Name: Erdnussbutter und Gelee Kekse – Nostalgischer Genuss
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Ingredients: 125 g Ungesalzene Butter (Weich für einfaches Mixen); 100 g Kristallzucker (Bringt Süße und Knusprigkeit); 100 g Brauner Zucker (Fügt Karamellgeschmack hinzu); 1 Stück Eier (Bei Raumtemperatur); 1 Teelöffel Vanilleextrakt (Kann durch Mandelextrakt ersetzt werden); 250 g Weißes Mehl (Kann durch glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden); 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Natron; 1 Prise Salz (Balanciert die Süße); 250 g Cremige Erdnussbutter (Hauptgeschmacksträger); 100 g Gelee oder Marmelade (Jede Geschmacksrichtung möglich)

Als ich neulich in der Küche stand, überkam mich das Bedürfnis nach etwas Süßem, das mir ein Stück Kindheit zurückbringt. Die Antwort waren natürlich Erdnussbutter und Gelee Kekse! Diese köstlichen Kekse vereinen das Beste aus beiden Welten: die cremige Textur von Erdnussbutter und die fruchtige Frische deines Lieblingsgelees. In nur etwa 30 Minuten zauberst du mit dieser einfachen, familienfreundlichen Rezeptur nicht nur einen himmlischen Snack, sondern auch ein bisschen Nostalgie auf den Tisch. Perfekt für gesellige Runde oder einen gemütlichen Nachmittag – und das Beste daran? Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack anpassen, sogar glutenfrei! Welche Geschmacksrichtungen wirst du wählen?

Warum sind diese Kekse so besonders?

Nostalgie erleben: Jeder Biss dieser Erdnussbutter und Gelee Kekse weckt Kindheitserinnerungen und sorgt für ein wohliges Gefühl.
Einfach anpassbar: Ob klassisch mit Erdbeere oder abenteuerlich mit Himbeere – du wählst dein Lieblingsgelee!
Familienfreundlich: Ideal für Kinder und Erwachsene gleichermaßen, perfekt für das gemeinsame Backen am Wochenende.
Schnell und unkompliziert: In nur 30 Minuten fertig – der perfekte Snack für spontane Gelüste!
Glutenfreie Option: Verwandle dieses Rezept in eine glutenfreie Köstlichkeit, damit alle genießen können.
Großartige Konsistenz: Durch die Kombination aus weichem Keks und fruchtiger Mitte entsteht ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.

Erdnussbutter und Gelee Kekse Zutaten

Für den Teig:
Ungesalzene Butter – sorgt für Reichtum und Feuchtigkeit; achte darauf, dass sie weich ist für einfaches Mixen.
Kristallzucker – bringt Süße und trägt zur Knusprigkeit der Kekse bei.
Brauner Zucker – fügt Feuchtigkeit und einen Hauch von Karamellgeschmack hinzu.
Eier – binden die Zutaten miteinander; verwende sie bei Raumtemperatur für bessere Integration.
Vanilleextrakt – verstärkt den Geschmack; kann für einen anderen Twist durch Mandelextrakt ersetzt werden.
Weißes Mehl – sorgt für die Struktur; kann durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden, um eine glutenfreie Version zu erhalten.
Backpulver – ein Treibmittel, das den Keksen beim Backen hilft.
Natron – arbeitet mit sauren Zutaten zur Lockerung; sorgt für gute Textur.
Salz – balanciert die Süße und hebt die Aromen hervor.
Cremige Erdnussbutter – Hauptgeschmacksträger; crunchy sorgt für zusätzlichen Biss.
Für die Füllung:
Gelee oder Marmelade – bietet den charakteristischen Geschmack; jede Lieblingsgeschmacksrichtung kann verwendet werden (Erdbeere, Traube, Heidelbeere usw.).

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Erdnussbutter und Gelee Kekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Diese Grundlage sorgt für eine leichte Reinigung und verhindert, dass die Kekse ankleben. Während der Ofen vorheizt, kannst du die restlichen Zutaten vorbereiten.

Step 2: Butter und Zucker cremig rühren
In einer großen Rührschüssel die weiche ungesalzene Butter mit dem Kristallzucker und dem braunen Zucker vermengen. Bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Handmixer etwa 2-3 Minuten cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Achte darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind, um eine gleichmäßige Teigkonsistenz zu erreichen.

Step 3: Eier und Vanille hinzufügen
Füge die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre jeweils gut durch. Gib dann den Vanilleextrakt dazu und vermische alles, bis die Masse eine homogene, cremige Textur hat. Diese Schritte sorgen dafür, dass der Teig fluffig wird und einen köstlichen Geschmack entwickelt.

