Hefe aktivieren: Mische das warme Wasser mit dem Kristallzucker, streue die Hefe darüber und lasse die Mischung 10-15 Minuten stehen.

Teig mischen: Vermische das Brotmehl mit dem Salz, füge die Hefe-Mischung und das Olivenöl hinzu und verrühre alles.

Erster Aufgang: Decke die Schüssel ab und stelle den Teig 12 Stunden in den Kühlschrank.

Zweiter Aufgang: Fette die Backform, knete den Teig leicht und lege ihn in die Form, lasse ihn 1,5-2 Stunden gehen.

Braune Butter zubereiten: Erhitze die Butter in einem Topf, rühre ständig, bis sie goldbraun wird.

Zimt-Topping vorbereiten: Mische den hellbraunen Zucker und den Zimt mit der abgekühlten Butter.

Teig eindellen: Heize den Ofen auf 230°C vor, drücke Dellen in den Teig und gieße die Zimt-Butter-Mischung darüber.

Backen: Backe die Zimt Focaccia 20-25 Minuten, bis sie goldbraun ist, und lasse sie 10 Minuten abkühlen.

Abschluss: Mische Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch, träufle die Glasur über die Focaccia und schneide sie in Stücke.