Name: Chewy Brownie-Kekse für Schokoladenliebhaber
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Ingredients: 115 g ungesalzene Butter (oder Margarine oder Kokosnussöl für milchfreie Option); 200 g gehackte Zartbitter-Schokolade (60% Kakao) (halb-süße oder bittersüße Schokolade sind Alternativen); 120 g Allzweckmehl (oder glutenfreie Mehlmischung); 30 g Kakaopulver (Dutch Process) (oder natürliches Kakaopulver); 1 Prise Salz (nach Geschmack); 1 TL Backpulver (überprüfen, ob frisch); 150 g Zucker (oder Kokoszucker); 100 g lichtbrauner Zucker (dunkler Zucker für reicheren Geschmack); 2 Stück Eier (oder Lein- / Chia-Ei für vegane Variante); 1 TL Vanilleextrakt (reiner Vanilleextrakt für besten Geschmack); 1 Prise Flockiges Meersalz (zum Garnieren)

Als ich neulich im Backzubehör stöberte, fiel mir die Idee für diese Chewy Brownie-Kekse wieder ein – ein perfektes Ergebnis aus zwei Klassikern vereint. Der Anblick dieser schokoladigen Köstlichkeiten mit ihrer glänzenden, rissigen Oberfläche und dem zähen, schmelzenden Kern ließ mich sofort in Erinnerungen an süße Kindertage zurückversetzen. Diese Brownie-Kekse sind nicht nur schnell zubereitet und in nur 15 Minuten gebacken, sie sind auch der ideale Snack für jede Gelegenheit. Mit dem zusätzlichen Hauch von flüchtigem Meersalz werden sie zu einem echten Geschmackserlebnis. Neugierig, wie Sie diese kleinen Genüsse zu Hause verwirklichen können? Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Schokoladenträume eintauchen!

Warum sind diese Brownie-Kekse unwiderstehlich?

Einfachheit trifft Genuss: Diese Keksvariante vereint die besten Eigenschaften von Brownies und Cookies. Schokoladige Intensität: Mit hochwertiger Schokolade schaffen Sie einen unvergesslichen Geschmack, der Schokoladenliebhaber begeistert. Schnelle Zubereitung: In nur 15 Minuten auf dem Tisch – ideal für spontane Backaktionen. Vielseitig anpassbar: Fügen Sie Nüsse oder verschiedene Schokoladensorten hinzu, um sie individuell zu gestalten. Perfekt für jeden Anlass: Diese Keksleckereien sind sowohl bei Freunden als auch bei Familie sehr beliebt. Ein Hauch von Meersalz: Der besondere Kick, der die Aromen wunderbar balanciert – probieren Sie diese köstlichen Kekse und überzeugen Sie sich selbst!

Brownie-Keks Zutaten

• Hier sind die grundlegenden Zutaten für Ihre köstlichen Brownie-Kekse:

Für den Teig:

Ungesalzene Butter – sorgt für einen reichen Geschmack; verwenden Sie Margarine oder Kokosnussöl für eine milchfreie Option.
Gehackte Zartbitter-Schokolade (60% Kakao) – sorgt für tiefen Schokoladengeschmack; halb-süße oder bittersüße Schokolade sind gute Alternativen.
Allzweckmehl – gibt Struktur; achten Sie darauf, es richtig zu messen, und verwenden Sie glutenfreie Mehlmischungen für glutenfreie Kekse.
Kakaopulver (Dutch Process) – verstärkt den Schokoladengeschmack; natürliches Kakaopulver kann auch verwendet werden, verändert jedoch den Geschmack leicht.
Salz – balanciert die Süße und hebt die Aromen hervor; Speisesalz kann als Ersatz genutzt werden, aber variieren Sie die Menge nach Bedarf.
Backpulver – lässt die Kekse aufgehen und sorgt für eine leichte Textur; überprüfen Sie, ob es frisch ist, um eine effektive Auflockerung zu gewährleisten.
Zucker – süßt und trägt zur Feuchtigkeit bei; kann durch Kokoszucker ersetzt werden für ein anderes Geschmacksprofil.
Lichtbrauner Zucker – fügt Tiefe und Feuchtigkeit hinzu; dunkler Zucker kann für einen reicheren Geschmack verwendet werden.
Eier – sorgen für Struktur und Feuchtigkeit; für eine vegane Variante verwenden Sie ein Lein- oder Chia-Ei.
Vanilleextrakt – fügt aromatische Süße hinzu; verwenden Sie reinen Vanilleextrakt für den besten Geschmack; Imitatvanille ist eine kostengünstige Alternative.
Flockiges Meersalz – zum Garnieren; verwenden Sie grobes Salz, wenn flüchtiges Meersalz nicht verfügbar ist.

