Während ich den köstlichen Duft von frisch gebrühtem Kaffee in meiner Küche wahrnehme, kann ich nicht anders, als mich auf meine neueste Kreation zu freuen: die Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren. Diese Torte verbindet die kräftigen Aromen des aromatischen Kaffees mit der spritzigen Frische der Himbeeren – eine perfekte Harmonie für wahrhaftige Feinschmecker. Was ich daran besonders liebe, ist die unkomplizierte Zubereitung, die sowohl für Einsteiger als auch erfahrene Köche ideal ist. Zudem ist sie ein wahrer Hingucker und ein absoluter Publikumsliebling bei jeder Feier oder einfach für einen gemütlichen Abend. Hast du auch Lust, diesen verführerischen Genuss zu entdecken? Warum wirst du diese Torte lieben? Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus aromatischem Kaffee, frischen Himbeeren und einer cremigen Mousse macht jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis. Einfache Zubereitung: Selbst wenn du kein Profi in der Küche bist, ist dieses Rezept leicht nachzuvollziehen und gelingt immer. Perfekte für jede Gelegenheit: Diese Torte ist sowohl für Feiern als auch für einen gemütlichen Abend der ideale Begleiter. Vielfältige Variationen: Du kannst die Himbeeren durch Erdbeeren oder Brombeeren ersetzen und somit ein neues Geschmackserlebnis kreieren. Sichtbares Highlight: Dank ihrer einladenden Präsentation ist die Kaffeemousse-Torte ein totaler Hingucker auf jedem Tisch, ideal wenn du Gäste bewirten möchtest. Wenn Dir solche Kombinationen gefallen, schau auch mal bei meiner Pasta Mit Spargel vorbei oder probiere den Gemueseauflauf Mit Creme! Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren Zutaten Eine wahre Geschmacksexplosion erwartet dich! Für den Knusperboden 200 g Haselnüsse – Verleiht der Torte einen würzigen Crunch; alternativ kannst du Mandeln verwenden. 130 g Zucker – Für die richtige Süße; brauner Zucker sorgt für einen reichhaltigen Geschmack. 40 ml Wasser – Zum Karamellisieren der Nüsse notwendig. 1 Prise Salz – Fördert die Aromen der Zutaten. 150 g Haselnuss-Praliné – Eignet sich hervorragend als Geschmacksverstärker; sowohl selbstgemacht als auch fertig gekauft sind gut. 60 g Crepes Dentelle – Sorgen für eine delikate Knusprigkeit; ersetzen durch zerbröselte Kekse, wenn nicht vorhanden. 100 g Butterkekse – Fördert die Basis; digestive Kekse sind eine passende Alternative. 50 g Butter (geschmolzen) – Bindet die Zutaten; du kannst auch Kokosöl für eine milchfreie Option verwenden. Für den Biskuitteig 100 g Zucker – Süßt den Biskuit; du kannst auch weniger verwenden, um es weniger süß zu halten. 1 TL Kaffeegranulat – Bringt den typischen Kaffeeschmack; Instantkaffee oder Espressopulver geht auch. 2 Eier (zimmerwarm) – Bringen Struktur und Feuchtigkeit; für eine vegane Variante eignen sich Leinsamen-Eier. 110 g Mehl – Verantwortlich für die Struktur des Biskuits; Vollkornmehl ist eine gesunde Alternative. 5 g Backpulver – Wirkt als Treibmittel. 15 ml heißer Kaffee – Intensiviert den Kaffee-Geschmack. 15 ml Kaffeesahnelikör – Für einen cremigen Geschmack; kann auch durch Kaffeelikör ersetzt oder weggelassen werden. Für die Himbeeren-Kompott 200 g frische Himbeeren – Fügen Frische und säuerliche Noten hinzu; gefrorene Himbeeren sind ebenfalls geeignet. 200 g TK Himbeeren – Für die Himbeeren-Kompott. 2 EL Zucker – Süßt die Himbeermischung. 2 EL Wasser – Zum Kochen des Kompotts. 1 gestrichener TL Speisestärke – Verdickt das Kompott. Für die Kaffeemousse 140 ml Milch – Fügt Cremigkeit hinzu; nutze für eine milchfreie Variante Mandel- oder Hafermilch. 2 Eigelb – Macht die Mousse reichhaltig; alternativ kann Seidentofu verwendet werden. 30 g Zucker – Süßt die Mousse; Puderzucker kann auch verwendet werden. 