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Zitrus- und Fenchelsalat

Zitrus- und Fenchelsalat mit cremigem Avocado-Twist

Dieser Zitrus- und Fenchelsalat vereint frische und harmonische Aromen und ist ideal für leichte Beilagen im Frühling.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Gesund
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl Kann durch Avocado- oder Traubenkernöl ersetzt werden.
  • 1 Stück Schalotten Frisch gehackt verstärken sie den Geschmack des Dressings.
  • 2 EL Essig Balsamico oder Apfelessig sind Alternativen.
  • 1 TL Honig Agavendicksaft ist eine vegane Alternative.
  • 1 TL Senf Dijon-Senf funktioniert hier besonders gut.
Für den Salat
  • 2 Stück Fenchelknollen Nur die Knolle verwenden für beste Resultate.
  • 2 Stück Cara Cara Orangen Navel-Orangen sind eine passende Alternative.
  • 2 Stück Granny Smith Äpfel Mandarinen können auch verwendet werden.
  • 1 Stück Avocado Für fructosearme Option geschnittene Birnen verwenden.
  • 4 Stück Radieschen Wassermelonenradieschen für visuellen Effekt.
  • 1 Tasse Radicchio Kann durch Rucola ersetzt werden.
  • 1 Bund Frische Kräuter (Schnittlauch, Dill, Minze) Kombination verschiedener Kräuter passt ebenfalls gut.
  • 50 g Parmesan (gehobelt) Pecorino für intensiveren Geschmack verwenden.
  • 30 g Geröstete Pinienkerne Kürbiskerne sind eine tolle, nussfreie Option.

Kochutensilien

  • Backblech
  • Schüssel
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett
  • Löffel

Method
 

Vorbereitung
  1. Zitrusfrüchte vorbereiten: Schneiden Sie die Enden der Cara Cara Orangen ab, entfernen Sie die Schale und die weiße Haut, und segmentieren Sie die Früchte vorsichtig.
  2. Fenchel rösten: Fenchel entfernen, in Spalten schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und bei 200 °C für 20-25 Minuten rösten.
  3. Vinaigrette zubereiten: Schalotten, Senf, Essig und Honig vermengen, Olivenöl langsam hinzufügen und gut verrühren.
Servieren
  1. Salat anrichten: Radicchio als Basis auf einer Servierplatte legen, gefolgt von Fenchelspalten, Zitrussegmenten, Avocadoscheiben und Radieschen.
  2. Fertigstellen: Vinaigrette über den Salat träufeln, mit frischen Kräutern, Parmesan und Pinienkernen bestreuen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 210kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 11gCholesterol: 5mgSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notizen

Dressing getrennt halten, bis serviert wird, um Frische zu bewahren. Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden.

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