Step-by-Step Instructions für Chewy Brownie-Kekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein großes Backblech (38 x 53 cm) mit Backpapier aus. Achten Sie darauf, dass das Backpapier gut anliegt, damit die Chewy Brownie-Kekse später nicht ankleben.

Step 2: Schokolade und Butter schmelzen
Schmelzen Sie die ungesalzene Butter zusammen mit der gehackten Zartbitter-Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühren Sie die Mischung gut um und lassen Sie sie leicht abkühlen, bis sie lauwarm ist.

Step 3: Trockene Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver vermengen. Mischen Sie gründlich, damit sich die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen, und stellen Sie die Schüssel beiseite, während Sie die feuchten Zutaten vorbereiten.

Step 4: Feuchte Zutaten aufschlagen
Schlagen Sie in einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer den Granulierten Zucker, den lichtbraunen Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt für mindestens 7 Minuten, bis die Mischung hell und cremig ist. Diese Luftigkeit ist entscheidend für die perfekte Textur Ihrer Brownie-Kekse.

Step 5: Geschmolzene Schokolade unterrühren
Gießen Sie die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung in die Zucker-Ei-Masse und rühren Sie alles gut zusammen, bis eine homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, keine Klumpen zurückzulassen, damit die Chewy Brownie-Kekse gleichmäßig schokoladig werden.

Step 6: Trockene Zutaten einarbeiten
Fügen Sie die trockenen Zutaten schrittweise zur feuchten Mischung hinzu. Mischen Sie alles nur so lange, bis gerade so ein weicher, dickflüssiger Teig entsteht. Vermeiden Sie Übermixen, damit die Kekse ihre zähe Konsistenz behalten.

Step 7: Teig portionieren
Verwenden Sie einen Esslöffel, um kleine Portionen des Teigs (etwa 1 Esslöffel pro Keks) auf das vorbereitete Backblech zu setzen. Halten Sie dabei einen Abstand von etwa 4 cm zwischen den Keksen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Step 8: Kekse backen
Backen Sie die Chewy Brownie-Kekse für 11-12 Minuten, bis die Oberflächen rissig und glänzend sind. Diese rissigen Oberflächen sind ein Zeichen dafür, dass die Kekse perfekt gebacken sind und ihren charakteristischen Look erhalten.

Step 9: Abkühlen und garnieren
Lassen Sie die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter transferieren. Bestreuen Sie die Kekse vor dem Servieren mit einer Prise flockigem Meersalz für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick.

Brownie-Kekse Variationen & Alternativen

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie spannende Möglichkeiten, um diese leckeren Kekse zu variieren!

Weiße Schokolade: Ersetzen Sie die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade für eine süßere Variante, die die Geschmäcker verblüffen wird.
Nüsse hinzufügen: Fügen Sie gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, um einen knusprigen Texturkontrast zu schaffen, der perfekt zur Schokoladigkeit passt.
Minze: Ein Spritzer Pfefferminzextrakt bringt eine erfrischende Note in die Kekse; ideal für Feiertage und besondere Anlässe!
Kaffee: Mischen Sie eine kleine Menge instant Kaffee-Pulver in den Teig, um den Schokoladengeschmack intensiv zu verstärken.
Kokosnuss: Verwenden Sie geraspelte Kokosnuss als zusätzlichen Belag oder mischen Sie sie in den Teig für eine tropische Note.
Glutenfrei: Tauschen Sie das Allzweckmehl gegen eine glutenfreie Mehlmischung aus, um diese Kekse für alle Genießer zugänglich zu machen.
Karamell: Geben Sie kleine Karamellstücke in den Teig, um einen erstaunlichen schmelzenden Kern zu schaffen, der jede Biss zu einer süßen Überraschung macht.
Schokoladenstückchen: Fügen Sie zusätzliche Schokoladenstückchen in unterschiedlichen Sorten hinzu (dunkel, hell, oder mit Erdnußbuttergeschmack) für ein geschmackliches Abenteuer.

