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Zitronen-Blaubeer-Muffins

Zitronen-Blaubeer-Muffins für den perfekten Frühling

Leckere Zitronen-Blaubeer-Muffins für den perfekten Frühling – glutenfrei und einfach zuzubereiten.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 22 Minuten
Abkühlzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 42 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Gericht: Frühstück
Küche: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Allzweckmehl oder glutenfreies 1:1-Mehl
  • 1 Tasse Zucker oder Kokoszucker
  • 2 Teelöffel Backpulver achte auf die Frische
  • 1/2 Teelöffel Salz verwende koscheres Salz
  • 1 Tasse Milch oder Buttermilch
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl Avocadoöl als Alternative
  • 1/2 Tasse Saure Sahne oder griechischer Joghurt
  • 1 Stück Ei oder Leinsamenmehl mit Wasser
  • 1/4 Tasse Frischer Zitronensaft am besten frisch gepresst
  • 1 Teelöffel Zitronenschale vor dem Auspressen abreiben
  • 1 Tasse Frische Blaubeeren frische Früchte empfohlen
Für das Frosting
  • 1/2 Tasse Ungesalzene Butter idealerweise Zimmertemperatur
  • 1 Tasse Frischkäse bei Zimmertemperatur
  • 2 Tassen Puderzucker nach Bedarf anpassen
  • 2 Teelöffel Zusätzliche Zitronenschale zum Garnieren
  • 1/2 Tasse Blaubeeren zum Garnieren

Kochutensilien

  • Muffinblech

Method
 

Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Salz) in einer Schüssel vermischen.
  3. Feuchte Zutaten (Milch, Öl, saure Sahne, Ei, Zitronenschale, Zitronensaft) zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mischen.
  4. Blaubeeren vorsichtig unter den Teig falten.
  5. Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, zu drei Vierteln füllen.
  6. Muffins 20-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  7. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
  8. Butter und Frischkäse in einer separaten Schüssel cremig schlagen, Puderzucker hinzufügen und mixen.
  9. Frosting auf abgekühlten Muffins verteilen und mit Zitronenschale und Blaubeeren garnieren.

Nährwerte

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 24gProtein: 2gFat: 9gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 130mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 0.5mg

Notizen

Frische Zutaten sind entscheidend für den Geschmack. Achte darauf, die Muffins nicht zu übermixen und bei Zimmertemperatur zu arbeiten.

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