Mixe in einer Küchenmaschine die Haferkekse und das Kokosöl, bis die Mischung krümelig wird. Füge Wasser nach Bedarf hinzu, bis sich der Teig leicht formen lässt. Drücke den Teig gleichmäßig in eine gefettete Tarteform und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Steche mit einer Gabel in den Boden des gekühlten Tartebodens. Backe die Tarte 15 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun ist. Lass den Boden anschließend auskühlen.

In einem Topf die Kokosmilch, den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Puderzucker vermengen und leicht köcheln.

Füge das Agar-Agar hinzu und rühre weiter.

Schmelze die weiße Schokolade und rühre sie unter die Mischung.

Gieße die fertige Zitronenfüllung gleichmäßig auf den Tarteboden und stelle die Tarte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Dekoriere die Tarte vor dem Servieren mit frischen Minzblättern oder Zitronenscheiben.

Serviere die Tarte kühl in gleichmäßigen Stücken.