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Zitronen-Zucchini-Muffins

Zitronen-Zucchini-Muffins für jeden Anlass

Diese Zitronen-Zucchini-Muffins sind schnell zubereitet und bieten eine gesunde Möglichkeit, Gemüse in den Alltag einzubauen. Perfekt als Frühstück oder Snack!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Abkühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Gericht: Frühstück
Küche: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl Für glutenfreie Option glutenfreie Mischung verwenden.
  • 1 TL Meersalz Normaler Tischsalz kann in geringeren Mengen genutzt werden.
  • 2 TL Backpulver Frisch verwenden für optimale Ergebnisse.
  • 1 TL Natron Frische ist ebenfalls wichtig.
  • 200 g Naturjoghurt Kann durch saure Sahne ersetzt werden.
  • 150 g Zucker Menge kann reduziert werden.
  • 100 g Ungesalzene Butter Zimmertemperatur für einfaches Mischen.
  • 60 ml Zitronensaft Frisch gepresst für besten Geschmack.
  • 1 TL Zitronenschale Vermeide die bittere weiße Schicht.
  • 150 g Geriebene Zucchini Überschüssiges Wasser vorher ausdrücken.
Für die Glasur
  • 100 g Puderzucker Menge anpassen je nach gewünschter Süße.
  • 1-2 EL Zusätzlicher Zitronensaft Nach Bedarf für die Glasur hinzufügen.

Kochutensilien

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Schneebesen
  • Papierförmchen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen vorheizen und Backform vorbereiten. Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
  2. Trockenzutaten vermischen. In einer großen Schüssel das Mehl, Salz, Backpulver und Natron gründlich vermischen.
  3. Joghurt und Zitronensaft kombinieren. Naturjoghurt mit Zitronensaft gut umrühren und etwas ruhen lassen.
  4. Butter, Zucker und Zitronenschale cremig schlagen. Butter mit Zucker und Zitronenschale 3–5 Minuten schaumig schlagen.
  5. Eier nacheinander hinzufügen. Jedes Ei einzeln hinzufügen und gut unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird.
  6. Trockene Zutaten und Joghurtmischung hinzufügen. Abwechselnd die trockenen Zutaten und Joghurtmischung einfügen und vorsichtig mischen.
  7. Zucchini unterheben. Die geriebene Zucchini vorsichtig unter den Teig heben.
  8. Muffinförmchen füllen. Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, etwa zu dreiviertel füllen.
  9. Muffins backen. Muffins 22–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  10. Abkühlen und glasieren. Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann glasieren.

Nährwerte

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 150IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notizen

Diese Muffins sind perfekt als Frühstück oder Snack und lassen sich gut aufbewahren oder einfrieren.

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