Lass die Blätterteigplatten bei Zimmertemperatur auftauen und heize den Ofen auf 200°C vor. Fette die Ramekins mit etwas Butter ein.

Rolle die aufgetauten Blätterteigplatten auf etwa 3 mm Dicke aus. Schneide mit einem runden Ausstecher Kreise aus und lege sie in die Ramekins.

Lege einen kleinen Kreis Backpapier auf die Teigschalen und fülle jede mit Hülsenfrüchten oder Reis. Backe für 12-15 Minuten.

Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Schalotte und Knoblauch für 2-3 Minuten. Füge den Spinat hinzu und brate ihn.

Mische dann den Frischkäse, die Sahne, den Parmesan und die Muskatnuss ein. Würze mit Salz und Pfeffer.

Verteile die Spinatfüllung in den gebackenen Blätterteigschalen und schlage ein Ei in jede Schale.

Verquirle ein Ei für die Eiwäsche und pinsel die Ränder des Blätterteigs ein. Backe für 12-18 Minuten.

Nehme die Überbackenen Eier Napoleon aus dem Ofen, lasse sie kurz abkühlen und garniere sie mit Schnittlauch.