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Weicher Mandel-Himbeer-Kuchen

Weicher Mandel-Himbeer-Kuchen für jeden Anlass

Der Weiche Mandel-Himbeer-Kuchen ist eine köstliche, glutenfreie Leckerei, die süße Mandeln und frische Himbeeren kombiniert.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Abkühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Gericht: Best recipes
Küche: Deutsch
Calories: 275
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 150 g Butter bei Zimmertemperatur
  • 150 g Zucker oder Kokosnusszucker
  • 3 Stück Eier bei Zimmertemperatur
  • 100 g Mehl glutenfrei, wenn nötig
  • 150 g Mandelmehl
  • 1 TL Backpulver frisch
  • 1 TL Backsoda
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Schmand oder griechischer Joghurt
  • 60 ml Pflanzenöl geschmolzenes Kokosöl optional
  • 1 TL Vanilleextrakt oder echte Vanilleschoten
  • 1 TL Mandelessenz
Für die Himbeer-Buttercreme
  • 30 g Gefriergetrocknetes Himbeerpulver
  • 150 g Puderzucker nach Süßheitsgrad anpassen
  • 60 ml Vollmilch oder Milchalternativen

Kochutensilien

  • Rührschüssel
  • Standmixer
  • Backform 20x20 cm
  • Schneebesen
  • Teigschaber
  • Kuchengitterrost

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 170°C vorheizen und Backform mit Backpapier auslegen.
  2. Trockene Zutaten in einer großen Schüssel sieben und vermengen.
  3. Butter und Zucker in einem Standmixer für 3 Minuten cremen.
  4. Eier einzeln zur Buttermischung hinzufügen und gut schlagen.
  5. Trockene Zutaten in die feuchte Mischung unterheben.
  6. Teig in die Backform gießen und 28-30 Minuten backen.
  7. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  8. Himbeer-Buttercreme zubereiten und dekorieren.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 275kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 14gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 180mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 400IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notizen

Zimmertemperatur ist für alle Zutaten wichtig, um eine glatte Mischung zu erzielen. Frosting-Konsistenz kann mit zusätzlicher Milch angepasst werden.

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