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Vegane Curry Ramen-Nudeln

Vegane Curry Ramen-Nudeln in nur 20 Minuten

Vegane Curry Ramen-Nudeln sind eine schnelle, nahrhafte und köstliche Wahl für ein gesundes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Suppe
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 2 Esslöffel Sesamöl Kann durch mildes Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 2 Tassen geriebene Karotten Beliebige ähnliche Gemüse wie Paprika funktionieren ebenfalls.
  • 1 Tasse Zuckerschoten Verwenden Sie nach Belieben auch normale Erbsen.
  • 1 Tasse geschnittene Champignons Können durch andere Pilze ersetzt werden.
Für die Brühe
  • 2 Esslöffel rote Currypaste Die Menge kann je nach gewünschter Schärfe angepasst werden.
  • 1 Teelöffel Currypulver Garam Masala ist eine tolle Alternative.
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt Kann auch durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 1 Esslöffel Ingwer, gehackt Frischer Ingwer ist ideal, kann aber durch gemahlenen Ingwer ersetzt werden.
  • 400 ml Gemüsebrühe Natriumarm verwenden, wenn gewünscht.
  • 400 ml Kokosmilch Für eine leichtere Variante kann Mandelmilch eingesetzt werden.
Für die Ramen
  • 200 g Ramen-Nudeln Können durch Soba-Nudeln oder Reisnudeln ersetzt werden.
  • 1 Stück Limette, Saft Zitronensaft eignet sich auch als Notlösung.
  • nach Geschmack Meersalz
  • nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer

Equipment

  • Großer emaillierter Gusseisen-Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen emaillierten Gusseisen-Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Sesamöl.
  2. Füge die geriebenen Karotten, Zuckerschoten und geschnittenen Champignons hinzu und brate das Gemüse 3–5 Minuten lang an.
  3. Rühre die rote Currypaste, das Currypulver, den gehackten Knoblauch und den gehackten Ingwer in das angebratene Gemüse.
  4. Gieße 400 ml Gemüsebrühe und 400 ml Kokosmilch in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
  5. Füge 200 g Ramen-Nudeln in die köchelnde Brühe ein und koche sie 10 Minuten lang.
  6. Squeeze den Saft einer Limette über die fertigen Veganen Curry Ramen-Nudeln.
  7. Serviere die Veganen Curry Ramen-Nudeln heiß in Schalen und garniere sie mit frischem Koriander.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 8gVitamin A: 1800IUVitamin C: 30mgCalcium: 25mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden und die Nudeln getrennt von der Brühe zu lagern, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

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