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Winterkaffee-Brioche-Brötchen

Winterkaffee-Brioche-Brötchen für kuschelige Momente

Ein unwiderstehliches Rezept für Winterkaffee-Brioche-Brötchen, perfekt für die kalte Jahreszeit.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Gehzeit 1 hour
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 12 Brötchen
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 500 g Weizenmehl (405) Sorgt für die Struktur der Brötchen.
  • 200 g Starkes Weizenbrotmehl Verleiht dem Teig Festigkeit.
  • 50 g Zucker (fein) Süßt den Teig.
  • 10 g Feines Meersalz Verbessert den Geschmack.
  • 10 g Schnellhefeteig (Trockenhefe) Sorgt für das Aufgehen des Teiges.
  • 250 ml Vollmilch Hydratisiert den Teig.
  • 2 Stück Eier (plus extra für die Eigelb-Waschung) Für die Reichhaltigkeit des Teiges.
  • 100 g Ungesalzene Butter, Zimmertemperatur Macht den Teig zart.
Füllung
  • 200 g Kaffeecustard Verleiht Geschmack und Feuchtigkeit.
Topping
  • 100 g Leicht gewürztes Streuseltopping Sorgt für die benötigte Textur.
  • 50 g Geriebene Schokolade Für die Garnierung.

Equipment

  • Große Schüssel
  • Backblech
  • Küchentuch
  • Ofen

Method
 

Teigzubereitung
  1. In einer großen Schüssel Weizenmehl, starkes Weizenbrotmehl, Zucker, feines Meersalz und Schnellhefeteig gut vermengen.
  2. Die lauwarme Vollmilch, die Eier und die zimmerwarme Butter hinzufügen.
  3. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist, dies dauert etwa 10 Minuten.
Buns formen
  1. Den fertig gekneteten Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen und in 12 gleich große Portionen teilen.
  2. Jede Portion zu einer kleinen Scheibe formen und in der Mitte eine flache Vertiefung drücken.
Gehen lassen
  1. Die geformten Bun-Teile auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
  2. Den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Füllung hinzufügen
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Ränder der Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und die Kaffeecustard einfüllen.
  3. Das gewürzte Streuseltopping um die Füllung streuen.
Backen
  1. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen für etwa 20–25 Minuten backen.
  2. Nach dem Backen die Brötchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Topping
  1. Die Schokolade über die Kaffeefüllung reiben.
Servieren
  1. Die Brötchen am besten warm servieren.

Nutrition

Serving: 1BrötchenCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben und der Teig nicht übergegangen wird.

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