Step 4: Trockene Zutaten kombinieren
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermengen. Mische die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten in der großen Rührschüssel, bis alles gerade so vermischt ist. Übermische die Masse nicht, um die versteckten Luftblasen für eine ideale Keks-Textur zu erhalten.

Step 5: Kekse formen
Nimm eine Portion des Teigs und forme sie in der Handfläche zu einer kleinen Scheibe. Lege einen Teelöffel Erdnussbutter und ein Teelöffel Gelee in die Mitte. Wickele den Teig um die Füllung und forme eine Kugel. Achte darauf, dass die Füllung vollständig umhüllt ist, um Auslaufen während des Backens zu vermeiden.

Step 6: Backen
Setze die geformten Keks-Kugeln mit einem Abstand von etwa 5 cm auf das Backblech. Backe die Kekse 10-12 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte einen leicht untergebackenen Eindruck macht. Die Kekse werden beim Abkühlen fester, also lasse sie im richtigen Moment herausnehmen.

Step 7: Abkühlen lassen
Lass die Kekse für einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, damit sie sich setzen können. Danach transferiere sie vorsichtig auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen. So entstehen die perfekten Erdnussbutter und Gelee Kekse mit einer himmlischen, weichen Textur und fruchtiger Füllung.

Vorbereitungen für Erdnussbutter und Gelee Kekse

Erdnussbutter und Gelee Kekse sind perfekt für die Vorausplanung in einer hektischen Woche! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, was dir hilft, die Aromen zu intensivieren. Forme die Kekse einfach und lege sie in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Wenn du bereit bist zu backen, nimm den Teig heraus und forme ihn wie beschrieben, bevor du sie im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten lang backst. Für noch mehr Zeitersparnis kannst du die ungebackenen Keks-Kugeln bis zu 3 Monate einfrieren; backe sie gefroren und füge einen zusätzlichen Minute zur Backzeit hinzu. So kannst du jederzeit einen köstlichen Snack genießen!

Was passt zu Erdnussbutter und Gelee Keksen?

Genieße den unwiderstehlichen Geschmack der Erdnussbutter und Gelee Kekse in Kombination mit köstlichen Begleitgerichten für ein rundum gelungenes Essen.

Milch: Ein Klassiker, der die Süße der Kekse wunderbar ausgleicht und sie perfekt abrundet. Die cremige Textur der Milch harmoniert fantastisch mit den weichen Keksen.
Frischer Obstsalat: Die fruchtigen Aromen frischer Früchte bringen eine erfrischende Note und lehnen sich an die Geschmäcker der Kekse an, während die frische Textur einen nice Kontrast bietet.
Vanilleeis: Das schmelzende Eis kombiniert sich mit den warmen Keksen zu einer köstlichen Dessert-Kombination, die ein Gefühl von purer Glückseligkeit vermittelt.
Kaffee: Ein warmer, aromatischer Kaffee ergänzt die süßen Kekse und ermöglicht eine perfekte Balance zwischen den Geschmäckern.
Gelee-Sandwiches: Für richtige Nostalgie kannst du sie mit einer Auswahl an Gelee-Sandwiches seriveren, die die verschiedenen Geschmacksrichtungen deiner Keksfüllung widerspiegeln.
Schokoladenstückchen: Biete ein paar Schokoladenstückchen an, um einen besonderen Crunch und eine tiefere Geschmacksdimension hinzuzufügen. Die Mischung von Schokolade und Erdnussbutter ist ein wahrer Genuss!
Kakaopulver: Bestäube die Kekse leicht mit Kakaopulver, um eine bittere Note zu verleihen, die gut mit der Süße der Kekse harmoniert.

Erdnussbutter und Gelee Kekse Variationen

Entdecke verschiedene Möglichkeiten, dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack anzupassen und neue Aromen zu kreieren!

Kekse mit Crunch: Verwende crunchy Erdnussbutter anstelle von cremiger, um eine knusprige Textur zu erhalten.
Alternative Füllung: Experimentiere mit verschiedenen Gelees, wie Himbeere oder Aprikose, um deinem Keks einen neuen Twist zu geben.
Glutenfreie Version: Krelli Erdnussbutter und Gelee Kekse ganz einfach glutenfrei, indem du eine glutenfreie Mehlmischung verwendest.
Schokoladenliebhaber: Mische Schokoladenstückchen in den Teig für einen schokoladigen Kick. Eine perfekte Ergänzung zur Erdnussbutter!
Nuss-Variante: Tausche Erdnussbutter gegen Mandel- oder Sonnenblumenkernbutter für eine nussige Vielfalt, die perfekt für Allergiker ist.
Zimt-Anpassung: Füge eine Prise Zimt zum Teig hinzu, um eine warme, würzige Note zu bekommen. Ideal für die kalte Jahreszeit!
LECKER mit Kakao: Mische Kakaopulver in den Teig, um schokoladige Erdnussbutter und Gelee Kekse zu zaubern, die einfach unwiderstehlich sind.
Erfrischende Zitrone: Verwende Zitronen-Curd anstelle von Gelee für eine frische, fruchtige Variante, die sommerlich leicht schmeckt.

