Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Blumenkohlröschen in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und Salz vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Die gewürzten Blumenkohlröschen auf das Backblech legen und 20-25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.

In einer separaten Schüssel die Buffalo-Sauce mit dem Frischkäse verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

Die gerösteten Blumenkohlröschen in eine Auflaufform geben und die Buffalo-Frischkäse-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Den geriebenen Käse und die Frühlingszwiebeln darüber streuen. Optional den Blauschimmelkäse hinzufügen.

Den Auflauf für weitere 15-20 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.