100 g weiße Schokolade, gehackt – Bringt noch mehr Reichhaltigkeit. 3 Blätter Gelatine – Stabilisiert die Mousse; Agar-Agar ist eine tolle vegetarische Option. 200 g Mascarpone – Kreiert eine reichhaltige Textur; vegane Frischkäse-Alternativen sind auch möglich. 200 g Schlagsahne – Fügt Leichtigkeit hinzu; Kokoscreme ist eine milchfreie Variante. 50 g Mocca-Schokolade – Für die Dekoration; es kann auch normale Schokolade verwendet werden. 1 Päckchen Sahnesteif – Stabilisiert die Schlagsahne. Etwas Kakaopulver – Für die Dekoration. 100 g Himbeeren – Für die abschließende Dekoration. Diese Zutaten versprechen eine Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren, die jeden begeistert! Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren Step 1: Knusperboden vorbereiten Heize den Ofen auf 180°C vor. Röste die Haselnüsse 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lass sie abkühlen und reibe die Schalen ab. Karamellisiere sie in einem Sirup aus Wasser und Zucker, bis sie glänzend sind, und püriere sie anschließend zu einer feinen Creme. Step 2: Biskuitteig zubereiten Schlage die geschmolzene Butter zusammen mit 100 g Zucker und 1 TL Kaffeegranulat cremig. Füge die zimmerwarmen Eier einzeln hinzu und rühre gut durch. Mische das Mehl mit dem Backpulver und hebe es unter. Backe den Teig in einer gefetteten Springform bei 175°C für 35 Minuten, bis er goldbraun ist. Tränke den ausgekühlten Kuchen mit heißem Kaffee. Step 3: Himbeeren-Kompott herstellen Koche die gefrorenen Himbeeren zusammen mit 2 EL Zucker und 2 EL Wasser in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze. Lasse die Mischung köcheln, bis die Himbeeren zerfallen. Mische 1 TL Speisestärke mit etwas Wasser, füge es hinzu und koche, bis die Masse eindickt. Lass das Kompott anschließend abkühlen. Step 4: Kaffeemousse zubereiten Erhitze 140 ml Milch mit 1 TL Kaffeegranulat in einem kleinen Topf. In einer Schüssel schlage die Eigelbe und 30 g Zucker schaumig. Gieße die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren hinzu, um die Eier nicht zu stocken. Erhitze die Mischung bei niedriger Temperatur und rühre, bis sie eindickt. Füge die gehackte weiße Schokolade und die eingeweichte Gelatine hinzu, bis alles geschmolzen ist. Step 5: Mousse vollenden Lass die Kaffeemischung etwas abkühlen, bevor du 200 g Mascarpone und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Masse hebst. Achte darauf, die Mousse luftig zu halten, damit sie schön leicht wird. Nun ist die Kaffeemousse bereit, um auf die Torte geschichtet zu werden. Step 6: Tortenzusammenbau Legen den knusprigen Boden auf eine Tortenplatte und verteile die Biskuit-Schicht gleichmäßig darauf. Toppe mit dem Himbeeren-Kompott und verteile es gleichmäßig. Gieße die Kaffeemousse darüber und streiche die Oberfläche glatt. Dekoriere die Torte nach Belieben mit der restlichen Sahne und weiteren Himbeeren. Step 7: Kühlen Decke die Torte ab und stelle sie für 3-4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und fest werden kann. Dies sorgt dafür, dass die Aromen sich entfalten und die Texturen sich verbinden. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und genießen! Tipps für die beste Kaffeemousse-Torte Wochenend-Projekt: Plane ausreichend Zeit für die Zubereitung ein, denn die Kühlzeit kann über Nacht gehen. So wird deine Kaffeemousse-Torte perfekt! Raumtemperatur: Achte darauf, dass die Eier für den Biskuitteig zimmerwarm sind. Das sorgt für eine fluffige Konsistenz und bessere Struktur. Kaffeequalität: Verwende hochwertigen Kaffee für die besten Aromen in deiner Kaffeemousse-Torte. Ein guter Kaffee hebt den Geschmack erheblich! Gelatine richtig verwenden: Lasse