Erwärmt 240 ml warmes Wasser auf etwa 43°C und gebt 1 EL Kristallzucker dazu. Streut 2 TL aktive Trockenhefe darüber und lasst die Mischung für 10-15 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel vermischt 500 g Brotmehl und 1 TL Salz. Gebt dann die aktivierte Hefemischung und 2 EL Olivenöl hinzu und rührt kräftig, bis ein klebriger Teigball entsteht.

Bedeckt die Schüssel mit einem Geschirrtuch und stellt sie für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.

Fettet eine 23x33 cm große Backform mit Butter ein und gebt den Teig hinein. Lasst ihn für 1,5-2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.

In einem kleinen Topf schmelzt 60 g Butter, bis sie goldbraun wird. Vermischt diese mit 75 g Zucker und 1 EL Zimt.

Drückt tief mit den Fingern in den Teig, um Dellen zu erzeugen, und gießt die Zimt-Butter-Mischung darüber.

Heizt den Ofen auf 230°C vor und backt die Focaccia für 20-25 Minuten.

Vermischt 200 g Puderzucker, 2 EL Milch und 1 TL Vanilleextrakt in einer Schüssel.

Träufelt die Glasur über die gebackene Focaccia und lasst sie fest werden, bevor ihr sie in Stücke schneidet.