Name: Luftiger Japanischer Erdbeerkuchen für Genießer
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Ingredients: 250 ml Vollmilch (kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden.); 100 g Ungesalzene Butter (kann durch Margarine ersetzt werden.); 110 g Kuchenmehl (kann durch Allzweckmehl mit 16 g Maisstärke ersetzt werden.); 4 Eigelb (kann nicht ersetzt werden.); 4 Eiweiße (Für vegane Option kann Aquafaba verwendet werden.); 100 g Zucker (Puderzucker ist ideal.); 300 g Erdbeeren (am besten frisch und reif.); 250 ml Schlagsahne (kann durch pflanzliche Schlagcreme ersetzt werden.); 50 g Puderzucker (kann weggelassen werden.); 5 g Gelatine (optional, kann weggelassen werden.); 30 ml Kaltes Wasser (optional, nur für Gelatine.); 100 g Zucker; 150 ml heißes Wasser

In meiner letzten Reise nach Japan wurde ich in die magische Welt der japanischen Backkunst entführt. Ein besonders beliebtes Highlight in den kleinen Bäckereien waren die leichten und fluffigen Erdbeerkuchen, die einfach himmlisch schmeckten. Heute lade ich euch ein, diesen Japanischen Erdbeerkuchen nachzubacken – ein Gefühl wie auf Wolken, das in jedem Bissen die Süße frischer Erdbeeren transportiert. Diese Köstlichkeit ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch der perfekte Hingucker für jede Feier oder eine gemütliche Teestunde. Lasst uns gemeinsam in diese verführerische Backreise eintauchen und die Kunst der japanischen Patisserie entdecken. Bereit für einen süßen Genuss, der garantiert begeistert?

Warum ist dieser Erdbeerkuchen besonders?

Leichtigkeit: Jeder Bissen dieses Kuchens fühlt sich wie ein Traum an – die luftige Konsistenz lässt ihn zart auf der Zunge zergehen.
Frische Erdbeeren: Die Verwendung von saftigen, reifen Erdbeeren hebt den Geschmack auf ein neues Level und macht ihn unwiderstehlich.
Einfach zuzubereiten: Die Schritte sind unkompliziert, perfekt für alle, die sich nach dem Geschmack von traditioneller japanischer Backkunst sehnen.
Vielseitig: Ob für Geburtstage oder als köstlicher Nachmittagssnack, dieser Kuchen bringt garantiert Freude in jede Runde. Entdecke auch unsere Tipps für die perfekte Teestunde!
Geselligkeit: Ob allein oder im Kreise deiner Liebsten, dieser Japanische Erdbeerkuchen ist ein gemeinschaftliches Erlebnis, das Verbundenheit schafft.

Japanischer Erdbeerkuchen Zutaten

Für den Teig
• Vollmilch – Sorgt für Feuchtigkeit im Kuchen; kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden.
• Ungesalzene Butter – Verleiht dem Kuchen Reichhaltigkeit; kann durch Margarine ersetzt werden.
• Kuchenmehl – Garantiert eine zarte und fluffige Konsistenz; kann durch Allzweckmehl mit Maisstärke ersetzt werden (110 g Mehl + 16 g Maisstärke).
• Eigelb – Fügt Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit hinzu; kann in diesem Rezept nicht ersetzt werden.
• Eiweiße – Geschlagen für Volumen und Leichtigkeit; für eine vegane Option kann Aquafaba verwendet werden (nicht getestet).
• Zucker – Süßt den Kuchen; Puderzucker ist ideal für die Textur. Granulierter Zucker kann bei Bedarf verwendet werden.

Für die Erdbeeren und die Buttercreme
• Erdbeeren – Bringt Geschmack und Dekoration; am besten sind frische, reife Erdbeeren.
• Schlagsahne – Für das Frosting; sorgt für Reichhaltigkeit und kann durch pflanzliche Schlagcreme ersetzt werden (nicht getestet).
• Puderzucker – Süßt die Sahne und sorgt für eine glatte Textur; kann weggelassen werden für weniger Süße.
• Gelatine (optional) – Stabilisator für die Sahne; kann bei normaler Schlagsahne weggelassen werden.
• Kaltes Wasser (optional) – Wird zur Aktivierung der Gelatine verwendet; nicht nötig, wenn die Gelatine weggelassen wird.