Wenn Sie weitere Anpassungen suchen, schauen Sie sich unsere tollen Ideen für vegetarische Desserts oder entdecken Sie mehr über Backtechniken für Kekse. Genießen Sie die Zubereitung, und lassen Sie sich von diesen Variationen inspirieren!

Was passt zu Chewy Brownie-Keksen?

Um das perfekte Geschmackserlebnis zu schaffen, gibt es zahlreiche köstliche Begleiter zu diesen zähen, schokoladigen Leckereien.

Vollmundige Vanilleeiscreme: Die cremige Textur und der süße Geschmack ergänzen die Schokolade und machen jeden Biss zu einem himmlischen Erlebnis.
Ein großer Löffel vanilliger Eiscreme auf einem warmen Keks sorgt für einen unwiderstehlichen Kontrast.
Frische Beeren: Saftige Himbeeren oder Erdbeeren bringen eine fruchtige Säure ins Spiel, die die Süße der Keks perfekt ausbalanciert.
Das Zusammenspiel von fruchtiger Frische und Schokolade ist immer eine willkommene Überraschung.
Kaffee oder Espresso: Eine Tasse frisch gebrauter Kaffee verstärkt die Schokoladennoten und sorgt für einen perfekten Energieschub.
Die herben Aromen des Kaffees harmonieren wunderbar mit der Süße der Kekse.
Nussmix: Eine Mischung aus gerösteten Nüssen fügt einen nussigen Crunch hinzu und sorgt für interessante Textur.
Der Kontrast zwischen zähen Keksen und knackigen Nüssen macht das Naschen noch spannender.
Milch: Ein Glas kalte Milch ist der Klassiker, der jede Schokoladenleckerei zum Leben erweckt.
Es ist der perfekte Durstlöscher und bringt eine nostalgische Kindheitserinnerung zurück.
Zarte Schlagsahne: Leicht aufgeschlagene Sahne fügt eine luftige Note hinzu, die die intensive Schokolade wunderbar abschwächt.
Ein Klecks darüber macht die Kekse besonders festlich und einladend.
Dekadente Schokoladensauce: Ein Tropfen warmer Schokoladensauce verwandelt die Kekse in ein echtes Dessert-Highlight.
Der zusätzliche Schokoladengeschmack ist immer willkommen für echte Schokoladenliebhaber.
Glühwein oder Punsch: Ein aromatisches Getränk zur kühlen Jahreszeit, das die Aromen der Kekse wunderbar ergänzt.
Die warmen Gewürze im Getränk kreieren eine einladende Stimmung, perfekt für gesellige Runden.

Expertentipps für perfekte Brownie-Kekse

Richtige Temperatur: Achten Sie darauf, die Butter und Schokolade nicht zu heiß zu schmelzen, um die perfekte Konsistenz zu gewährleisten und die Schokolade nicht zu verbrennen.
Genaues Messen: Verwenden Sie eine Küchenwaage, um das Mehl genau abzuwiegen. Zu viel Mehl kann die Chewy Brownie-Kekse trocken machen.
Kühlen Sie den Teig: Lassen Sie den fertigen Teig einige Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn auf das Backblech setzen; dies verbessert die Textur und verringert das Verlaufen der Kekse.
Backzeiten anpassen: Jeder Ofen ist anders; behalten Sie die Kekse im Auge und prüfen Sie sie nach 10 Minuten, um sicherzugehen, dass sie nicht überbacken werden.
Garnierung mit Meersalz: Streuen Sie das flaky sea salt nach dem Backen auf die Kekse, um den schokoladigen Geschmack zu heben und zu verstärken.
Aufbewahrungstipps: Lagern Sie die Brownie-Kekse in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische und Geschmeidigkeit bis zu vier Tage lang zu erhalten.

