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Zitronen-Kokosnuss-Lachs mit Gemüse: Ein Genuss für alle!

Zitronen-Kokosnuss-Lachs mit Gemüse ist ein köstliches und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und voller Aromen steckt.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 25 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 500 g Lachsfilet
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Zitrone Saft und Schale
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 TL Ingwer frisch gerieben
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 300 g Brokkoli in Röschen
  • 200 g Karotten in Scheiben
  • 1 TL frischer Koriander gehackt (optional)

Method
 

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer Schüssel Kokosmilch, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Ingwer, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
  3. Das Lachsfilet auf das Backblech legen und mit der Kokosnussmischung übergießen.
  4. Brokkoli und Karotten um den Lachs herum anordnen und mit Olivenöl beträufeln.
  5. Das Backblech in den Ofen schieben und alles 20-25 Minuten backen, bis der Lachs gar und das Gemüse zart ist.
  6. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen, falls gewünscht.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 8gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 8gCholesterol: 70mgSodium: 600mgFiber: 2gSugar: 5g

Notizen

  • Für eine schärfere Note kann eine Prise Cayennepfeffer zur Kokosnussmischung hinzugefügt werden.
  • Anstelle von Lachs kann auch Kabeljau oder Forelle verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.

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