Reis vorbereiten: Lass den Sushi-Reis 45–60 Minuten einweichen und anschließend abtropfen. Koche ihn dann in gesalzenem Wasser für 10–12 Minuten, bis er zart ist. Nach dem Kochen, stelle den Reis beiseite.

Kohl vorbereiten: Koche die Blätter des Napa-Kohls für 2–3 Minuten, bis sie zart sind. Übertrage die Blätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Lass sie kurz abkühlen und lege sie beiseite.

Füllung kochen: Erhitze ½ Esslöffel Öl in einer Pfanne. Sauté Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Karotte, Paprika und Champignons für 3–4 Minuten. Füge Tamari und Gewürze hinzu und koche für eine weitere Minute.

Füllung kombinieren: Mische den gekochten Reis mit der sautierten Gemüsemischung in einer großen Schüssel. Schmecke die Füllung ab.

Röllchen formen: Nimm ein Kohlblatt und platziere etwa 1,5–2 Esslöffel der Füllung darauf. Klappe die Seiten ein und rolle es fest auf.

Röllchen anbraten: Erhitze ½ Esslöffel Öl in einer Pfanne und brate die Röllchen von jeder Seite an, bis sie goldbraun sind.

Sauce zubereiten: In einem kleinen Topf erhitze Öl und sauté Ingwer und Knoblauch. Füge Tamari, Reisessig, Ahornsirup und Wasser hinzu. Rühre die Maisstärke-Paste ein und koche die Sauce.

Servieren: Gieße die Sauce über die fertig gebratenen Kohlrouladen und bestreue sie mit Sesamkörnern. Serve sie warm.