Für den Kuchensirup
• Kuchensirup – Hält den Kuchen feucht; hergestellt aus Zucker und heißem Wasser.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Japanischer Erdbeerkuchen

Step 1: Kuchenform vorbereiten
Heize den Ofen auf 160°C vor und lege eine 20 cm runde Kuchenform mit Backpapier aus. Achte darauf, dass das Papier gut an den Seiten haftet, um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden. So bereitest du eine perfekte Grundlage für deinen Japanischen Erdbeerkuchen.

Step 2: Wasserbad vorbereiten
Fülle eine große, hochwandige Auflaufform mit Wasser und stelle sie in den Ofen. Das Wasserbad sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und trägt dazu bei, dass dein Kuchen beim Backen schön luftig bleibt. Lass das Wasser im Ofen bis zur weiteren Verwendung heiß werden.

Step 3: Butter und Milch schmelzen
Gib die ungesalzene Butter und die Vollmilch in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitze sie in der Mikrowelle, bis die Butter vollständig geschmolzen ist (ca. 30-40 Sekunden). Verrühre die Mischung gut, bevor du sie mit dem gesiebten Kuchenmehl kombinierst, um eine homogene Masse für deinen Japanischen Erdbeerkuchen zu erhalten.

Step 4: Eimasse zubereiten
Fügen die Eigelbe zu der Mehl-Mischung und rühre alles mit einem Handmixer oder einem Schneebesen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Diese Mischung wird die Basis deines Kuchens bilden, also achte darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben, bevor du mit den nächsten Schritten fortfährst.

Step 5: Eiweiße steif schlagen
Schlage die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe, bis sie schaumig sind. Füge der Reihe nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis sich mittlere Spitzen bilden. Diese fluffige Eiweißmasse wird deinem Japanischen Erdbeerkuchen die gewünschte Leichtigkeit verleihen.

Step 6: Mischen der Zutaten
Nun ist es Zeit, die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Eigelb-Mehl-Mischung zu heben. Nutze einen Spatel und ziehe die Mischung sanft von unten nach oben, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform und bereite dich auf das Backen vor.

Step 7: Backen im Wasserbad
Stelle die Kuchenform vorsichtig in das Wasserbad und backe den Japanischen Erdbeerkuchen für etwa 1 Stunde und 30 Minuten. Achte darauf, dass der Kuchen aufgeht und eine goldene Farbe annimmt. Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob er fertig ist – es sollte sauber herauskommen.

Step 8: Abkühlen lassen
Nach dem Backen nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn zunächst in der Form abkühlen. Sobald er auf Raumtemperatur abgekühlt ist, kannst du ihn vorsichtig auf einen Kuchengitter legen, um ihn vollständig abkühlen zu lassen.

Step 9: Erdbeeren zubereiten
Während der Kuchen abkühlt, wasche die frischen Erdbeeren gründlich und schneide sie in kleine Stücke. Mische sie mit etwas Zucker, um sie zu marinieren. Dies verleiht deinem Japanischen Erdbeerkuchen zusätzliche Frische und Süße, während du auf das Frosting wartest.

Step 10: Sahne vorbereiten
Wenn der Kuchen ganz abgekühlt ist, schlage die Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker, bis sie fest ist. Wenn du Gelatine verwendest, bereite diese im vorherigen Schritt vor und hebe sie sanft unter die geschlagene Sahne, um eine stabile Creme für dein Frosting zu erhalten.

Step 11: Schichten und dekorieren
Schneide den Kuchen in zwei bis drei Schichten und beträufle jede Schicht mit dem Kuchensirup, um Feuchtigkeit zu erhalten. Schichte die Sahne und die marinierten Erdbeeren zwischen den Schichten und setze die oberste Schicht auf. Dekoriere den Kuchen mit zusätzlichen Erdbeeren für einen schönen Look.

Step 12: Kühlen und Servieren
Stelle den fertig geschichteten Japanischen Erdbeerkuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, besonders wenn du stabilisierte Sahne verwendet hast. Dadurch setzt sich das Frosting und der Kuchen bleibt frisch, wenn du ihn servierst. Jetzt ist er bereit, bei deiner nächsten Feier zu glänzen!

