Teig gleichmäßig in die Auflaufform und steche ihn mit einer Gabel mehrmals ein. Backe ihn im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten lang, bis er leicht goldbraun ist. Lass den Boden danach auf Raumtemperatur abkühlen, während du die Himbeermarmelade vorbereitest.

Schritt 4: Himbeermarmelade herstellen
Erhitze die frischen Himbeeren in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur, bis sie zerfallen (ca. 10 Minuten). Püriere die Mischung anschließend mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist, und seihe sie bei Bedarf durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen. Füge Zitronensaft, Ahornsirup und Agar-Agar hinzu und bringe alles zum Kochen.

Schritt 5: Himbeermarmelade abkühlen lassen
Lass die Himbeermischung für etwa 3 Minuten sprudelnd kochen und rühre dabei kontinuierlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nach dem Kochen nimm den Topf vom Herd und lass die Marmelade auf Zimmertemperatur abkühlen.

Schritt 6: Marmelade auf dem Shortbread verteilen
Gieße die abgekühlte Himbeermarmelade gleichmäßig auf die Shortbread-Basis und verteile sie mit einem Spatel. Stelle die Form für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Marmelade fest wird.

Schritt 7: Karamellzubereitung
Verarbeite Cashewbutter, reinen Ahornsirup, Kokosöl, die feste Kokosmilch, Vanilleextrakt und Meersalz in einer Küchenmaschine, bis die Mischung cremig und glatt ist. Verteile die Karamellmasse gleichmäßig auf der festgewordenen Himbeermarmelade.

Schritt 8: Karamell gefrieren lassen
Stelle die Form wieder in den Gefrierschrank und lasse das Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread mindestens 4 Stunden oder über Nacht durchgefrieren, damit sich die Schichten gut setzen.

Schritt 9: Schokolade schmelzen
Erhitze zwei Drittel der veganen Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad, bis sie geschmolzen ist. Mische die restliche Schokolade unter die geschmolzene Schokolade, bis die Mischung glatt ist.

Schritt 10: Schokolade auf Karamellschicht auftragen
Gieße die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die Karamellschicht. Optional kannst du gefriergetrocknete Himbeeren darauf streuen. Lass die Schokolade für 15 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Schritt 11: Stücke schneiden
Um das Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread in Stücke zu schneiden, erhitze ein scharfes Messer in kochendem Wasser, wische es ab und schneide sanft durch die Schichten. Dies verhindert ein Zerdrücken der Schichten.

Schritt 12: Aufbewahren und genießen
Bewahre die geschnittenen Stücke in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-5 Tage auf oder friere sie für längere Lagerung ein. Genieße die köstlichen, schichtweise aufgebauten Aromen des Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbreads jederzeit!

Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread Variationen

Gib Deiner Kreation eine persönliche Note und entdecke die kreativen Möglichkeiten, die dieses Rezept bietet!

Mandeln statt Cashews: Verwende Mandelbutter für eine nussige Variante, die noch mehr Geschmack verleiht.
Agave statt Ahornsirup: Tausche den Ahornsirup gegen Agavendicksaft für eine kostengünstigere Süße.
Erdnussbutter: Verwende Erdnussbutter in der Karamellschicht für einen klassischen PBJ-inspirierten Genuss.
Kokosraspeln: Füge geröstete Kokosraspeln zur Schokoladenschicht hinzu, um einen exotischen Crunch zu erhalten.
Zimt-Hinweis: Ein Hauch von Zimt im Shortbread-Boden bringt eine zusätzliche, warme Geschmacksdimension hinzu. Das passt perfekt zu den fruchtigen Himbeeren!
Hot & Spicy: Magst Du es scharf? Füge eine Prise Cayennepfeffer zum Karamell hinzu und genieße den aufregenden Kick!
Toppings Variieren: Experimentiere mit verschiedenen Toppings wie gehackten Nüssen oder veganem Karamell für noch mehr geschmackliche Vielfalt.
Schokoladenvariation: Probiere weiße vegane Schokolade für einen süßen Kontrast zur fruchtigen Füllung.

Wenn Du mehr über das Experimentieren mit Süßigkeiten erfahren möchtest, schau dir unseren Artikel über veganes Dessert-backen an!

Hilfreiche Tricks für Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread

Gleichmäßiges Pressen: Achte darauf, den Shortbread-Boden gleichmäßig in die Form zu drücken, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
Stetiges Rühren: Rühre die Himbeermischung während des Kochens kontinuierlich um, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu vermeiden.
Heißes Messer: Nutze ein heißes, scharfes Messer zum Schneiden, um sicherzustellen, dass die Schichten beim Portionieren nicht zerdrückt werden.
Kokosmilch vorbereiten: Denke daran, die Vollfett-Kokosmilch über Nacht im Kühlschrank zu lagern, damit sie fest wird und die Konsistenz perfekt für das Karamell ist.
Variationen ausprobieren: Scheue dich nicht, verschiedene Nussbutter für die Karamellschicht zu verwenden, um das Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread individuell zu gestalten.

