Name: Mandel-Schokoladenkekse für jeden Anlass
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g Mandelmehl (Fein gemahlen); 100 g Zucker (Weiße Zuckeralternativen können die Textur beeinflussen); 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 1 TL Orangenzeste (Kann durch Zitronenzeste ersetzt werden); 2 Stück Eiweiß (Nur Eiweiße verwenden); 1 TL Vanille- oder Mandelessenz; 150 g Schokoladenstückchen (Dunkle, halb-süße oder weiße Schokoladenstückchen); 50 g Geschnittene Mandeln (Für extra Crunch); 50 g Puderzucker (Für die Dekoration)

„Hast du schon einmal darüber nachgedacht, wie ein einfacher Keks dein Herz erobern kann?“ Wenn ich an die perfekten Nachmittagsmomente denke, kommen mir sofort meine Mandel-Schokoladenkekse in den Sinn. Diese Kekse sind nicht nur glutenfrei, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten – ideal für alle, die eine kreative Auszeit in der Küche suchen. Mit ihrem knackigen Äußeren und der weich-chewy Konsistenz bringen sie frischen Wind in die Naschkatzen-Routine. Zudem lassen sie sich wunderbar variieren: Verwandle sie mit einem Hauch Lemonenzest oder lasse die Schokoladenstückchen weg, wenn du etwas Puristisches bevorzugst. Bist du bereit, mit mir in die süße Welt der Mandeln und Schokolade einzutauchen?

Warum sind Mandel-Schokoladenkekse so beliebt?

Einfachheit: Diese Kekse sind unglaublich leicht zuzubereiten, sodass auch weniger erfahrene Bäcker schnell zum Erfolg kommen.

Allergenfreundlich: Glutenfrei und vollgepackt mit Nüssen sind sie die perfekte Wahl für alle, die gesunde Snacks suchen.

Vielseitigkeit: Mit einfachen Anpassungen wie Zitronenzesten oder verschiedenen Schokoladensorten kannst du deinen einzigartigen Stil kreieren.

Schneller Genuss: Das Rezept benötigt minimale Zeitvorbereitungen und kann in weniger als 30 Minuten auf deinem Tisch stehen.

Zufriedene Freunde: Diese Kekse sind ein Hit bei Familie und Freunden – perfekt für jeden Anlass, von Kaffeekränzchen bis zu Festlichkeiten.

Mandel-Schokoladenkekse Zutaten

• Diese köstlichen Mandel-Schokoladenkekse sind einfach und schnell zubereitet!

Für den Teig

Mandelmehl – Gibt Stabilität und einen nussigen Geschmack; benutze am besten fein gemahlene blanchierte Mandeln.
Zucker – Verleiht die perfekte Süße; weiße Zuckeralternativen können die Textur beeinflussen.
Salz – Hebt den Geschmack hervor.
Backpulver – Lässt die Kekse schön aufgehen und sorgt für eine luftige Textur.
Orangenzeste – Fügt ein frisches Zitrusaroma hinzu; kann auch durch Zitronenzeste ersetzt werden.
Eiweiß – Bindet die Zutaten und sorgt für die chewy Konsistenz; nur Eiweiße verwenden, keine ganzen Eier.
Vanille- oder Mandelessenz – Bringt Tiefe und Geschmack.
Schokoladenstückchen – Fügt süße und schokoladige Aromen hinzu; dunkle, halb-süße oder weiße Schokoladenstückchen sind Optionen.
Geschnittene Mandeln – Sorgt für extra Crunch und intensiven Mandelgeschmack.

Zum Bestäuben

Puderzucker – Für die Dekoration und einen Hauch von Süße vor dem Servieren.

Diese Mandel-Schokoladenkekse sind nicht nur glutenfrei, sondern auch eine wahre Freude für alle, die liebevoll zubereitete Leckereien schätzen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mandel-Schokoladenkekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Während der Ofen aufheizt, bereite ein Backblech vor, indem du es mit Backpapier auslegst. Dies verhindert, dass die Kekse kleben bleiben und sorgt für ein gleichmäßiges Backen.

Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel vermische das Mandelmehl, den Zucker, das Salz, das Backpulver und die Orangenzeste, falls du diese verwendest. Rühre die Zutaten gründlich um, bis alles gut miteinander verbunden ist und keine Klumpen sichtbar sind. Diese Mischung bildet die Basis deiner köstlichen Mandel-Schokoladenkekse.

Step 3: Eiweiße schlagen
Schlage in einer separaten Schüssel die Eiweiße mit der Vanille- oder Mandelessenz, bis sie steif und voluminös sind. Dies dauert etwa 2-3 Minuten mit einem elektrischen Handmixer. Achte darauf, dass die Eiweiße glänzend sind und feste Spitzen bilden. Dies verleiht den Keksen die gewünschte chewy Konsistenz.

Step 4: Teig zusammenfügen
Falte die geschlagenen Eiweiße langsam und vorsichtig in die trockenen Zutaten, bis ein klebriger Teig entsteht. Achte darauf, dies sanft zu tun, um die Luftigkeit der Eiweiße nicht zu verlieren. Der Teig sollte ausreichend feucht sein und sich perfekt für die Mandel-Schokoladenkekse formen lassen.

