Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen und gut vermischen.
Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Für 10 Minuten im Ofen vorbacken.
In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.
Saure Sahne, Vanilleextrakt und 1 TL Zimt hinzufügen und alles gut verrühren.
Die Käsemasse auf den vorgebackenen Keksboden gießen und glatt streichen.
In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, den restlichen Zimt und die gehackten Walnüsse vermischen. Diese Mischung gleichmäßig über die Käsemasse streuen.
Den Käsekuchen im Ofen für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen, bevor er serviert wird.