die Gelatine gut quellen und achte darauf, sie bei niedriger Temperatur aufzulösen, um Klumpen zu vermeiden. Dekorativ anrichten: Überlege, wie du deine Torte dekorieren möchtest. Frische Himbeeren und ein Hauch Kakaopulver machen sie zum Blickfang auf jedem Tisch! Vorbereitungen für die Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren Die Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren ist perfekt für vielbeschäftigte Köche, die bei der Freizeitplanung Zeit sparen möchten! Du kannst den knusprigen Boden bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihn frisch zu halten. Auch das Himbeeren-Kompott kann schon 24 Stunden zuvor gekocht und im Kühlschrank gelagert werden. So entfalten sich die Aromen und du bist für den nächsten Schritt bereit, wenn du die Kaffeemousse zubereitest. Achte darauf, dass die Mousse nicht zu lange aufbewahrt wird, um ihre luftige Konsistenz zu bewahren – am besten genießt du die Torte innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Zusammenbau. Wenn du bereit bist zu servieren, dekoriere die Torte einfach mit frischen Himbeeren und einer Kakaopulver-Stäuberung für einen spektakulären Anblick – köstlicher gelingt’s einfach nicht! Storage Tips for Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren Fridge: Bewahre die Kaffeemousse-Torte im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt. Verwende einen luftdichten Behälter, um das Aroma zu bewahren. Freezer: Um die Torte einzufrieren, schneide sie in Portionen und wickele jede Portion in Frischhaltefolie, gefolgt von Alufolie. Ungefähr 1–2 Monate haltbar. Reheating: Diese Torte wird kühl serviert, daher ist ein Reheating nicht erforderlich. Lass sie einfach etwas bei Raumtemperatur stehen, bevor du sie servierst. Wrap: Vor dem Einfrieren solltest du sicherstellen, dass die Torte vollständig abgekühlt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Was passt gut zu Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren? Lass dich von den perfekten Begleitern inspirieren, die diese köstliche Torte zum Höhepunkt deines nächsten Festessens machen werden. Cremige Vanilleeis: Eine kühle, süße Ergänzung, die den intensiven Kaffeegeschmack perfekt ausbalanciert. Die Vanille verleiht der Torte eine zusätzliche, zarte Note. Frischer Obstsalat: Eine bunte Mischung aus saisonalen Früchten bringt Frische und Leichtigkeit. Die saftigen Früchte ergänzen die Süße der Torte ideal. Espresso oder Kaffee: Der perfekte Begleiter zur Torte. Ein kräftiger Espresso harmoniert perfekt mit dem Kaffeegeschmack der Mousse. Käseplatte: Eine Auswahl an würzigem Käse sorgt für einen spannenden Kontrast zur Süße der Torte. Kombiniere mit etwas Honig für ein köstliches Geschmackserlebnis. Dunkle Schokolade: Der herbe Geschmack harmoniert wunderbar mit dem Kaffeearoma. Serviere ein paar Stücke als Garnitur oder auf der Seite. Dessertwein: Ein süßer oder fruchtiger Dessertwein rundet das Genusserlebnis ab. Achte darauf, dass er nicht zu overpowering ist, um die Torte nicht zu überdecken. Mit diesen Köstlichkeiten wird deine Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren zum unvergesslichen Highlight! Variationen & Alternativen Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke die köstlichen Möglichkeiten, die du mit diesem Rezept umsetzen kannst! Nussfrei: Ersetze die Haselnüsse durch Haferflocken oder Reiscrispies, um eine glutenfreie Basis zu kreieren. Damit erhält deine Torte eine neue, leicht süßliche Note! Vegan: Verwende für die Mousse Seidentofu anstelle von Eiern und Mascarpone. So bleibt die Mousse cremig und vegan-freundlich. Zuckerreduziert: Nutze natürliche Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Achte darauf, die