Was passt zum Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread?

Genieße dieses verführerische Dessert mit köstlichen Beilagen, die das Geschmackserlebnis perfekt abrunden.

Frische Früchte: Saftige Himbeeren oder Erdbeeren bringen eine fruchtige Frische, die die Süße des Shortbreads wunderbar ausgleicht.
Veganer Schlagsahne: Diese leichte, luftige Ergänzung sorgt für einen Hauch von Cremigkeit, der das Dessert noch gehaltvoller macht.
Nussige Granola: Eine crunchy Komponente, die mit ihren Röstaromen und Texturen einen knusprigen Kontrast zum zarten Shortbread bietet.
Kaffee oder Espresso: Die Bitterkeit des Kaffees harmoniert perfekt mit der Reichhaltigkeit des Karamells und verstärkt die Geschmacksnuancen.
Kokosnusseis: Ein kühler, cremiger Genuss, dessen exotischer Geschmack eine köstliche Ergänzung zu den schokoladigen und fruchtigen Aromen darstellt.
Süßes Chia-Pudding: Diese gesunde, aromatische Beilage bringt eine neue Textur und erfrischende Leichtigkeit in Kombination mit dem reichen Shortbread.
Zartbittere Schokolade: Eine kleine Prise fein gehobelte dunkle Schokolade auf der Sahne verleiht einen köstlichen, bitteren Akzent, der das Süße ausbalanciert.

Lagerungstipps für Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread

Raumtemperatur: Bewahre das Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread nicht bei Raumtemperatur auf, da die Schichten weich werden können.

Kühlschrank: Lagere die geschnittenen Stücke in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-5 Tage, um Frische und Aromen zu bewahren.

Gefrierschrank: Für längere Lagerung kannst du das Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread bis zu 3 Monate im Gefrierschrank einfrieren; achte darauf, es gut verpackt zu lagern.

Wiedererwärmen: Zum Servieren lass das Dessert bei Zimmertemperatur etwas aufwärmen, damit die Schichten wieder zart werden.

Einfaches Vorbereiten des Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbreads

Die Zubereitung des Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbreads eignet sich hervorragend für Meal Prep! Du kannst die Shortbread-Basis bis zu 24 Stunden im Voraus backen und sie einfach in Frischhaltefolie einwickeln, um die Frische zu bewahren. Die Himbeermarmelade kann ebenfalls bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor du sie auf den Shortbread-Boden gibst. Wenn du bereit bist, das Dessert fertigzustellen, streiche die Karamellschicht auf die festgewordene Marmelade und friere das Ganze mindestens 4 Stunden oder über Nacht ein, bis die Schichten gut gesetzt sind. Beachte, dass das Schokoladentopping am besten frisch aufgetragen wird, um die Geschmackstiefe zu erhalten. Mit diesen Vorbereitungen kannst du jederzeit ein luxuriöses Dessert genießen – perfekt für vielbeschäftigte Abende!

Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Himbeeren aus?
Achte darauf, frische Himbeeren auszuwählen, die tiefrot und prall sind, ohne dunkle Flecken oder Anzeichen von Schimmel. Diese Früchte sind voll im Geschmack und werden für die Himbeermarmelade besser. Gefrorene Himbeeren sind ebenfalls eine praktische Option, aber reduziere die Menge leicht, um die zusätzliche Feuchtigkeit auszugleichen.

Wie bewahre ich das Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread auf?
Bewahre deine geschnittenen Stücke in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie 3 bis 5 Tage frisch bleiben. Achte darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um eine Austrocknung der Schichten zu verhindern.

Kann ich das Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread einfrieren?
Auf jeden Fall! Du kannst das Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass es gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lege die Stücke einfach in den Kühlschrank oder lasse sie bei Raumtemperatur etwas aufwärmen.

Was mache ich, wenn die Himbeermarmelade nicht fest wird?
Wenn deine Himbeermarmelade beim Kochen nicht gut fest wird, kann das an einer nicht ausreichenden Menge Agar-Agar liegen. Stelle sicher, dass du die richtige Menge gemäß dem Rezept verwendest und koche die Mischung für mindestens 3 Minuten, damit das Agar-Agar aktiv werden kann. Rühre die Mischung während des Kochens kontinuierlich um, um ein Ankleben zu verhindern.

Gibt es spezielle Diätüberlegungen, die ich beachten sollte?
Da das Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread vegan und glutenfrei ist, eignet es sich hervorragend für viele Ernährungsformen. Eine mögliche Allergie könnte gegen Nüsse auftreten, also stelle sicher, dass du Alternativen wie Sonnenblumenkernbutter in Betracht ziehst, wenn du Nussallergien berücksichtigst.