Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Muffinblech mit 12 Cupcake-Förmchen aus.

Gib den Zucker in eine Schüssel und füge die geriebene Zitronenschale hinzu. Massiere die Schale gründlich in den Zucker ein.

In einer großen Schüssel mischst du die saure Sahne, das Wasser, das Öl, das Ei sowie den Zitronen- und Vanilleextrakt.

In einer separaten Schüssel siebst du das Kuchenmehl, die Mohnsamen, das Backpulver und das Salz zusammen.

Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten in der großen Schüssel hinzu.

Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffin-Förmchen, bis sie zu etwa drei Vierteln gefüllt sind.

Lass die Muffins nach dem Backen für etwa 10 Minuten im Blech abkühlen.

Schlage die Butter und den Frischkäse in einer Schüssel mit einem Handmixer, bis die Mischung cremig ist.

Optional kannst du die Muffins mit Zitronencreme füllen, bevor du das Frosting aufträgst.