Step 5: Schokoladenstückchen unterheben
Gib die Schokoladenstückchen in den Teig und hebe sie vorsichtig unter. Achte darauf, gleichmäßig zu verteilen, sodass jede Keksportion mit den köstlichen Schokoladenstückchen gespickt ist. Dies sorgt für den schokoladigen Genuss in jedem Bissen deiner Kekse.

Step 6: Kekse formen
Nutze einen Esslöffel oder einen Keksscooper, um den Teig in gleichmäßigen Portionen auf das Backblech zu setzen. Rolle die Teigportionen anschließend in den geschnittenen Mandeln, bevor du sie mit einem Abstand von etwa 7,5 cm auf dem Blech platzierst. So können die Kekse beim Backen perfekt auseinandergehen.

Step 7: Backen
Backe die Kekse für 15-20 Minuten in der Mitte des Ofens. Die Ränder sollten goldbraun sein, während die Mitte noch leicht blass bleibt. Behalte sie im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden; die richtige Backzeit sorgt für die ideale Textur der Mandel-Schokoladenkekse.

Step 8: Abkühlen lassen
Lasse die Kekse nach dem Backen etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen. Dies hilft ihnen, sich zu setzen, bevor du sie auf ein Kühlgitter überträgst. Dadurch können die Kekse gleichmäßig abkühlen und ihre Textur bewahren.

Step 9: Bestäuben und servieren
Nach dem vollständigen Abkühlen kannst du die Mandel-Schokoladenkekse nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Dies verleiht ihnen eine süße Note und macht sie besonders dekorativ. Jetzt sind die Kekse bereit, dir und deinen Gästen Freude zu bereiten!

Was passt zu Mandel-Schokoladenkeksen?

Kombiniere diese köstlichen Kekse mit sorgfältig ausgewählten Beilagen für ein perfektes Geschmackserlebnis.

Frischer Milchkaffee: Der warme, nussige Geschmack des Kaffees harmoniert ideal mit der Süße der Kekse und unterstützt deren Aromen.
Vanille-Eis: Ein cremiger, kalter Begleiter, der den süßen Keks genussvoll ergänzt. Die Kombination sorgt für eine schöne Temperatur- und Texturvielfalt.
Frische Beeren: Erdbeeren oder Himbeeren bringen eine fruchtige Frische ins Spiel und balancieren die süßen Kekse perfekt aus.
Zitrus-Sorbet: Ein leichtes Sorbet aus Zitrusfrüchten erfrischt den Gaumen und setzt einen lebendigen Kontrast zu den süßen Mandel-Schokoladenkeksen.
Nussiger Salat: Ein einfacher Salat mit Rucola, gerösteten Mandeln und Feta bietet eine herzhafte Ergänzung, die die Kernaromen der Kekse unterstreicht.
Schokoladenlikör: Für die Erwachsenen: ein Glas Schokoladenlikör passt wunderbar zu den Keksen und macht das Dessert zu einem besonderen Erlebnis.
Gekühlte Limetten-Limonade: Die spritzige Frische der Limonade erfrischt und hebt die süße Note der Kekse hervor, ideal für warme Tage.

Mandel-Schokoladenkekse Variationen & Ersatzmöglichkeiten

Kreativität in der Küche macht das Backen noch angenehmer! Lass uns die Möglichkeiten erkunden, wie du deine Mandel-Schokoladenkekse anpassen kannst.

Zitronenzeste: Verwandle das Aroma, indem du statt Orangenzeste frische Zitronenzeste verwendest. Der zitrusartige Kick ist ein Genuss!
Nussfrei: Für eine nussfreie Variante kannst du Mandelmehl durch glutenfreies Hafermehl ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung etwas anders wird, aber trotzdem lecker!
Zuckerreduziert: Reduziere den Zucker um ein Drittel oder verwende einen natürlichen Süßstoff wie Honig oder Stevia für eine gesündere Option. Dein Gaumen wird es dir danken!
Schokoladenvielfalt: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten – probiere weiße Schokolade oder sogar Karamellstückchen für ein ganz neues Geschmackserlebnis. Jeder Biss wird spannend!
Doppelt gemoppelt: Für Schokoladenliebhaber: Verdopple die Menge der Schokoladenstückchen oder füge zusätzlich Kakaopulver hinzu, um einen tiefen, schokoladigen Geschmack zu erhalten.
Gewürze: Füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu, um deinen Keksen eine warme, würzige Note zu verleihen. Eine köstliche Idee für die kühleren Monate!
Fruchtige Note: Experimentiere mit getrockneten Früchten wie Cranberries oder Aprikosen, um deine Kekse aufzufrischen – die perfekte Kombination aus süß und herzhaft.
Kekse mit Füllung: Backe deine Kekse mit einer kleinen Füllung aus Erdnussbutter oder Dunkler Schokolade für eine überraschende Geschmacksexplosion in jeder Bisse. Eine echte Delikatesse!

