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Zitronen-Mohn-Muffins

Zitronen-Mohn-Muffins für frische Genussmomente

Zitronen-Mohn-Muffins sind erfrischende, saftige Muffins, die die spritzige Frische von Zitrone mit nussigem Crunch kombinieren.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 21 Minuten
Abkühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 46 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Gericht: Frühstück
Küche: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 200 g Zucker in die Zitronenschale einmassieren
  • 1 große Frische Zitronenschale
  • 200 g Sauerrahm oder pflanzlicher Joghurt
  • 100 ml Wasser
  • 100 ml Pflanzen- oder Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl
  • 1 Stück Großes Ei Zimmertemperatur
  • 1 TL Zitronenextrakt oder Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
  • 250 g Kuchenmehl oder glutenfreies Mehl
  • 50 g Mohnsamen optional weglassen
  • 1 TL Backpulver frisch
  • 1 TL Feines Salz
Für das Zitronen-Frischkäse-Frosting
  • 100 g Ungesalzene Butter oder pflanzliche Butter
  • 200 g Frischkäse oder milchfreier Frischkäse
  • 1 TL Zitronenschale frisch
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
  • 150 g Puderzucker nach Belieben anpassen
  • 2 EL Zitronensaft frisch empfohlen

Kochutensilien

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Eisportionierer

Method
 

Schritte
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Muffinblech mit 12 Muffinförmchen auslegen.
  2. Zucker mit frischer Zitronenschale vermengen und einmassieren.
  3. Sauerrahm, Wasser, Öl, Ei, Zitronenextrakt und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren.
  4. Kuchenmehl, Zitronenzucker, Mohnsamen, Backpulver und Salz hinzufügen und vorsichtig vermischen.
  5. Muffinförmchen zu drei Vierteln mit Teig füllen und 18-21 Minuten backen.
  6. Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
  7. Butter und Frischkäse glatt schlagen, dann Zitronenschale, Vanilleextrakt, Puderzucker und Zitronensaft einarbeiten.
  8. Muffins mit Frozen dekorieren und nach Belieben garnieren.

Nährwerte

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2.5gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 250IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notizen

Zutaten sollten Zimmertemperatur haben für beste Ergebnisse.

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