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Vegane Erdbeer-Muffins

Vegane Erdbeer-Muffins für jeden Tag

Köstliche vegane Erdbeer-Muffins, einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen leckeren Snack.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Abkühlzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Gericht: Frühstück
Küche: Vegan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 120 g Zucker Kokoszucker oder Datteln als Alternativen verwenden
  • 10 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Vegane Buttermilch Mischung aus Sojamilch und Zitronensaft
  • 100 g Apfelmus kann durch zerdrückte Bananen ersetzt werden
  • 80 ml Kokosöl raffiniertes Kokosöl verwenden
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300 g Erdbeeren frische Erdbeeren empfohlen, gefrorene möglich
  • 30 g Brauner Zucker für ein knuspriges Topping

Kochutensilien

  • Muffinform
  • Messbecher
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Spatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und Muffinform vorbereiten.
  2. Trockene Zutaten in einer großen Schüssel vermischen: Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz.
  3. Vegane Buttermilch herstellen mit 1 Esslöffel Zitronensaft in 250 ml Sojamilch.
  4. Feuchte Zutaten (vegane Buttermilch, Apfelmus, Kokosöl, Vanilleextrakt) zu den trockenen Zutaten geben.
  5. Erdbeeren klein schneiden und in Mehl wälzen, dann in den Teig klappen.
  6. Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen und mit Erdbeeren und braunem Zucker bestreuen.
  7. Muffins für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben.

Nährwerte

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin C: 5mgCalcium: 2mgIron: 5mg

Notizen

Diese Muffins sind anpassbar durch Verwendung von gefrorenen Erdbeeren und unterschiedlichen Zuckersorten.

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