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Veganer weiße Bohnensuppe

Veganer weiße Bohnensuppe für gemütliche Abende

Genieße eine wärmende vegane weiße Bohnensuppe – perfekt für kalte Abende.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Schalen
Gericht: Abendessen
Küche: Deutsch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Suppe
  • 2 Esslöffel Olivenöl kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 1 Zwiebel gelbe Zwiebeln sind bevorzugt
  • 2 Karotten können durch Sellerie ersetzt werden
  • 3 Zehen Knoblauch frischer Knoblauch wird empfohlen
  • 2 Gelbe Kartoffeln Yukon Gold oder rote Kartoffeln sind ebenfalls geeignet
  • 1 Teelöffel Salz nach Belieben anpassen
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer schwarzer Pfeffer ist der Standard
  • 4 Tassen Gemüsebrühe selbstgemachte oder natriumarme Brühe empfohlen
  • 1 Tasse Wasser kann teilweise durch mehr Brühe ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Italienische Gewürzmischung z.B. aus getrocknetem Basilikum, Oregano und Thymian
  • 1 Stück Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen
  • 2 Tassen Weiße Bohnen z.B. Cannellini-, Navy- oder große Nordbohnen
  • 2 Tassen Gemüseblätter Alternativen sind Grünkohl oder Mangold
  • 1 Tasse Vollfett-Hafermilch andere pflanzliche Milchsorten sind möglich

Kochutensilien

  • Großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einem großen Topf erhitzt du das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und die Karotten hinzu und brate sie 5–7 Minuten lang an, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Gib den frischen, gehackten Knoblauch dazu und koche ihn für weitere 30 Sekunden.
  2. Streue die gewürfelten Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Wasser, italienische Gewürzmischung und das Lorbeerblatt in den Topf. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Simmern. Decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.
  3. Gib die weißen Bohnen in den Topf. Erhitze die Suppe 2–3 Minuten weiter, bis die Bohnen warm sind. Rühre dann die gemischten Gemüseblätter und die Hafermilch ein und koche die Mischung für 1–2 Minuten, bis die Blätter verwelkt sind und die Suppe cremig wird.
  4. Nimm den Topf vom Herd, entferne das Lorbeerblatt und überprüfe die Gewürze. Serviere die heiße Suppe in Schalen.

Nährwerte

Serving: 1SchaleCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 8mgIron: 15mg

Notizen

Perfekt für kalte Abende und hält sich gut im Kühlschrank als Restgericht.

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