Für mehr inspirierende Rezepte, die das Wohlfühlgefühl der Kindheit hervorrufen, schau dir doch mal unsere Mediterraner Orzo Gesund oder die lecker gefüllten Gruener Spargel Mit an!

Aufbewahrungstipps für Erdnussbutter und Gelee Kekse

Raumtemperatur: Die Kekse können bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, damit sie frisch bleiben.
Kühlschrank: Für eine längere Haltbarkeit können die Kekse auch im Kühlschrank aufbewahrt werden; sie bleiben bis zu 1 Woche frisch, jedoch kann dies die Textur leicht verändern.
Gefrierschrank: Ungebackene Keks-Kugeln lassen sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Backe sie direkt aus dem Gefrierfach, füge 1–2 Minuten zur Backzeit hinzu.
Wiedererwärmen: Um die frisch gebackene Konsistenz wiederherzustellen, erwärme die Kekse bei niedriger Temperatur im Ofen für etwa 5 Minuten vor dem Servieren.

Expert Tips für Erdnussbutter und Gelee Kekse

Teig gut umschließen: Achte darauf, dass der Erdnussbutterteig die Füllung vollständig umschließt, um Auslaufen beim Backen zu vermeiden.
Teig kühlen: Kühle den Teig vor dem Backen etwas, um eine bessere Konsistenz zu erreichen und den Geschmack zu intensivieren.
Kekse anstechen: Drücke mit einer Gabel sanft auf die Oberseite der Kekse, bevor du sie backst, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.
Glutenfreie Variante: Nutze glutenfreies Mehl, um die Erdnussbutter und Gelee Kekse für alle zugänglich zu machen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Vorsicht beim Backen: Die Kekse sind möglicherweise in der Mitte etwas zu weich; lass sie auf dem Blech auskühlen, damit sie fester werden.

Erdnussbutter und Gelee Kekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtige Reife für die Zutaten aus?
Für optimale Ergebnisse solltest du sicherstellen, dass die Butter bei Raumtemperatur weich ist, damit sie sich leicht mit dem Zucker vermischen lässt. Die Eier sollten ebenfalls Zimmertemperatur haben, sodass sie sich besser in die Mischung einfügen. Verwende qualitativ hochwertige Erdnussbutter für den besten Geschmack; cremige Erdnussbutter sorgt für eine glatte Textur.

Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?
Die Erdnussbutter und Gelee Kekse bleiben bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur frisch. Du kannst sie auch im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 1 Woche haltbar sind. Achte jedoch darauf, dass die Textur leicht verändert werden kann, wenn sie kühl gelagert werden.

Wie friere ich die Keks-Kugeln ein?
Absolut! Um die ungebackenen Keks-Kugeln einzufrieren, forme sie einfach und lege sie auf ein Backblech. Stelle sicher, dass sie sich nicht berühren. Friere sie für etwa 1-2 Stunden ein, bis sie fest sind, und lagere sie dann in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate. Backe sie direkt aus dem Gefrierfach, indem du 1-2 Minuten zur Backzeit hinzufügst.

Was kann ich tun, wenn die Kekse auseinanderlaufen?
Wenn deine Kekse beim Backen auseinanderlaufen, könnte es daran liegen, dass der Teig nicht richtig um die Füllung gewickelt ist. Achte darauf, dass die Erdnussbutter und das Gelee vollständig im Teig eingeschlossen sind. Ein weiterer Tipp ist, den Teig vor dem Backen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen, um die Festigkeit zu erhöhen.

Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Diese Erdnussbutter und Gelee Kekse enthalten Eier und Erdnüsse, was sie für Menschen mit Allergien gegen Nüsse ungenießbar macht. Du kannst alternativ Mandel- oder Sonnenblumenkernbutter verwenden, um eine nussfreie Variante zuzubereiten. Überprüfe auch die Geliermittel in der Marmelade, um sicherzustellen, dass sie all deinen diätetischen Bedürfnissen entspricht.

Wie lange kann ich die Kekse nach dem Backen lagern?
Die Kekse können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Für die beste Textur empfehle ich, sie innerhalb der ersten Tage zu genießen. Wenn du länger aufbewahren möchtest, friere die ungebackenen Keks-Kugeln ein, sodass du immer frische Kekse zaubern kannst!