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Zitronen-Pistazien-Laib

Zitronen-Pistazien-Laib für fröhliche Momente

Ein köstlicher Zitronen-Pistazien-Laib, der mit seiner feuchten Textur und dem spritzigen Zitronenaroma begeistert. Perfekt für jede Gelegenheit!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Brot & Brötchen
Cuisine: Glutenfrei
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Allzweckmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 0.5 TL Salz
  • 100 g Butter (weich) Kann durch milchfreie Butter ersetzt werden.
  • 200 g Zucker Kokoszucker ist eine gesunde Alternative.
  • 3 Eier Können durch Flachseier ersetzt werden.
  • 200 g Sauerrahm Kann durch Naturjoghurt oder eine milchfreie Alternative ersetzt werden.
  • 100 ml Milch Mandelmilch oder pflanzliche Milch sind gute Alternativen.
  • 100 ml Zitronensaft Frisch gepresster Saft ist am besten.
  • 1 TL Zitronenschale Immer zuerst abreiben.
  • 100 g Gehackte Pistazien Können durch Walnüsse oder Mandeln ersetzt werden.
Für den Guss
  • 150 g Puderzucker Kann durch eine zuckerfreie Alternative ersetzt werden.
  • 50 ml Zusätzlicher Zitronensaft Für den Guss.
  • 30 g Pistazien Zur Dekoration.

Equipment

  • Kastenform
  • Mischschüssel
  • Handmixer
  • Spatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175 °C vor. Fette eine Kastenform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel vermischst du das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz gründlich miteinander.
  3. In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker verrühren und für ca. 3-4 Minuten schaumig schlagen.
  4. Füge nacheinander die Eier zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre gut durch. Gib dann Sauerrahm, Milch, Zitronensaft und Zitronenschale dazu und vermische alles gründlich.
  5. Füge die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzu und mische vorsichtig mit einem Spatel, bis alles verbunden ist.
  6. Die gehackten Pistazien vorsichtig in den Teig heben.
  7. Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn für 45–50 Minuten. Prüfe mit einem Zahnstocher.
  8. Lasse den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Kuchengitter setzen.
  9. Mische den Puderzucker mit Zitronensaft für den Guss und träufle ihn über den abgekühlten Laib. Mit Pistazien bestreuen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 40mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die Zutaten genau abzuwiegen, um die beste Konsistenz zu erreichen. Frische Zutaten und ein korrektes Mischen sind entscheidend für den Erfolg des Rezepts.

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