Heize deinen Ofen auf 200°C (Umluft) vor.

Gib den Tofu, Nährhefe, Maisstärke, Miso-Paste, Meersalz, schwarzen Pfeffer, Oregano, Kala Namak, Kurkuma und geräuchertes Paprika in eine Küchenmaschine und püriere alles glatt.

Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind. Füge dann den Babyspinat hinzu und brate ihn, bis er zusammengefallen ist.

Vermische die Tofu-Mischung mit den Zwiebeln, dem Spinat, den getrockneten Tomaten und den Pistazien in einer großen Schüssel.

Rolle den Blätterteig aus und schneide 12 gleich große Kreise aus.

Lege die Teigkreise in die Muffinform, drücke sie an und fülle sie mit der Mischung.

Backe die Quiches für 20-25 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist. Lass sie 5 Minuten abkühlen, bevor du sie herausnimmst.