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Zitronen-Mohn-Muffins

Zitronen-Mohn-Muffins für frische Genussmomente

Zitronen-Mohn-Muffins sind erfrischende, saftige Muffins, die die spritzige Frische von Zitrone mit nussigem Crunch kombinieren.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 21 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 46 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Zucker in die Zitronenschale einmassieren
  • 1 große Frische Zitronenschale
  • 200 g Sauerrahm oder pflanzlicher Joghurt
  • 100 ml Wasser
  • 100 ml Pflanzen- oder Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl
  • 1 Stück Großes Ei Zimmertemperatur
  • 1 TL Zitronenextrakt oder Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
  • 250 g Kuchenmehl oder glutenfreies Mehl
  • 50 g Mohnsamen optional weglassen
  • 1 TL Backpulver frisch
  • 1 TL Feines Salz
Für das Zitronen-Frischkäse-Frosting
  • 100 g Ungesalzene Butter oder pflanzliche Butter
  • 200 g Frischkäse oder milchfreier Frischkäse
  • 1 TL Zitronenschale frisch
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
  • 150 g Puderzucker nach Belieben anpassen
  • 2 EL Zitronensaft frisch empfohlen

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Eisportionierer

Method
 

Schritte
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Muffinblech mit 12 Muffinförmchen auslegen.
  2. Zucker mit frischer Zitronenschale vermengen und einmassieren.
  3. Sauerrahm, Wasser, Öl, Ei, Zitronenextrakt und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren.
  4. Kuchenmehl, Zitronenzucker, Mohnsamen, Backpulver und Salz hinzufügen und vorsichtig vermischen.
  5. Muffinförmchen zu drei Vierteln mit Teig füllen und 18-21 Minuten backen.
  6. Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
  7. Butter und Frischkäse glatt schlagen, dann Zitronenschale, Vanilleextrakt, Puderzucker und Zitronensaft einarbeiten.
  8. Muffins mit Frozen dekorieren und nach Belieben garnieren.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2.5gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 250IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Zutaten sollten Zimmertemperatur haben für beste Ergebnisse.

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