Expertentipps für Japanischer Erdbeerkuchen

• Küchengeräte präparieren: Stelle sicher, dass alle verwendeten Schüsseln und Werkzeuge sauber und fettfrei sind, damit das Eiweiß gut aufschlagen kann.

• Eiweiße richtig schlagen: Achte darauf, dass die Eiweiße nur bis zu mittleren Spitzen geschlagen werden; Überwhipping kann die Struktur beeinträchtigen und den Kuchen schwer machen.

• Teig sanft heben: Füge die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Eigelb-Mischung, um die Luftigkeit des Teigs für deinen Japanischen Erdbeerkuchen zu bewahren.

• Backzeit genau beachten: Verwende ein Holzstäbchen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist; er sollte sauber herauskommen, um ein Überbacken zu vermeiden.

• Frische Erdbeeren wählen: Verwende reife, süße Erdbeeren für das beste Aroma und geschmackliche Intensität; sie sind der Star deines Kuchens!

Lagerungstipps für Japanischer Erdbeerkuchen

Raumtemperatur:: Der Japanische Erdbeerkuchen sollte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen bleiben, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten.

Kühlschrank:: Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Stabilisierte Sahne verlängert die Haltbarkeit.

Gefrierer:: Wenn du den Kuchen für längere Zeit aufbewahren möchtest, kann er eingefroren werden. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie und folge mit Alufolie. Er bleibt bis zu 2 Monate frisch.

Wiederaufwärmen:: Lasse gefrorenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vor dem Servieren kann er kurz bei Zimmertemperatur stehen gelassen oder im Ofen bei niedriger Temperatur leicht erwärmt werden.

Was passt gut zum Japanischen Erdbeerkuchen?

Der perfekte Begleiter zu diesem luftigen Dessert verwandelt jede Teestunde in ein unvergessliches Erlebnis voller Geschmack und Freude.

Frischer Jasmintee: Sein blumiges Aroma ergänzt die süßen Erdbeeren und sorgt für einen harmonischen Genuss.
Dunkle Schokolade: Ein Stück einer hochwertigen Schokolade bringt eine wunderbare Bitterkeit ins Spiel, die den süßen Erdbeerkuchen perfekt ausbalanciert.
Vanilleeis: Eine kühle, cremige Kombination, die mit jedem Bissen der Kuchenfülle verschmilzt und ein luxuriöses Geschmackserlebnis schafft.
Zitronenpunsch: Dieser erfrischende Drink bietet eine spritzige Gegenseite zur Süße des Kuchens und ist ideal für sommerliche Nachmittage.
Klassische Erdbeerlimonade: Ihre süß-säuerliche Frische passt wunderbar zu dem Erdbeerthema und bringt fruchtige Leichtigkeit in das Dessert.
Beerenkompott: Ein frisches Kompott aus gemischten Beeren fügt zusätzliche Textur und einen fruchtigen Kick hinzu, der den japanischen Erdbeerkuchen wunderbar ergänzt.
Pistazienkekse: Diese nussigen Kekse schaffen mit ihrem Crunch einen spannenden Kontrast zur weichen Konsistenz des Kuchens.
Kaffeevariationen: Ein intensiver Espresso oder ein schaumiger Cappuccino sind perfekte Begleiter, um die Aromen des Kuchens zu intensivieren.
Kokoswasser: Die leichte Süße und die tropische Note harmonieren wunderbar mit der Frische der Erdbeeren und verleihen dem Dessert eine erfrischende Ausstrahlung.

Japanischer Erdbeerkuchen Variationen

Gestalte deinen Japanischen Erdbeerkuchen nach deinem Geschmack und erlebe neue Geschmackserlebnisse!

