Heize den Ofen auf 163 °C (325 °F) vor. Fette eine 23 cm große Springform ein und umwickle sie mit Aluminiumfolie.

Vermische die Graham-Cracker-Krümel, die geschmolzene Butter und den Zucker in einer Schüssel. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Springform und backe sie für 10 Minuten.

Lass den Boden danach vollständig abkühlen.

Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig. Füge nach und nach den Zucker hinzu und mixe weiter.

Gib die Eier einzeln hinzu und mixe weiter, bis die Mischung glatt ist.

Incorporiere den Sauerrahm und den gemahlenen Zimt. Mische gut durch.

Gib die Füllung in die Springform und streue eine Mischung aus Zimt und Zucker zwischen den Schichten.

Backe den Käsekuchen für 1 Stunde. Lasse die Ofentür einen Spalt offen für 45 Minuten.

Bedecke die Springform mit Frischhaltefolie und stelle den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Mische den Puderzucker mit Milch für die Glasur. Träufle sie über den gekühlten Käsekuchen.

Öffne die Springform und schneide den Käsekuchen in Stücke. Serviere gut gekühlt.