Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Bowtie-Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß den Verpackungsanweisungen al dente, etwa 8-10 Minuten. Bewahren Sie eine Tasse vom stärkehaltigen Nudelwasser auf, bevor Sie die Nudeln abgießen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Geben Sie die geschnittene Zucchini hinein und braten Sie sie ohne ständig zu rühren für etwa 2 Minuten an, bis sie leicht gebräunt ist. Rühren Sie dann um und kochen Sie die Zucchini weitere 2 Minuten.

Fügen Sie die fein gehackten Knoblauchzehen, den frischen Thymian und die zerdrückten roten Pfefferflocken zur Zucchini hinzu. Braten Sie alles für etwa 1 Minute weiter, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist.

Geben Sie 1 Esslöffel Butter und den frisch gepressten Zitronensaft in die Pfanne. Fügen Sie ¼ Tasse des reservierten Nudelwassers hinzu und rühren Sie alles um, bis die Butter geschmolzen ist.

Jetzt kommen die gekochten Bowtie-Nudeln in die Pfanne. Fügen Sie ¼ Tasse geriebenen Parmesan hinzu und mischen Sie alles, bis der Käse geschmolzen ist.

Legen Sie die Zitronen-Zucchini-Pasta auf Teller und garnieren Sie sie mit dem restlichen Parmesan, frisch gehackter Petersilie und gerösteten Pinienkernen.