Entdecke die Freude am Backen und finde deinen persönlichen Lieblingsgeschmack!

Expertentipps für Mandel-Schokoladenkekse

Stiff Peaks: Schlage die Eiweiße so lange, bis sie steif sind. Das sorgt dafür, dass die Kekse schön luftig und chewy werden, was das Geheimnis leckerer Mandel-Schokoladenkekse ist.
Genug Platz: Achte darauf, ausreichend Abstand zwischen den Keksen auf dem Blech zu lassen. So haben sie während des Backens genügend Platz, um sich auszubreiten und gleichmäßig zu backen.
Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten oder Nüssen, um deine Mandel-Schokoladenkekse zu individualisieren und abwechslungsreiche Geschmäcker zu kreieren.
Backzeiten im Auge behalten: Überwache den Backvorgang, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Die Ränder sollten goldbraun und die Mitte noch leicht blass sein, um die ideale Textur zu gewährleisten.
Kekse richtig lagern: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren. So bleibt ihr unverwechselbarer Geschmack länger erhalten.

Vorbereitung der Mandel-Schokoladenkekse für die stressfreie Woche

Diese Mandel-Schokoladenkekse sind ein hervorragendes Rezept für die Meal-Prep-Fans unter uns! Du kannst die trockenen Zutaten (Mandelmehl, Zucker, Salz, Backpulver und Zesten) bis zu 3 Tage im Voraus mischen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um Zeit zu sparen. Auch die geschlagenen Eiweiße lassen sich gut bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren; schlage sie einfach frisch auf, bevor du sie unter den Teig hebst, um die optimale Luftigkeit zu gewährleisten. Wenn du weißt, dass du am nächsten Tag Kekse backen möchtest, forme den Teig bereits am Abend vorher und lagere die Kugeln im Kühlschrank. So hast du bei Bedarf schnell perfekte Mandel-Schokoladenkekse zur Hand, die beim Backen genauso lecker sind wie frisch zubereitet!

Lagerungstipps für Mandel-Schokoladenkekse

Zimmertemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben.

Kühlschrank: Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank lagern. Dort sind sie bis zu zwei Wochen haltbar, sollten aber in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.

Gefrierer: Für eine längere Aufbewahrung kannst du die Kekse in Plastikfolie einwickeln und in einem gefrier-sicheren Beutel für bis zu drei Monate einfrieren. So bleiben die Mandel-Schokoladenkekse frisch und köstlich.

Auftauen: Zum Genießen einfach die Kekse über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder für einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor du sie servierst.

Mandel-Schokoladenkekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtige Reife der Zutaten aus?
Die wichtigsten Zutaten, wie das Mandelmehl und die Eiweiße, sollten frisch und von guter Qualität sein. Achte darauf, dass das Mandelmehl fein gemahlen und ohne Klumpen ist, da dies die Konsistenz deiner Kekse beeinflusst. Die Eiweiße sollten frisch und bei Zimmertemperatur sein, um das beste Ergebnis beim Schlagen zu erzielen.

Wie kann ich die Mandel-Schokoladenkekse richtig lagern?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Diese Aufbewahrungsmethode bewahrt die knackige Textur und den leckeren Geschmack. Du kannst sie auch im Kühlschrank für bis zu zwei Wochen lagern, achte jedoch darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um eine Austrocknung zu vermeiden.

Kann ich die Mandel-Schokoladenkekse einfrieren?
Absolut! Um die Kekse für längere Zeit zu bewahren, wickele sie in Plastikfolie ein und lege sie in einen gefrier-sicheren Beutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach die Kekse über Nacht im Kühlschrank lassen oder für einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor du sie servierst.

Was kann ich tun, wenn meine Kekse beim Backen nicht aufgehen?
Um sicherzustellen, dass deine Kekse aufgehen, überprüfe, ob das Backpulver frisch ist und die egg whites steife Spitzen bilden. Wenn der Teig zu trocken erscheint, kannst du ein wenig mehr Eiweiß hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Auf keinen Fall die Kekse zu nah beieinander legen; sie brauchen Platz zum Ausbreiten während des Backens!

Gibt es allergische Überlegungen bei den Mandel-Schokoladenkeksen?
Da dieses Rezept Mandeln enthält, sind sie nicht für Menschen mit Nussallergien geeignet. Alternativen können jedoch ausprobiert werden, wie die Verwendung von Sonnenblumenkernen anstelle von Mandeln, um eine nussfreie Option zu schaffen. Wenn du an Allergien leidest, achte darauf, alle Zutaten vor der Zubereitung zu überprüfen.

Kann ich die Zutaten anpassen?
Ja, du kannst die Mandel-Schokoladenkekse ganz nach deinem Geschmack anpassen! Ersetze die Orangenzeste durch Zitronenzeste für einen anderen Geschmack oder lasse die Schokoladenstückchen ganz weg, wenn du einen einfachen Mandelkeks bevorzugst. Die Möglichkeiten sind endlos und machen das Backen zu einer kreativen Erfahrung!