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Abegail

Zaalouk – Marokkanischer Auberginensalat einfach selber machen!

Zaalouk ist ein marokkanischer Auberginensalat, der einfach zuzubereiten ist und köstlich schmeckt.
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Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 1 hour 25 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Marokkanisch
Calories: 150
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 400 g Auberginen
  • 200 g Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Die Auberginen in Würfel schneiden und in einem Sieb mit etwas Salz bestreuen. 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Danach abspülen und trocken tupfen.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Die Auberginenwürfel in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  4. Die Tomaten würfeln und zusammen mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
  5. Den Zaalouk vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 10gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 10.5gSodium: 300mgFiber: 3gSugar: 4g

Notes

  • Für eine schärfere Variante können Sie eine kleine, gehackte Chili hinzufügen.
  • Servieren Sie den Zaalouk mit frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

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