Flüssigkeit anpassen, damit die Konsistenz bleibt. Fruchtige Vielfalt: Tausche die Himbeeren gegen saisonale Früchte wie Erdbeeren oder Heidelbeeren aus. Jede Frucht bringt ihren eigenen Charakter und Frische mit! Dunkle Schokolade: Verwende statt weißer Schokolade hochwertige Zartbitter-Schokolade für eine intensivere Geschmacksrichtung. Perfekt für Schokoladenliebhaber! Kaffeeextrakt: Anstelle von Kaffegranulat kannst du auch frisch gebrühten Kaffee oder Kaffeeextrakt verwenden, um einen noch reichhaltigeren Kaffeegeschmack zu erzielen. Wenn du nach weiteren köstlichen Rezepten suchst, schau dir auch an, wie du köstliche Knoblauchbrot Mit Käse oder Gegrillte Zucchini Mit zubereitest! Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren Recipe FAQs Wie wähle ich die besten Himbeeren aus? Achte darauf, frische Himbeeren ohne dunkle Flecken oder Druckstellen zu wählen. Sie sollten fest, saftig und leuchtend rot sein. Wenn du gefrorene Himbeeren verwendest, achte darauf, dass sie gleichmäßig gefroren und nicht verklumpt sind. Wie kann ich die Kaffeemousse-Torte aufbewahren? Bewahre die Kaffeemousse-Torte im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt. Verwende einen luftdichten Behälter, um das Aroma zu bewahren. Dies verhindert, dass andere Gerüche aus dem Kühlschrank in die Torte eindringen. Kann ich die Torte einfrieren? Ja, du kannst die Torte leicht einfrieren! Schneide sie in Portionen und wickele jede Portion in Frischhaltefolie, gefolgt von Alufolie. Auf diese Weise bleibt sie bis zu 1-2 Monate haltbar. Vor dem Servieren solltest du sie im Kühlschrank auftauen lassen, um ihren Geschmack und ihre Textur zu bewahren. Was mache ich, wenn meine Mousse nicht fest wird? Wenn deine Mousse nicht fest wird, kann es an der falschen Verwendung der Gelatine liegen. Stelle sicher, dass du die Gelatine gut quellen lässt und sie bei niedriger Temperatur vollständig auflöst, ohne sie zum Kochen zu bringen. Wenn deine Mousse trotzdem nicht fest wird, kannst du versuchen, sie für 30 Minuten in den Gefrierschrank zu stellen, bevor du sie zurück in den Kühlschrank gibst. Gibt es Alternativen für Allergiker? Ja, du kannst die Eier durch Leinsamen-Eier und die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Zudem kann anstelle von Gelatine Agar-Agar verwendet werden, um die Mousse vegetarisch zu machen. Achte darauf, alle Zutaten zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie frei von Allergenen sind. Wie lange dauert es, bis die Torte kühl ist? Lass die Torte nach der Zubereitung mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank kühlen, idealerweise über Nacht. Dies sorgt dafür, dass die Mousse fest wird und sich die Aromen gut miteinander vermischen. Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren selbstgemacht Diese Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren bietet eine köstliche Kombination aus aromatischem Kaffee und frischen Himbeeren. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 1 hour hrCook Time 35 minutes minsKühlzeit 4 hours hrsTotal Time 5 hours hrs 35 minutes mins Servings: 10 StückeCourse: Best recipesCuisine: DeutschCalories: 400 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für den Knusperboden200 g Haselnüsse alternativ Mandeln verwenden130 g Zucker brauner Zucker sorgt für einen reichhaltigen Geschmack40 ml Wasser zum Karamellisieren der Nüsse1 Prise Salz fördert die Aromen150 g Haselnuss-Praliné selbstgemacht oder gekauft60 g Crepes Dentelle zerbröselte Kekse können auch verwendet werden100 g Butterkekse digestive Kekse sind eine passende Alternative50 g Butter (geschmolzen) Kokosöl für milchfreie Option möglichFür den Biskuitteig100 g Zucker weniger verwenden für