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Warmer Rosenkohl-Salat

Warmer Rosenkohl-Salat für gemütliche Abende

Dieser Warmer Rosenkohl-Salat vereint köstliche Herbst-Aromen in einem einfachen, vegetarischen Rezept.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Gesamtzeit 27 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Gemüse
  • 500 g Rosenkohl frisch und gut geputzt
  • 2 EL Olivenöl kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 200 g Speck für vegetarische Version durch Tempeh ersetzen
  • 100 g Walnüsse können durch Pekannüsse ersetzt werden
  • 100 g Granatapfelkerne können durch getrocknete Cranberries ersetzt werden
  • 50 g Parmesan für milchfreie Option Nährhefe verwenden
  • 1 Stück Schalotte rote Zwiebeln sind ein guter Ersatz
Vinaigrette
  • 100 ml Apfel-Cider
  • 30 ml Apfel-Cider-Essig weißen Weinessig im Notfall nutzen
  • 1 EL Ahornsirup Honig oder Agavendicksaft sind Alternativen
  • 1 TL Dijon-Senf Stein-Senf kann ebenfalls verwendet werden

Kochutensilien

  • Backblech
  • Schüssel
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 230°C vor. Wasche die frischen Rosenkohl und schneide die Enden ab.
  2. Teile die Köpfe in Hälften oder Viertel und verteile sie auf einem Backblech.
  3. Träufle Olivenöl über die Rosenkohl und würze mit Salz und Pfeffer.
  4. Roste die Rosenkohl für 10–12 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.
  5. In einer Schüssel mische Apfel-Cider, Essig, Dijon-Senf, Schalotte und Ahornsirup.
  6. Verquirle die Mischung und gieße das Olivenöl langsam hinzu, bis die Vinaigrette emulgiert.
  7. Gib die gerösteten Rosenkohl in eine große Schüssel und träufle die Vinaigrette darüber.
  8. Falte Speck, Granatapfelkerne und Walnüsse unter den Salat.
  9. Gib den Salat in eine Schüssel und garniere nach Belieben.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 15gProtein: 10gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 30mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 75mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notizen

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie halten sich bis zu 3 Tage frisch.

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