Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindergulasch darin von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Paprikaschoten, Kartoffeln und Möhren in den Topf geben und kurz anbraten.

Die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Paprikapulver, Kümmel, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Gut umrühren.

Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit frischer Petersilie garnieren.