Erhitze in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel extra-nativem Olivenöl. Füge 1,5 Tassen fein gehakte Zwiebel, 3/4 Tasse fein gehakte Karotten und 1/2 Tasse fein gehakten Sellerie hinzu. Brate die Mischung für etwa 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebeln transparent erscheinen. Ergänze das Ganze mit 4 gehackten Knoblauchzehen und brate sie für eine weitere Minute an, bis sie aromatisch sind.

Gieße 8 Tassen Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Sobald sie sprudelt, füge 2 Dosen abgespülte und abgetropfte Kichererbsen, 3/4 Tasse trockene Orzo-Pasta, 1 Teelöffel Kosher-Salz, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1 Teelöffel getrockneten Oregano hinzu. Lasse die Suppe ohne Deckel für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Orzo-Pasta al dente ist und die Aromen gut verschmolzen sind.

Reduziere die Hitze auf ein Minimum und nimm 3/4 Tasse heiße Brühe aus dem Topf. In einer Schüssel, verquirle 2 Eier und 2 Eigelb zusammen mit 1/4 Tasse Zitronensaft. Gieße langsam die heiße Brühe in die Eimischung, während du ständig rührst, um die Eier zu temperieren und ein Gerinnen zu vermeiden.

Gieße die temperierte Eimischung zurück in die Suppe und rühre dabei sanft um, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Ergänze 3 Handvoll grob gehackten Grünkohl und koche die Suppe bei niedriger Hitze für weitere 5 Minuten, bis die Brühe leicht eindickt und das Grünzeug verwelkt. Entferne die Zitronenschalen und achte darauf, dass die Suppe schön cremig bleibt.

Füge 2 Esslöffel frisch gehackten Dill hinzu und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Lasse die Suppe noch einen Moment ziehen, damit die Aromen intensivieren können. Serviere die Zitronige griechische Kichererbsensuppe warm, garniert mit zusätzlichem Dill und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer für das gewisse Etwas.