Verrühre in einer Schüssel den Gochujang, die Sojasauce, den Honig, das Sesamöl, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, den Reisessig und den schwarzen Pfeffer zu einer homogenen Marinade.

Lege die Hühnchenteile in eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel und gieße die vorbereitete Marinade darüber. Stelle sicher, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Decke die Schüssel ab oder verschließe den Beutel und lege das marinierte Hühnchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht.

Schneide den grünen Kohl und die Karotten in feine Streifen. In einer großen Schüssel mische diese beiden Zutaten. In einer separaten Schüssel verrühre die Mayonnaise, den Limettensaft und die Sriracha, bis die Mischung cremig ist. Kombiniere das Dressing sorgfältig mit dem Kohl und den Karotten, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Stelle das Slaw beiseite.

Erhitze eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Lege die marinierten Hühnchenteile in die heiße Pfanne und grille sie für etwa 6-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und eine Innentemperatur von 165°F erreicht haben.

Nimm das gegrillte Hühnchen aus der Pfanne und lasse es für etwa 5 Minuten ruhen.

Schneide die Brioche Burger Brötchen durch und röste sie für cirka 1-2 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Beginne mit dem unteren Brötchen und lege eine großzügige Portion des gegrillten Hühnchens darauf. Füge dann das vorbereitete Slaw hinzu und garniere das Sandwich nach Belieben mit frischem Koriander und Sesamkörnern, bevor du das obere Brötchen darauflegst.