weniger Süße1 TL Kaffeegranulat Instantkaffee oder Espressopulver geht auch2 Stück Eier (zimmerwarm) für Struktur und Feuchtigkeit110 g Mehl Vollkornmehl ist eine gesunde Alternative5 g Backpulver wirkt als Treibmittel15 ml heißer Kaffee intensiviert den Geschmack15 ml Kaffeesahnelikör kann weggelassen oder ersetzt werdenFür die Himbeeren-Kompott200 g frische Himbeeren oder gefrorene Himbeeren200 g TK Himbeeren2 EL Zucker2 EL Wasser zum Kochen des Kompotts1 TL Speisestärke zum VerdickenFür die Kaffeemousse140 ml Milch oder Mandel-/Hafermilch2 Stück Eigelb alternativ Seidentofu30 g Zucker Puderzucker kann auch verwendet werden100 g weiße Schokolade, gehackt3 Blätter Gelatine Agar-Agar als vegetarische Option200 g Mascarpone oder vegane Frischkäse-Alternativen200 g Schlagsahne Kokoscreme als milchfreie Variante50 g Mocca-Schokolade für Dekoration1 Päckchen SahnesteifKakaopulver für Dekoration100 g Himbeeren für abschließende Dekoration Equipment BackofenTortenplatteTopfSpringformSchüsselMixer Method Schritt-für-Schritt-AnleitungHeize den Ofen auf 180°C vor. Röste die Haselnüsse 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lass sie abkühlen und reibe die Schalen ab. Karamellisiere sie in einem Sirup aus Wasser und Zucker, bis sie glänzend sind, und püriere sie anschließend zu einer feinen Creme.Schlage die geschmolzene Butter zusammen mit 100 g Zucker und 1 TL Kaffeegranulat cremig. Füge die zimmerwarmen Eier einzeln hinzu und rühre gut durch. Mische das Mehl mit dem Backpulver und hebe es unter. Backe den Teig in einer gefetteten Springform bei 175°C für 35 Minuten, bis er goldbraun ist. Tränke den ausgekühlten Kuchen mit heißem Kaffee.Koche die gefrorenen Himbeeren zusammen mit 2 EL Zucker und 2 EL Wasser in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze. Lasse die Mischung köcheln, bis die Himbeeren zerfallen. Mische 1 TL Speisestärke mit etwas Wasser, füge es hinzu und koche, bis die Masse eindickt. Lass das Kompott anschließend abkühlen.Erhitze 140 ml Milch mit 1 TL Kaffeegranulat in einem kleinen Topf. In einer Schüssel schlage die Eigelbe und 30 g Zucker schaumig. Gieße die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren hinzu, um die Eier nicht zu stocken. Erhitze die Mischung bei niedriger Temperatur und rühre, bis sie eindickt. Füge die gehackte weiße Schokolade und die eingeweichte Gelatine hinzu, bis alles geschmolzen ist.Lass die Kaffeemischung etwas abkühlen, bevor du 200 g Mascarpone und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Masse hebst. Achte darauf, die Mousse luftig zu halten, damit sie schön leicht wird. Nun ist die Kaffeemousse bereit, um auf die Torte geschichtet zu werden.Legen den knusprigen Boden auf eine Tortenplatte und verteile die Biskuit-Schicht gleichmäßig darauf. Toppe mit dem Himbeeren-Kompott und verteile es gleichmäßig. Gieße die Kaffeemousse darüber und streiche die Oberfläche glatt. Dekoriere die Torte nach Belieben mit der restlichen Sahne und weiteren Himbeeren.Decke die Torte ab und stelle sie für 3-4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und fest werden kann. Dies sorgt dafür, dass die Aromen sich entfalten und die Texturen sich verbinden. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und genießen! Nutrition Serving: 1StückCalories: 400kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 20gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 50mgSodium: 100mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 300IUVitamin C: 3mgCalcium: 50mgIron: 1mg NotesPlane ausreichend Zeit für die Zubereitung ein, denn die Kühlzeit kann über Nacht gehen. Hochwertiger Kaffee verbessert den Geschmack erheblich. Tried this recipe?Let us know how it was!
