Zuerst hacke frischen Dill und Minze fein und presse eine halbe Knoblauchzehe. Vermische die Kräuter und den Knoblauch mit Joghurt in einer Schüssel. Füge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Rühre die Mischung gut durch und stelle sie beiseite, damit die Aromen sich entfalten können.

Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Reduziere die Hitze und füge einen Schuss Essig hinzu. Schlage die Eier vorsichtig in die Mitte des sprudelnden Wassers und lasse sie für 2-3 Minuten pochieren. Hebe die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lasse sie kurz abtropfen.

Erhitze in einer Pfanne die Butter, bis sie schäumt. Füge die Chili-Flocken und geräucherte Paprika hinzu und rühre die Mischung gut um. Lass es etwa 1-2 Minuten leicht köcheln.

Verteile die Joghurtsauce gleichmäßig auf einem Teller und setze die pochierten Eier darauf. Gieße die gewürzte Butter über die Eier.