Heize den Backofen auf 220 °C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Schneide den Blumenkohl in Röschen und gib ihn in eine Schüssel. Beträufle die Röschen mit Olivenöl und mische die Gewürze hinzu.

Verteile die Blumenkohlröschen auf dem Backblech und röste sie für 35 Minuten, bis sie zart und goldbraun sind.

Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel 5 Minuten lang.

Füge den Knoblauch, die roten Paprikaflocken und den Rosmarin hinzu und brate alles 1 Minute an.

Gib die gerösteten Blumenkohlröschen in den Topf und mische gut.

Gieße die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles 10 Minuten köcheln.

Püriere die Mischung bis zur gewünschten Cremigkeit.

Rühre Zitronensaft, Mandelmilch, Salz und Pfeffer unter die Suppe und schmecke sie ab.