Andere Früchte: Tausche Erdbeeren gegen heimische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren aus für eine fruchtige Überraschung. Jede Frucht bringt ihre eigene Süße und Textur.
Vegane Variante: Verwende pflanzliche Substitute wie Mandelmilch und Margarine, um eine vegane Version zuzubereiten. So kannst du jedem Genuss bieten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Schokoladentwist: Ergänze deinen Kuchenteig mit 30 g Kakaopulver für einen schokoladigen Genuss. Die Kombination von Schokolade und Erdbeeren ist ein Traum für alle Schokoladenliebhaber.
Zimt oder Vanille: Für mehr Geschmacksintensität kannst du einen Teelöffel Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen, um eine warme Note zu kreieren. Diese kleinen Extras machen einen großen Unterschied!
Nussige Note: Füge gemahlene Mandeln oder Haselnüsse in den Teig ein, um dem Kuchen eine nussige Textur zu verleihen. Die Knusprigkeit sorgt für eine schöne Abwechslung beim Bissen.
Zitrusfrüchte: Ein Spritzer Zitronen- oder Orangensaft im Teig gibt deinem Kuchen eine erfrischende Note. Diese kleine Anpassung lässt die Erdbeeren noch besser zur Geltung kommen.
Füllung variieren: Schichte verschiedene Cremes wie Mascarpone oder Frischkäse zwischen die Kuchenschichten für zusätzlichen Geschmack. Kombiniere sie mit frischen Früchten für einen cremigen, fruchtigen Genuss.
Hausgemachte Beerenmarmeladen: Verwende anstelle von frischen Erdbeeren eine selbstgemachte Marmelade für einen intensiveren, fruchtigen Geschmack, der die Süße der Sahne perfekt ergänzt.

Entdecke die Vielfalt des Backens und genieße die Möglichkeit, mit deinem Japanischen Erdbeerkuchen kreativ zu werden! Wenn du auf der Suche nach weiteren tollen Rezepten bist, schau dir auch unsere Tipps für die perfekte Teestunde an!

Zeitersparnis durch Vorausplanung des Japanischen Erdbeerkuchens

Dieser Japanische Erdbeerkuchen ist perfekt für Meal Prep, da verschiedene Komponenten im Voraus zubereitet werden können! Beginne mit dem Backen des Kuchens, den du bis zu 24 Stunden im Voraus aufbewahren kannst – einfach in Frischhaltefolie wickeln, damit er nicht austrocknet. Auch die marinierten Erdbeeren kannst du bereits bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; dies intensiviert ihren Geschmack! Bereite die Schlagsahne kurz vor dem Servieren vor, um die Frische zu gewährleisten, und verwende Gelatine, wenn du eine stabile Konsistenz möchtest. Wenn alles bereit ist, schichte die feuchten Kuchenschichten mit Sahne und Erdbeeren, dekoriere den Kuchen und lasse ihn für mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn servierst. So bleibt der Kuchen ebenso lecker wie am ersten Tag!

Japanischer Erdbeerkuchen Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Erdbeeren aus?
Um die besten Erdbeeren für deinen Japanischen Erdbeerkuchen auszuwählen, achte auf frische, reife Früchte mit einer leuchtend roten Farbe und einer glatten Haut. Vermeide Erdbeeren mit dunklen Flecken oder matschigen Stellen. Am besten schmecken sie, wenn sie in der Saison sind, idealerweise zwischen April und Juni.

Wie lange bleibt der Japanische Erdbeerkuchen frisch?
Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt, und die Frische der Erdbeeren nicht beeinträchtigt wird.

Kann ich den Japanischen Erdbeerkuchen einfrieren?
Ja, du kannst ihn problemlos einfrieren! Wickel den Kuchen vor dem Einfrieren gut in Frischhaltefolie ein und folge mit Alufolie für zusätzlichen Schutz. Er bleibt bis zu 2 Monate frisch. Um ihn wieder aufzutauen, lege den Kuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Was mache ich, wenn mein Eiweiß nicht steif wird?
Wenn dein Eiweiß nicht steif wird, kann das an Rückständen von Fett oder Wasser in der Schüssel liegen. Stelle sicher, dass alle Utensilien sauber und fettfrei sind. Du kannst auch einen Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Salz hinzufügen, um die Stabilität zu unterstützen. Anleitung: Schlage das Eiweiß bis es schaumig ist, füge dann den Zucker nach und nach hinzu, und schlage weiter, bis mittlere Spitzen entstehen.

Gibt es allergische Inhaltsstoffe im Japanischen Erdbeerkuchen?
In diesem Rezept sind Zutaten wie Eier und Milch enthalten, die Allergien auslösen können. Um eine vegane Version zu kreieren, kannst du Aquafaba anstelle von Eiweiß und pflanzliche Milch sowie Butter verwenden. Achte darauf, zusätzlich die Gelatine wegzulassen, wenn du eine pflanzliche Alternative benötigst.