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Vegane Mini-Rosen-Pistazien-Muffins

Vegane Mini-Rosen-Pistazien-Muffins für jeden Anlass

Die veganen Mini-Rosen-Pistazien-Muffins sind eine perfekte Kombination aus Pistazien und Rosenwasser und eignen sich ideal für besondere Anlässe.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Abkühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Gericht: Frühstück
Küche: Vegan
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 250 ml Sojamilch ungesüßt
  • 2 EL Zitronensaft frisch
  • 100 ml Extra natives Olivenöl oder neutrales Öl
  • 1 TL Vanilleextrakt reiner Extrakt
  • 150 g Zucker oder Kokoszucker
  • 1 Prise Meersalz fein
  • 200 g Weißes Allzweckmehl oder 1:1 Backmischung für glutenfrei
  • 1 TL Backpulver frisch
  • 0.5 TL Backsoda
  • 1 TL Vegane grüne Lebensmittelfarbe nach Belieben
  • 75 g Rohe Pistazienkerne gehackt
Für das Frosting
  • 150 g Vegane Butter weich
  • 200 g Puderzucker organisch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Lebensmittelfarbe Rosenwasser nach Belieben
  • 1 TL Vegane rote Lebensmittelfarbe nach Belieben
  • 2 EL Getrocknete Rosenknospen optional

Kochutensilien

  • Muffinform
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Sieb
  • Spritzbeutel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 170 °C vorheizen und Muffinform vorbereiten.
  2. Sojamilch mit Zitronensaft mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Olivenöl, Vanilleextrakt, Zucker und Meersalz in die Buttermilchmischung geben und gut verrühren.
  4. Allzweckmehl, Backpulver und Backsoda in die Schüssel sieben und vorsichtig einarbeiten.
  5. Vegane grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen und gehackte Pistazien unterheben.
  6. Muffinform bis zur Hälfte mit Teig füllen und 25 Minuten backen.
  7. Muffins 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  8. Vegane Butter aufschlagen, Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen, bis cremig.
  9. Buttercreme einfärben und nach Wunsch das Frosting über die Muffins spritzen.
  10. Mit zusätzlichen Pistazien und Rosenknospen garnieren.

Nährwerte

Serving: 1MuffinCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin C: 2mgCalcium: 10mgIron: 1mg

Notizen

Für beste Ergebnisse, stelle sicher, dass die vegane Butter weich ist und den Teig nicht übermixen für eine fluffige Textur.

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