Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse und Zucker gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Mal gut unterrühren.

Zitronensaft und -schale, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz zur Mischung geben und alles gut vermengen.

Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte fest ist.

Nach dem Backen den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.