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Würzige Hähnchen-Enchilada-Nudelsalat

Würzige Hähnchen-Enchilada-Nudelsalat für Sommertage

Dieser Würzige Hähnchen-Enchilada-Nudelsalat ist ein frischer, bunter Genuss und perfekt für das Sommerpicknick.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Geflügelgerichte
Küche: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 2 stück Hähnchenbrust gekocht oder Rotisserie-Hähnchen
  • 2 EL Taco-Gewürz für zusätzlichen Würze-Kick
  • 1 EL Kochöl empfohlen ist Olivenöl
  • 200 g Rote Enchilada-Soße pikante Soße, wenn gewünscht
  • 150 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt
  • 1 stück Limette für frischen Limettensaft
  • 250 g Nudeln Rotini oder Ellbogen-Nudeln
  • 400 g Schwarze Bohnen abgegossen und gespült
  • 150 g Gelber Mais oder gefrorener, aufgetauter Mais
  • 1 stück Rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln
  • 1 stück Jalapeño nach Geschmack anpassen
  • 100 g Gehackte Oliven optional
  • 50 g Gehackter Koriander zum Garnieren

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Große Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Würze die Hähnchenbrust mit Taco-Gewürz und brate sie in Kochöl für 5-7 Minuten pro Seite bis goldbraun.
  2. Schneide das abgekühlte Hähnchen in kleine Würfel.
  3. Vermenge in einer Schüssel die rote Enchilada-Soße, Sauerrahm und Limettensaft.
  4. Füge das Hähnchen, die gekochten Nudeln, Bohnen, Mais, Zwiebel, Jalapeño und Oliven zur Soße hinzu und mische vorsichtig.
  5. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
  6. Serviere den Salat kalt und garniere ihn mit frischem Koriander.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 75mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notizen

Dieser Nudelsalat kann je nach Geschmack in Schärfe und Zutaten angepasst werden.

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