Vermengen Sie in einer Schüssel den Gochujang, die Sojasauce, den Honig, das Sesamöl, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, den Reisessig und den schwarzen Pfeffer. Rühren Sie alles gut um.

Legen Sie die Hähnchenschenkel in eine flache Schüssel oder einen wiederverschließbaren Beutel und gießen Sie die Marinade darüber. Marinieren Sie mindestens 1 Stunde.

In einer großen Schüssel den gehobelten grünen Kohl und die in Streifen geschnittenen Karotten vermengen. In einer separaten Schüssel die Mayonnaise, den Limettensaft und die Sriracha gut verrühren.

Erhitzen Sie eine Grillpfanne bei mittelhoher Temperatur und grillen Sie das Hähnchen 6-7 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist.

Lassen Sie das gegrillte Hähnchen 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen.

Toasten Sie die Brioche-Brötchen auf der Schnittfläche, bis sie goldbraun sind.

Schneiden Sie das Hähnchen in Scheiben und stellen Sie das Sandwich mit Hähnchen, Slaw, Koriander und Sesamsamen zusammen.