Das Weißbrot in Würfel schneiden und in eine große Auflaufform legen.
Die Bananen in Scheiben schneiden und gleichmäßig über das Brot verteilen.
In einer Schüssel die Eier, Milch, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Salz gut vermischen.
Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über das Brot und die Bananen gießen.
Die geschmolzene Butter über die Mischung träufeln.
Die Auflaufform abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Morgen den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Den Auflauf für 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, wenn gewünscht.