Vorbereiten Ihrer Chewy Brownie-Kekse für stressfreies Backen

Diese Chewy Brownie-Kekse sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Sie können den Teig bis 24 Stunden vor dem Backen zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, den Teig in Frischhaltefolie einzuwickeln, um ein Austrocknen zu verhindern. Am Tag des Backens heizen Sie einfach den Ofen vor und portionieren die Kekse direkt vom gekühlten Teig. Dies spart Ihnen Zeit und die Kekse sind nach wie vor köstlich zäh! Wenn Sie die Kekse nach dem Backen aufbewahren, lassen Sie sie vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische für bis zu 4 Tage zu bewahren. Genießen Sie diese schokoladigen Leckereien jederzeit!

Aufbewahrungstipps für Brownie-Kekse

Raumtemperatur: Lagern Sie die Brownie-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um ihre zähe Textur und den Geschmack bis zu vier Tage lang zu bewahren.

Kühlschrank: Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, aber beachten Sie, dass sie dabei etwas an Weichheit verlieren können. Genießen Sie sie innerhalb einer Woche.

Gefrierschrank: Frieren Sie die Brownie-Kekse in einem geschlossenen, gefrierfesten Behälter oder Beutel für bis zu zwei Wochen ein. Achten Sie darauf, sie gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Auftauen: Lassen Sie die Kekse bei Raumtemperatur oder einige Minuten in der Mikrowelle auftauen, damit sie wieder weich und schmackhaft werden.

Brownie-Kekse Rezept FAQs

Wie wähle ich reife Zutaten aus?
Achten Sie beim Kauf von Schokolade darauf, dass sie glänzend aussieht und keine weißen Flecken oder Dunkelheiten aufweist. Frische Eier sind diejenigen, die fest und ohne Risse sind; testen Sie sie einfach, indem Sie sie in ein Glas Wasser legen – frische Eier bleiben am Boden, während alte schwimmen.

Wie lagere ich die Brownie-Kekse richtig?
Bewahren Sie die Brownie-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre zähe Textur bis zu vier Tage zu erhalten. Stellen Sie sicher, dass die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie lagern, damit keine Feuchtigkeit entsteht.

Kann ich die Brownie-Kekse einfrieren?
Absolut! Frieren Sie die Kekse in einem gefrierfesten Behälter oder einem dicht verschlossenen Gefrierbeutel für bis zu zwei Wochen ein. Um Gefrierbrand zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass die Kekse gut eingepackt sind. Zum Auftauen lassen Sie sie bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle für wenige Sekunden weich werden.

Was kann ich tun, wenn die Keksoberfläche nicht rissig wird?
Wenn Ihre Kekse nicht die gewünschte rissige Oberfläche haben, könnte dies daran liegen, dass der Teig nicht ausreichend aufgeschlagen wurde. Beaten Sie die Eier und Zucker mindestens 7 Minuten lang, bis die Mischung hell und luftig ist. Zudem ist es wichtig, die Kekse schnell nach der Vorbereitung zu backen – so behalten sie ihr glänzendes Finish.

Sind die Brownie-Kekse für Allergiker geeignet?
Die Brownie-Kekse enthalten gängige Allergene wie Eier und Gluten. Für eine glutenfreie Version können Sie glutenfreie Mehlmischungen verwenden und für eine vegane Variante die Eier durch Chia- oder Leinsamen ersetzen. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten, insbesondere Schokolade, allergenfrei sind.

Wie lange kann ich diese Kekse aufbewahren?
Die Kekse bleiben bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage frisch. Im Kühlschrank können sie eine Woche lang aufbewahrt werden, aber sie verlieren möglicherweise etwas an Weichheit. Ein Einfrieren ist auch eine gute Option, um die Haltbarkeit auf bis zu zwei Wochen zu verlängern!