Beginne damit, den Tofu aus der Verpackung zu nehmen und gründlich abzutrocknen.

In einer kleinen Schüssel mische die Maisstärke mit ein wenig Wasser, bis eine glatte Mischung entsteht.

Erhitze in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze etwas Avocadoöl.

Gib die gewürfelte Schalotte und den gehackten Knoblauch dazu und sautieren sie für 2-3 Minuten.

Jetzt füge die in Scheiben geschnittene Zucchini, Karottenstreifen und Paprika hinzu und brate alles für 10-12 Minuten.

Gib den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne, gieße die vorbereitete Sauce darüber und mische alles gut durch.

Serviere das Gericht heiß, idealerweise auf einem Bett aus Quinoa, Vollkornreis oder Nudeln.