In einem großen Topf die Baby Yukon Gold Kartoffeln mit kaltem Wasser bedecken und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Erhitze das Wasser, bis es kocht, und lasse die Kartoffeln 15-20 Minuten köcheln, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.

Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, gieße sie in ein Sieb ab und lasse sie 5 Minuten im Sieb stehen, damit sie dampfen und überschüssige Feuchtigkeit verlieren.

Heize den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor und fette ein großes Backblech mit etwas nativem Olivenöl ein.

Verteile die abgetropften Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech und zerdrücke jede Kartoffel vorsichtig mit einem flachen Glasboden oder einem Kartoffelstampfer, sodass sie ca. 1,5 cm dick sind.

Träufle die zerdrückten Kartoffeln mit nativem Olivenöl und bestreue sie mit Koshersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, dem gehackten Knoblauch und dem getrockneten Rosmarin. Röste die Kartoffeln 25-30 Minuten lang im Ofen.

Nehme die Zerstampften Kartoffeln aus dem Ofen und serviere sie sofort für das beste Knuspererlebnis.